mickey's life

生平第一次自己切雞胸肉...每一包是一隻雞胸量...分好凍在冷凍室...

沒買到理想的油炸桶...還是想自己炸肉肉...

晚上就昨天買好的雞肉浸醃...

第一次做...成品...黑嚕嚕...

但先生兒子還是捧場的吃光了...

兒子跟我說..失敗為成功之本...沒做過一定需要練習的...

真感動..我會繼續加油的...

材料：
無骨雞胸肉數條
九層塔一把

作法：
1.將無骨雞胸肉切塊，大小就如外面賣的鹹酥雞 一樣大。
2.將切好的雞肉倒入醬油 冰糖與蒜片醃漬，再加入楜椒粉調味。
3.將地瓜粉灑在盤子上，然後將一塊一塊的肉拿起來均勻的沾上粉。然後將雞肉分批下去炸。
4.在雞肉變成金黃色酥脆狀時，丟入九層塔入味。(因為九層塔有水份，因為一丟下去後就要蓋鍋，以免濺的到處都是。)
5.大概過一分鐘後就可以撈起放在盤上。
6.上桌前不要忘了撒上一些楜椒鹽這樣就會更像外面在賣的鹽酥雞喔。

我看網路有把油清乾淨的作法 截錄在此記錄：
1.如果你覺得把油丟掉浪費，想要留起來明天再炸。那以下的方式是如何讓油變乾淨方法：將油放冷，然後調兩湯匙的太白粉水到入油中，然後將油加熱（邊加熱邊攪）。等到油熱了，太白粉就會將所有的髒東西都吸收結成塊，關火再將油至冷。然後過篩將油瀝出，瀝出的油可是跟一開始一樣很乾淨清潔的喔。

配菜：
1.因為已經用油下去了，所以其實還可以炸一些其他東西的。首先在炸其他所有東西前，可以炸銀絲卷。不過要記得，炸銀絲卷的油一定要很熱很熱。還有一項最重要的祕方，就是銀絲卷在炸以前，一定要先蒸過，這樣才不會炸的整條變的油油硬硬的。
2.另外還可以炸豬血糕，這沒有什麼特殊技巧，就切塊下去炸就可以了。不過要記得，炸起來後一樣是要撒上五香楜椒鹽喔