mickey's life

聖德科斯買的...灰雄好吃...

今天...粉熱...

熱到不想出門吃午餐....

就在家簡單煮...

其中這道涼拌菜

特別合適夏天吃...

一整個清爽...

我不很喜歡吃菜...

但是...卻覺得這道涼菜...

簡直好吃極了...

今天的兩菜一湯...全家吃光光...

裙帶芽洗淨後以熱水燙1分鐘後沖冷水..

拌料 淡醬油 陳年果醋 味霖 蒜片 薑泥 檸檬汁 純麻油與白芝麻

拌好後入冰箱冷藏30分...

涼涼的吃...暑氣全消... 

生平第一次自己切雞胸肉...每一包是一隻雞胸量...分好凍在冷凍室...

沒買到理想的油炸桶...還是想自己炸肉肉...

晚上就昨天買好的雞肉浸醃...

第一次做...成品...黑嚕嚕...

但先生兒子還是捧場的吃光了...

兒子跟我說..失敗為成功之本...沒做過一定需要練習的...

真感動..我會繼續加油的...

材料：
無骨雞胸肉數條
九層塔一把

作法：
1.將無骨雞胸肉切塊，大小就如外面賣的鹹酥雞 一樣大。
2.將切好的雞肉倒入醬油 冰糖與蒜片醃漬，再加入楜椒粉調味。
3.將地瓜粉灑在盤子上，然後將一塊一塊的肉拿起來均勻的沾上粉。然後將雞肉分批下去炸。
4.在雞肉變成金黃色酥脆狀時，丟入九層塔入味。(因為九層塔有水份，因為一丟下去後就要蓋鍋，以免濺的到處都是。)
5.大概過一分鐘後就可以撈起放在盤上。
6.上桌前不要忘了撒上一些楜椒鹽這樣就會更像外面在賣的鹽酥雞喔。

我看網路有把油清乾淨的作法 截錄在此記錄：
1.如果你覺得把油丟掉浪費，想要留起來明天再炸。那以下的方式是如何讓油變乾淨方法：將油放冷，然後調兩湯匙的太白粉水到入油中，然後將油加熱（邊加熱邊攪）。等到油熱了，太白粉就會將所有的髒東西都吸收結成塊，關火再將油至冷。然後過篩將油瀝出，瀝出的油可是跟一開始一樣很乾淨清潔的喔。

配菜：
1.因為已經用油下去了，所以其實還可以炸一些其他東西的。首先在炸其他所有東西前，可以炸銀絲卷。不過要記得，炸銀絲卷的油一定要很熱很熱。還有一項最重要的祕方，就是銀絲卷在炸以前，一定要先蒸過，這樣才不會炸的整條變的油油硬硬的。
2.另外還可以炸豬血糕，這沒有什麼特殊技巧，就切塊下去炸就可以了。不過要記得，炸起來後一樣是要撒上五香楜椒鹽喔

今天甘貝是烘好了...

但顏色個人覺得太深...下次烘的時間可以再短一些...

但寶貴的原料當然還是要善用...

泡軟三顆大甘貝加入清甜的絲瓜湯中煮...

一整個海味撲鼻而來...湯也變的粉鮮...

甘貝...真是一種粉棒的乾貨..

值得自己在家玩玩..一整個乾淨味美..

晚餐時用了電子壓力鍋煮了香菇雞湯...

味道真的是不一樣..

非常乾淨的香菇香...

湯色也非常清爽...

真的美味...

看來...我可以放心的再玩烘香菇了...

電子壓力鍋煮的筍子雞湯...肉一整個軟...

清炒麻油健康菜...菜綠的好美...

洋蔥炒蛋...當令的洋蔥...非常甜...

香煎檸檬旗魚...主聯買的旗魚塊...非常新鮮...

地瓜飯...地瓜好甜...鴨稻米好好吃...不知不覺就吃光了...

週六是一週中我最喜歡的一天...

週六的晚上...全家在家優閒的吃...更是一種簡單的快樂..

用新買的鍋具與刀具做出一道道安心健康的菜色..

地瓜飯.筍子雞湯.麻油健康菜.洋蔥炒蛋與乾煎旗魚...

雖然簡單...但全家都喜歡....

飯後點心是檸檬寒天愛玉....全家都吃的粉開心..

就先生昨天從婆婆家帶回的好吃玉米與洋蔥  以電子壓力鍋做了道玉米濃湯

兒子最愛拿來泡飯吃…我也是…

婆婆自己種的....非常Q...好好吃...

切下來的長相... 才切三根..滿滿一鍋.....

香菇豆酥蒸魚…下面鋪了滿滿的香甜洋蔥..

蒜炒甜豆腰果

清燙蒜泥菠菜

夏日的週末

大家胃口都不錯....

吃光光...

蔬菜腰果草蝦...

清炒健康菜..這種菜婆婆常種...灰雄好吃..用麻油炒也非常香...

竹笙蘿蔔雞湯..用電子壓力鍋做的...低壓10分煮蘿蔔雞湯 開蓋後加入竹笙煮3分...

這是5.1的晚餐...

先生放假在家 一整個優閒...

早上睡到自然醒..

我們晚上也在家優閒的吃...

做幾個簡單菜...配上剛煮好 香噴噴的有機米飯...

又是...簡單 清爽的一餐...

晚餐兒子又想吃絲瓜...

以今早買的文蛤加入加上度小月肉燥與剛煮好熱騰騰的有機米飯....

一碗簡單的絲瓜湯飯就完成了...

這是我跟兒子的簡單晚餐..

飯後水果是蘋果還喝了好喝的鮮奶

兒子吃的飽嘟嘟...肚子都圓起來了..

我的壽司餐盒...明日的午餐..

先生跟兒子的早餐..配上米漿 與豆漿...

對以前的我來說…

有些東西即便簡單.也不會做..

壽司即是一例…

今天買了傳統的竹廉子製作明天的壽司午餐…

兒子看到我在準備..竟說明天早餐要吃這個…

好吧..那就多做一些…

有機米煮熟趁熱加入柑桔醋拌勻放涼…

煎3個散蛋 切條狀

小黃瓜切粗條 以一小匙海鹽去生後以清水略洗淨備用

再加上桂格肉酥

全部用海苔片捲起來…就是簡易版壽司了

粉想學怎樣切出花形….

再來研究如何排版…

早上的傳統市場..好多人賣筍子…看起來粉好吃...

買回切好蒸熟後放涼切丁擠上沙拉醬….就是我的涼拌小菜..

清爽壽司搭上清爽小菜…

明天..好像會是清爽的一天…

(雜記)

今晚烘乾機新機開始試用..

烘的材料是早上買的新鮮紅蘿蔔

胖胖的兩條...鋪滿三層....

明天不知會變成怎樣..好好奇ㄚ...

又是絲瓜盛產的季節…

早上優閒的在傳統市場晃晃..

看到好多攤販都開始賣起看起來就鮮嫩的大絲瓜..

二話不說...馬上買了二條回家…

以老薑與橄欖油爆香主聯買的乾蝦米

加入絲瓜悶煮一下下...

最後加上好吃的XO醬滾半分鐘…

清爽退火的絲瓜湯就這樣完成了…

兒子跟我都吃了2碗…

當季的新鮮…簡單的美味….

明天…還要來買買大文蛤…

加入這清香的絲瓜….

相信我跟兒子又會再吃上兩大碗…

熱滾滾的牛肉麵好了~

切好的家常麵... 準備......下鍋喽~

上午做好的麵團~做好放置冰箱冷藏~ (300g日本霓虹高粉+150g水+50g老麵以麵包機攪拌成團)

將前天以電子壓力鍋燉好並置冰箱冷卻的牛肉湯

在今日取出 以湯匙去掉浮在上層的一固體油後

就是一碗清爽美味的清燉牛肉湯

將湯.黃牛牛腱子肉.紅蘿蔔與新鮮的大蕃茄一起入鍋加熱

加入今早剛做好的QQ家常麵條

就是週日全家簡單快速的午餐

先生 兒子都說好吃極了....

我...也覺得粉好吃~

茄汁cheese大蝦...濃郁清甜...

主聯有機乾絲蒜炒台灣芹...不變的美味...

 豆醬厥類...

用電子壓力鍋煮的雞肉咖哩...肉軟的不得了... 一整個香....

上完木工回到家...作了全家的晚餐...

快速...好吃...三個人肚子都吃的圓滾滾...先生兒子都說好吃...

因為有了電子壓力鍋..

做起菜來...更有勁了...

先生跟我的晚餐...

肉一整個軟...

肥嘟嘟的自製家常麵條...粉好吃... 

今天非常謝謝朋友的幫忙

xo醬炒白花椰...非常對味...比以沙茶醬為醬料還棒...

香煎土托..食用時滴上新鮮檸檬汁...更棒..

清爽的蝦米扁魚白菜滷...

用電子壓力鍋煮出的黃帝豆雞湯....肉一整個軟...

今晚又賢慧了..

上完木工課 回到家已是5:40.. 但還是想做晚餐給家人吃.

簡單的處理冰箱有的材料...

全家吃光光..

時間有限下以這壓力鍋煮湯....完全發揮這鍋具的長處...

時間短短...雞肉還是一整個軟...完全看不出是蒼促完成...

喝了這湯...我想...這鍋真買對了...

兒子補習去...

一個人的晚餐簡單吃..

除了清爽的蘿蔔雞湯...

就昨天做的牛腱片.蔥絲與少許牛肉淋醬凍以春捲皮包上...

就是一個簡單方便的捲餅...

而且...只要5分鐘...

餐後...在悠揚的輕音樂聲中... 慢慢的喝上一杯印度奶茶...

原來...獨處的時光...也可以這樣優雅...

今天煮的湯.....因用了電子壓力鍋過程一整個輕鬆...

這道蘿蔔雞湯...兒子補習完後連吃兩碗...先生下班後也喝了碗當宵夜小點..

家人都愛喝湯...因為有了這方便小物...

沒有大同電鍋的大量水氣...沒有傳統壓力鍋令人緊張的嘰嘰響..

做湯...更方便優雅了...

第一次用電子壓力鍋

想做的就是滷牛腱

用的是高壓20分…再保溫15分…真的就好了…

跟傳統壓力鍋煮法相同...只是不用顧爐...也沒有可怕的嘰嘰聲...真的可以煮的粉優雅...

剛滷好的牛腱子不能切片...整盤改裝入特百惠保鮮盒中放入冷藏一夜...明晚再來做個家常麵...

應該是個不錯又快速的快餐...

我的廚房新玩具...national SR-P32A 電子壓力鍋...

進步.方便的小東西越來越多...

對我這有心精進廚藝又想優雅作飯的家庭煮婦來說...

真是具有致命的吸引力...

因為生平最討厭大而無當的東西...其次是損害優雅形象的廚具...

對於不美又難洗的東西...也不太愛用...

經幾番綜合考量下...買下了這個美麗又小巧的電子壓力鍋...

既然買了新鍋...目的只有一個...

就是要優雅快速做出先生兒子愛吃的料理...

我會加油的..

◎產品說明

用微型計算機和烹調計時器

放入材料和調味料，只需設定烹調計時器。火候由於自動控制。
因為再用計時器自動OFF機能，不沸溢, 不燒焦, 致使烹調失敗。

大幅度縮短烹調花費的時間

以高壓·高溫烹調，使烹調時間變得短，減少烹調的時間和電費燃氣費能節省。

附有 壓力檢視閥針，鍋中的壓力達到額定的時，壓力表示閥針上升。是如果閥針掉下，是烹調完成了的通知。

簡單做出真正的口味

高壓鍋，以100℃以上的高溫高壓做烹調。
硬的筋肉等也是1小時可燉軟。
同時，煮糙米類穀物，洗好不用浸泡馬上煮也是非常的鬆軟。

好好地攝取每天的營養

魚因為連骨頭都煮的很軟，鈣的攝取量增加，再者蔬菜幾乎不使用水即可快速烹調，減少維生素的損失。
維生素B1和維生素E的豐富的糙米也煮的鬆軟。

以數字表示容易看懂
以分為單位可以正確的設定

成品照..

入鍋前之長相..中間殼去掉 清除蝦腸..下面墊蛋豆腐 上放蒜末 調味料拌入...

洗淨並把腳剪掉的樣子...好壯觀...滿滿一盤..

下午我們帶兒子回爸媽家過週末

晚上做了這道豆腐蒸蝦

我爸還以為外面買的

我媽則是很好奇的看我準備

(因為在家幾乎都是我媽做菜 在我媽的印象 我是不會煮菜的..........)

全家都覺得不錯吃...我粉開心

第一次讓爸媽知道我稍微會煮菜..

這種大蝦...全家一起吃...感覺真是有吃餐廳菜的感受...

完全沒有一使用滴油...又試驗成功了一道健康料理...

先生幫我這道菜打90分勒...(開心中)

成份 大海蝦 蛋豆腐 蔥條 蒜泥 昆布醬油 鹽 米酒適量..

非常艱難的把口封好了....這是少數成功的幾個.....

週日天 做包天

下午閒來無事 看看冰箱有的材料

試做這款QQ的地瓜包

皮 蒸熟紅心地瓜泥600G+地瓜粉600G+沸水1杯+二砂4湯匙

內餡 主聯買的ㄚ里山脆筍泡水後切丁+舺心豬肉丁(家沒有絞肉 以此代替,先以酒與黑胡椒醃10分)+香菇丁+蝦米丁+油蔥酥+醬油+有機鹽+黑胡椒適量

1.起油鍋，將內餡材料倒入炒勻，放涼備用。

2.將地瓜去皮後切片，待蒸熟或煮熟後，拌入砂糖搗成泥狀備用。

3.將地瓜粉，沖入1杯的沸水，將地瓜粉燙熟再加入地瓜泥一起揉勻成糰；因為很黏手又加了一些地瓜粉。

4.最後將地瓜糰搓成長條，切成55G一個，壓扁後，分別包入內餡，做成圓形。

5.將烤焙紙抹油，放入蕃薯包蒸15分鐘即可。

這包我第一次做

皮的部份覺得很難收口…要包多點餡就會破口……有點醜

而且不知是否抹的油不夠..還是會黏底紙…

但皮的味道真的好Q ...餡的味道也喜歡…

我腦中應有的中式點心常識接近0..............

所以..通常要做到成品出來才知到底能不能吃...

這皮的問題要再問問高手...解決解決皮會破的問題才是...

Help~Help~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Does anyone hear me?