mickey's life

這盤10元...

月亮蝦餅.......心一直在攪拌機上...煎到黑魯魯...

電子壓力鍋煮的海帶結玉米大骨湯...玉米是婆婆種的..大骨是台糖安心豬...好喝到爆..

有機米飯...要趕快把家中的米吃掉...很想趕快來玩精米機...

外面下雨...溫度也有點低...

接完小孩下課後..

全家在家簡單吃...

因為正在攪關鍵性的基礎麵團..

我不禁一直偷看ka...

一心果然不能兩用...

月亮蝦餅煎到黑魯魯...

不過先生兒子也是吃光光...

真是不好意思...

跟兒子的晚餐簡單吃...

青椒牛肉蛋炒飯....

脆爽多汁的素炒銀芽....這一盤5元.....

自烘的杏包菇乾炒芹菜..用的油是純黑麻油...又Q又脆又香...今晚的第一名...

與再來一盤的月亮蝦餅...

水果是木瓜與黑葉大蕃茄....

這樣又快又簡單的晚餐...

我跟兒子都吃的很開心...

簡單又美味...

傳統市場又開始賣春捲...

看到好吃的春捲皮...腦海中就想到美味的月亮蝦餅...

查查網路的配方..好像不難...今天就來試做看看....

決定後二話不說馬上拎著我的小包包買菜去.....

材料:春捲皮.活蝦(不知是哪種蝦 )、花枝漿、馬蹄、蔥花、薑末。 
調味料:糖、雞粉、太白粉(我用玉米粉)、麻油、白胡椒粉。 
 
1.先把活蝦撥殼放置調理機中將草蝦打成泥，打至用手捏到會黏手即可。 
2.再加點一茶匙雞粉一起攪拌均勻後加入一大匙糖，並攪拌均勻。 
3.花枝漿160g、馬蹄160g、蝦泥200g，一大匙薑末、蔥花，一起加入盆中一起攪拌均勻。 

(這次因蝦買的不夠 蝦比例上不夠高 蝦泥比例應該可以再高一些)
4.蝦子遇熱會出水，所以加入兩大匙玉米粉，來吸附水分。 
5.將餡料攪拌均勻，最後加入些許胡椒粉(我加的少 因為兒子不喜歡)、一大匙麻油，這樣餡就完成了。 
6.春捲皮一張把凹凸面在裡面，光滑面在外面，把餡料攤平在春捲皮上，把另一張春捲皮蓋上略壓一下。(這次我包了兩層餡...蝦餅一整個胖嘟嘟) 
7.，因為蝦餅內有空隙，所以準備叉子在雙面皮上刺上無數的小洞，這樣裡面的空氣就不會撐開春捲皮。 
8.準備鍋子與熱油而油溫約150度左右，把蝦餅放入鍋中半煎炸，煎到雙面呈現金黃色即可撈起，先滴乾多餘的油，再把蝦餅依等份切割，我的美味香酥月亮蝦餅就完成了。

9.沾料準備的是跺碎的自醃紫蘇梅+梅汁+果醋適量...酸酸甜甜的好喜歡...

兒子跟我都覺得好吃...

而且自己做才發現真的不難...

新鮮的蝦 ..QQ 好吃的皮...

這樣好材料做出的好滋味...

在家自製能簡單享用到..

兒子吃完這一道菜後...跟我說......................

媽咪..你廚藝進步了...

美味的春捲皮...好吃的皮像個魔術師一樣...包葷包素都好吃...

今天的蝦很大隻...

主聯買的魚漿...

將漿料豪邁的塗滿...蓋上一層春捲皮後再塗一層..再蓋上一層皮...

沾料...

香香脆脆...

本餐吃不完的餡料以同樣方式包完...裝保鮮膜凍入冷凍庫...下次上桌就快速了...可直接下鍋煎...

(補)兩小片留給晚歸的先生...先生也說好吃...

等發酵的空檔...

做了想了很久的豆乳雞...

用的是朋友媽媽的愛心麻油豆腐乳...直接嘗試...就香的不得了....

今天的成品雖然黑鹵鹵...

但是兒子打了80分...

兒子說...要是沒有焦掉...就是100分了..

真是善良的兒子...

因這醃料味道偏重..我怕太鹹...泡了沾料10分鐘後就沾粉略反潮後就下鍋炸了..

醃料:三塊麻油豆腐乳+2大匙米酒+2大匙開水+2大匙蒜泥...拌勻後將切塊之里肌肉加入醃10分鐘...

肉醃一下...

一樣用油炸鍋處理...中火炸3分...將肉離鍋後將油溫調至高溫...在以高溫火入鍋30秒再炸一次...

可能因為有豆腐乳...上色時間比我想的短多了...離開一小下回來就黑鹵鹵了...= ="

這豆乳雞會這樣好吃...

我想應該是豆腐乳好吃的緣故吧...

非常謝謝朋友的愛心...

再來.我要來找找哪有賣香噴噴的豆腐乳溜..^^

滷雞腿...電子壓力鍋真是個超級大幫手...

一撥就骨肉分離了...==

燙豆子拌度小月肉燥與些許蒜泥...清爽的不得了...

酸酸甜甜的蕃茄炒蛋...

有機米飯...


等麵包發酵的空檔...做了簡單的晚餐...

水果是櫻桃..

兒子跟我全部吃光光...

春天來了...兒子跟我胃口都不錯..

真的也能炸雞肉...

今天換玩炸雞塊...材料用的是偏瘦肉多一些的雞小里飢...

材料:
雞小里肌肉..地瓜粉適量..

醃料:
蒜泥1小匙..海鹽2小匙..胡椒粉1小匙..黑豆粉3大匙..玉米粉3大匙..在來米粉3大匙..開水200克

做法:
1. 將醃料拌勻後放入雞肉後冷藏醃製1天..
2. 醃好的雞肉切成合適大小均勻的沾上地瓜粉靜置至稍反潮後用低溫油炸熟..

3.撈出後將油轉至高溫後再回鍋再炸約1分...

4.最後撈出瀝乾油後灑上胡椒鹽即可(兒子喜歡沾蕃茄醬...= =)

雞小里肌肉...

將洗淨的雞肉泡入醃料中加蓋雙層保鮮膜後置冰箱冷藏一天...

醃好一天的雞肉...稍後切塊後沾粉入鍋炸...

晚餐同時簡單炒了個兒子指定的西洋芹...

及白蝦蛋炒飯...

點心是草莓...兒子的淋上煉乳...酸酸甜甜..兒子一連吃掉2小碗...

好像做夢一樣...

又脆又香...炸物真是令人欲罷不能...

今晚換玩炸蝦...

剝殼 去筋 灑上海鹽醃上5分鐘後將水份擦乾...

沾料   低粉..全蛋液...麵包粉...

中溫炸3分後轉高溫炸1分就好了...

香...噴....噴...

晚餐配菜..這一大盤菜葉成本才10元....最近的菜真是便宜到爆....

兒子愛吃的菜心(先加上1%海鹽去生擰乾水份) 拌上自醃的紫蘇梅汁加上果醋與婆婆種的香菜段...

真爽口...

醬醃小黃瓜...(自醃紫蘇梅梅汁+東成白曝油+開水(2:1:1)+自醃紫蘇梅+蒜泥 置冷藏醃上1小時)

餐後點心...綠抹茶凍...冰冰涼涼...去暑解膩...

今天的綠抹茶凍用這兩種茶包煮出...

今天的炸蝦..

兒子評分為100分...

先生也覺得非常成功...開始對我的新炸鍋另眼相看了...^^

小孩還是愛炸物的...

今天晚餐因為有他愛的炸蝦...吃飯特快...

真好...

灰熊喝鉀...好像比外面賣的更脆更香...

買了新工具...晚餐當然要馬上來用用看...

今天的材料...冷凍義美花枝丸 全蛋一顆 適量地瓜粉 與特級健康油...

沾好蛋汁與地瓜粉...待反潮後入即可入鍋炸...

新鍋先徹底熱鍋清潔完成..

之後在等待花枝丸反潮同時...倒入本鍋可以接受的最底限油量...250cc...並以小火加熱冷油...

待油滾投入花枝丸...並把溫度調至中溫炸5分鐘...

慢慢澎脹了...適時將丸子翻轉過色...

轉高溫火再炸3分鐘...

瀝油...

神奇的酥炸花枝丸就這樣好了...

這是第一盤...上色較淺的..

圖一則是第二盤...瀝乾油後再入鍋高溫炸2分鐘...感覺更酥脆了...兒子跟我都覺超好吃...

....

油炸過程...幾乎沒有油煙...

火力大小可自由控制...且油量超省...

真是太讚了...^^

原來...有了方便的好工具...

一切不可能都可以慢慢變可能...

~~~

下次.我要來挑戰炸肉..

(補)

留了2顆花枝丸等先生回家後吃

這再炸1分鐘熱騰騰的花枝丸..

先生也覺得太好吃了..

讓我對未來將挑戰的炸肉一整個信心大增...

真好吃．．．

看了眾多烘焙格友均試做了油封鴨...心中也是躍躍欲試...

但因附近的傳統市場並無單賣鴨腿...

所以我的第一次試做...就以最易取得的土雞腿當我的實驗材料..

並考量可能沒足夠時間在兒子放學前做好正統油封雞...

想想我可以的作法...就用了電子高壓鍋當我的快速油封工具...

前一天的醃料...

抹上適量海鹽與香料...

放冰箱冷藏庫一整天...

一天後自冰箱取出置入電子壓力鍋內倒入適量冷壓橄欖油...

(油不太敢倒下去..這次只加入應加油量的1/3..所以這菜應叫半油封雞腿...==")

高壓18分後的半成品...取出後再入平底鍋煎至恰恰...就完成簡易版油封雞溜...

加上簡單的配菜.對上玉米雞湯與有機米飯..就是我們的簡餐...

先生那盤的切片小蕃茄還拌上切碎的軟醃梅...真是對味..

玉米雞湯...晚上喝上一碗熱乎乎的湯品特別覺得舒服...

這樣簡單的晚餐...但大家都吃的很高興....

(心得)

這油封雞還不是普通的簡單與好吃..

因為有了高壓鍋的加壓處理..

肉質變的很柔軟又入味..

今晚一試真是信心大增...

感謝個格友的分享...

改天再來挑戰其他材料...

~~~~

玉米雞湯備料盤...

台灣洋蔥..馬鈴薯丁 與婆婆種的玉米...

雞腿肉 雞蛋與鮮奶...

倒出的油因為有乾燥香草...粉香的溜...

正港的好滋味在此松露玫瑰的油封雞
 

（補）兒子今天開學．．帶回下學期的新課本．．林林總總竟有２０幾本．．．

這本內容我完全看不懂．．

這種類繪本的書本內容．．好可愛．．

好快．．都４下溜．．．

看到兒子的眼鏡．．．不禁產生沉重感．．

看了這麼多書．．．

心覺得很高興．．高興的是這學期兒子會學到好多知識．．

但是也多了一分體諒．．

體諒的是．．易地而處．．想想要是我自己去考．．

也不一定能考出好成績．．

兒子的認真．．做媽的我往往產生感動的感覺．．

雖然我做的還不好．．

但是因為你的努力．．我會加油．．

以後我以會會少跟你吵架搶東西的．．

想想我3月又要來考試了．．

看來情人節後就要開始讀書溜．．＾＾

 

跟先生兩個人在家的晚餐...簡單吃..

煎的恰恰的土托...先生說好吃的不得了...

腰果豆豆..

度小月肉燥拌A菜...

不敗的海帶節土雞腿湯...一樣用電子壓力鍋煮...香噴噴...

婆婆給的地瓜煮的地瓜飯...非常甜...

簡單的晚餐...準備起來也不費工...

剛玩了wii運動...胃口特佳...

這幾道菜...很快就吃乾淨了...

雖然很撐...但是這種吃飽飽的感覺很好...

備菜盤...

婆婆種的A菜....一整個青翠...我想婆婆是種菜的天才吧...

非常愛吃海鮮...海鮮的乾貨亦是非常喜愛...

利用乾海鮮的濃郁風味所做出的海鮮醬...

用途廣泛...

加入喜愛的花椰菜一起炒

就是一道很對胃的快炒..

趁這優閒的週日下午..

把這醬做起來放...

平日的晚餐..就可省下不少時間...

這次的材料..自烘甘貝.韓國銀魚乾 乾蝦米 紅蔥頭與蒜泥..

加入橄欖油 東成醬油 冰糖 黑胡椒 調味慢炒後...就完成這道方便醬...

這道快速醬直接裝小盤上桌也是粉不錯的小菜...今天的成品先生說很好吃...^^

上一次做的甘貝醬:  http://tw.myblog.yahoo.com/jw!J8ZytCOWGQS1.ubVFiDn1k1W3Ec-/article?mid=3495

98/1/15 成品...拌入有機酒醋與二砂 喇啦耶...就是方便好吃的小菜....

無意中看到有關米糠的好處的文章...心中就想買來用用...

託朋友的幫忙順利取得香米米糠後...

第一個想試做的...就是糠漬小菜...

我想...糠漬初體驗就從容易取得的小黃瓜開始好了...

(一) 準備”糠床”材料：
先將米糠炒過，我這次用約800克。
水：1100 cc。
塩：100克。
昆布一片。
乾辣椒，二片。
(二)糠床”做法：
將昆布、辣椒片及塩，加入水中，煮開。待涼了後，就可以混入裝有米糠的醃漬專用盒中。(我用特百惠的微波專用盒代替) 塩水和糠混起來後，要像味噌的樣子，比較適切。
(三)將要漬的蔬菜，切適當大小後，逐一抹上糠糊，漬入盒中。一般而言，紅蘿蔔、白蘿蔔、茄子、小黃瓜、白菜、蕪等等，對切即可。南瓜，則是切成０點６公分的片狀、豆子可直接漬。小黃瓜是最快漬好的，理論上8小時便可取食,但因我的鹽份調整過 略減一些  故時間上將視狀況延長。

成品會變怎樣...我也還不清處...粉期待溜...

洗淨去頭尾的新鮮黃瓜...

海鹽100g 乾昆布一片與乾辣椒兩株..

左邊的米糠是我以小火炒過10分鐘後的樣子...顏色變的略深一些...至於為何要先炒過..我還不清處..

我猜是殺菌作用...在炒米糠的過程...意外發現米糠好香勒...香氣有點像炒麵茶的般..好古老的味道...

攪拌好將小黃瓜埋進去後..第一階段的處理工作就好了...

明天不知會變怎樣...粉好奇...^^

(註)何謂米糠...

米糠對於很多自小在城市長大的人來說，也許是個比較陌生的東西。米糠其實是稻穀在去掉外殼之後，糙米外表上的一層薄薄的皮。種在稻田裡的稻米是連穀包在一起的，就像果子外面還覆著一層果皮一樣，將這層果皮去除之後，就成了糙米。糙米的周圍還覆蓋著一層茶色的種皮，將種皮去除之後就成了胚芽米。接著如果將胚芽也去除的話，就成為我們常吃的精白米了。其實，在種皮與胚芽中含有多種營養，尤其是含有豐富的維他命B群。

據現代研究顯示，米糠中含有豐富的維生素A、維生素E、氨基酸和煙酸等皮膚所需的營養物質。這些物質具有保濕的功能，能有效防止肌膚乾燥，延緩肌膚老化、防止色素沉積的作用。而一些以米糠為主要原料、運用現代科技製成的護膚品也因此應運而生了。雖然米糠護膚品其中的細微粒子不像一般潔面液那樣能產生豐富的泡沫，但是由於其材料中天然具有的磨砂顆粒，能在清潔臉部的同時除去多餘的老化角質。洗完臉後皮膚感覺柔軟、不幹澀，還留下一臉稻穀的清香。

此外，據說淘米水也可以起到潤膚的效果。巧手的家庭主婦都知道，洗米水能去油污，用來刷鍋洗碗非常方便。特別是對於皮膚敏感的人，用淘米水洗臉，不僅可溫和地洗去肌膚的污垢，而且不會刺激皮膚，造成皮膚紅腫騷癢的症狀。

據瞭解，目前國外已開發出米糠的多種用途，像米糠營養素、米糠營養纖維、米糠蛋白，這些以米糠為原料的保健品和護膚品勢頭強勁。而在我國，每年1000多萬噸的米糠資源卻缺乏深度地開發利用。若能將這些營養價值極高的米糠變廢為寶，這將為大家的生活添加新鮮健康的動力。

參考資料
http://www.n-mart.com.tw/docs/a05.htm

本來是要外出用餐的...

因為一場雨...改變了念頭...

還是在家吃飯好了...

讓先生去載兒子放學...

我則在短短的時間內..

做出今晚全家的簡餐...

牛肉燴飯...(解凍牛肉湯包並加熱後裝盤)

野生花枝蒜炒台灣芹...花枝很豪邁的亂切一通..

素沙茶炒花椰菜...

豆乳嫩豆腐湯..

飯後水果是好吃的蕃茄與芭蕉...

很快很乾淨的一餐...

吃完整理完廚房後時間還很多...

我看...等下來做個戚風蛋糕吧...

不太圓...也有點容易破...

我跟糯米粉還真是不熟...

本來以為很容易包的湯圓...結果包了很久...因為皮一直破..

包好一盤後...最後放棄包成這種包餡的湯圓...

全部揉成小湯圓...

我想可能我的皮 熟阪加的太少或油加的不夠吧...(油量偶給人家減半..)

下次再試試...

......................................................................................................................

看起來明明很美很Q的糯米粉團...600g糯米粉+360g開水+20g橄欖油...其中的熟阪我是用煎的..)

除絞肉外的配料...

加入適量醬油與油後炒好的料...放涼備用...

一些讓兒子搓成沒包餡的小湯圓...兒子玩的很開心...

今天的晚餐...

美好的耶誕節...先生竟然很忙...真是太無趣了...

不想煮複雜的晚餐...

看看冰箱既有的材料...

就來煮個蕃茄牛肉燴飯好了...

燙好的牛腱肉 滷包..與大蕃茄...

紅蘿蔔丁 馬鈴薯丁 與洋蔥丁..

再加入薑片 半杯醬油與600cc開水....

以電子壓力鍋高壓15分鐘製程後牛肉湯就ok了...

清淡的蕃茄牛肉湯...加點青菜也不錯...

加點玉米粉芡汁...就變成蕃茄牛肉燴飯...

真是簡易快餐...

~~

吃完後沖上一杯暖乎乎的巧克力牛奶對上自製的豆渣餅乾

邊吃邊看著好看的DVD 烘焙王...

這樣無所事事...平靜的夜晚也是不錯...

難得weekday先生在家..白天有先生當我的專屬司機

跑去逛了好多地方..也買了好多多書....吃了好吃的東西....真開心..

在這樣東奔西跑的休假日..晚上當然要回家好好的吃頓飯了...

必竟...跟去餐廳花一樣的錢...在家煮是乾淨又衛生的...

永遠的美味..乾煎土托...

爽口滋潤的香菇雞湯...

韭菜花炒野生花枝...

清燙茼蒿拌度小月肉燥...

與地瓜飯...

雖然都不是功夫菜...

但是這種清清淡淡的好味道全家都喜歡...

(備料)

可愛的野生花枝...

一樣漂亮的土托魚..

脆綠的茼蒿..

滿滿的地瓜...

~~~~

下午逛街時順便買的麵包  是馬可先生麵包坊的麵包

以前我不愛雜糧麵包  本對今天買的松露巧克力捲與bagel也不抱大希望..

沒想到很香咧...咬起來很有滋味...最重要的是...吃起來沒有罪惡感...

惟一的缺點...就是價格不美麗....

....
松露巧克力捲沒拍照 吃掉了  圖是雜糧bagel..

亮晶晶的...粉美..但觸感跟石頭一樣硬...

背面..

白天去逛書店...店門口的百年大樹長的真是壯觀...

好高..

好密...

城市因為有樹木....

市容變的更美了...

再來一盤心愛的乾煎土托...

干絲芹菜炒自己烘乾的香菇...金好岬...

黑木耳蒜炒高麗菜...

脆筍雞湯...

點心...熱呼呼的白木耳蓮子甜湯...先生也說很好吃..

將蓮子以高壓5分煮軟後加入泡開切碎的白木耳與冰糖一起煮15分...

好久沒有week day晚上在家煮晚餐...

心血來潮...今晚就來煮煮飯吧...

簡單的晚餐...我跟兒子都吃的很飽..

順便準備了明日的午餐..滿滿一盒...蓋子差點蓋不起來...

(補) 好想做麵包

但是年關將近..好多人結婚生小孩...

家中一堆精美的蛋糕餅乾..不知要吃到幾年..
 

托朋友買的超香純在地名物...包裝看起來很不錯..超愛麻油的我買了2瓶...

買了香純的麻油...晚餐就來做個麻油干絲芹菜試試..

加了麻油的這道菜...香的不得了...很喜歡這樣的組合...簡單好吃..

今晚我跟兒子晚餐的主食是火腿蛋炒飯.....我跟兒子都各吃掉一大盤...

好吃的火腿炒起來滋味就是不同...

早上在菜市場看到的胖香菇..買點回家烘成乾貨吧..

慢慢乾了..

先生說我這蔬果乾燥機買的很值得..

正面照..

背面照..

完全乾燥包好放冰箱保鮮..

天氣很冷...吃個熱熱的火鍋應該很合適...

今天的湯底用這包芝麻味增口味的...

加上一堆蔬菜 菇類與先高壓燉軟的軟骨肉後全部放火鍋中就是今日的簡餐

熱呼呼的...味增風味很濃郁...

我跟兒子喜歡吃肉...

煎個香腸配飯..

這香腸的酒味稍重...是成人口味...小孩應不太習慣...

晚上兒子要回外婆家

我帶上自製的兩種洛神花蜜餞請媽嘗嘗...

不知媽喜歡哪種...我猜是左邊這罐酸梅口味的..^^

蜜2天的洛神花蜜餞...越來越漂亮..

好美..酸酸脆脆真好吃...我也愛這種酸梅口味的多一些...

以後就用這種作法來做蜜餞溜...^^

好脆...再來一口..

(補)賓果...我媽愛脆的多一些..但媽說兩種都很好吃..嘿嘿...

好喝的蘿蔔菱角湯好溜...

今天...又冷了些...尤其入夜後...風真的是冰的...

這樣的晚上在家用餐..當然要來碗熱湯...

今天菱角總算買對了...

備料盤1....

滿滿一大鍋料...

今天買了很美的五花肉...準備來挑戰回鍋肉...

第一次做雖然炒的烏七媽黑...但因有豬肉海鹽的香氣...意外的好吃..

備料盤2...

下次五花肉要切厚一些..

地瓜米飯 乾煎土托魚 回鍋肉 蒜炒高麗菜與熱乎呼的蘿蔔菱角軟骨湯...

雖然是簡單的家常菜色...

我跟兒子都吃的很開心...

稍晚我家爸爸還帶了有名的日出朱古力乳酪蛋糕回家...

切上一片美味的蛋糕對上一杯熱呼呼的阿薩姆熱紅茶...

這樣的飯後點心為我們的晚餐劃下完美的句點...

明天...又是週末了...

打算要花一個下午來整理頭髮順便燙一燙...

好久沒有留過這樣長度的頭髮了

不知整理後會變怎樣...expecting....

(補)

燙完彈性燙後的頭髮..變得很美麗...