真的是蘿蔔絲...
昨天在菜市場買了條胖胖白蘿蔔...準備試做蘿蔔絲...
參考書用這本..
我的刨刀用京瓷的...
灰雄好用...一下下就完成..
這一顆我鋪了三層...
可能我刨的細..一下下就乾掉... 這樣約1.5小時後..
過一個晚上...完全完全乾掉...= =
下次我把要切粗一點..看滋味有無不同...
明天我來做個蘿蔔炒蛋試試...
晚上接到宅配的電話...原來是我訂的菜肉餛飩到了...
這家我一陣子就會訂上一箱...裝滿為止..
想吃的時候滾水下個幾顆...
等滾的同時切點芹菜丁...
等餛飩煮好就能上桌...
非常美味...
兒子跟我都很喜歡這樣的簡餐..
對上連霧一大盤..
就是方便快速的宵夜.....
最近不知怎麼在市場沒怎麼看到芭樂
也許不對季節吧...
托朋友的幫忙
幫我在市場代買到很棒的芭樂...
美麗...
直接吃很棒..
選一部份做成我家愛吃的芭樂乾...
洗淨去仔切片後..以乾草粉淺漬5分...
擺上烘乾機...打開開關不用管他...
烘乾一夜之後所呈現的軟q度...我家人很喜歡..
美味...
安心又簡單的家庭自製品
吃多了也不擔心
粉讓人一口接上一口...
下次再來多烘幾顆去...
初體驗....
真的是龍眼乾...
婆婆給了一大袋龍眼...
躺在冰箱超過一週了...先生提議做成龍眼乾
馬上來試試...
洗淨...
鋪上..
經過一夜乾燥後就有七分乾了...
真的是龍眼乾...
在廚房動手玩東西
常常都會得到想像不到的樂趣
太驚喜了...
傍晚下了點小雨...
雨後的天空別有一番寧靜美.....
天空像塊畫布...
看著變化多端的美景
我有了想提筆畫畫的興緻...
一週前撒入的第一次冰糖 ..
已經完全融化...
雖然全是冰糖融化而成的糖水..
但此時的浸液口感是酸鹹微帶點澀味...完全沒有甜味...
將2/3液體倒掉...
再來拆一大包冰糖...這樣一大包手工冰糖3kg...
豪邁的灑上去...
加蓋放在櫃上...
再來要做的...
就是等待了...
此段期間可以不定時翻動一下..
約三個月後...再來看看..
烘乾了一夜的梅子..還不是非常乾...但是應該可以開始糖漬了...
將梅子自烘乾架上取出放入盒子內..一層一層倒上冰糖..這是兒子幫忙弄的...
一直覆蓋到看不到梅子...
再來就要等出水後再將第一次糖水倒掉..
加入第二次冰糖..
等待吧..
(補)
放置一晚 很快就會出水...這樣的梅子 要放個幾天...
去生一夜 澀水已滲出不少...
梅子本體顏色也變的透明...
把澀水倒掉...以大量清水沖洗數次...再以清水浸泡兩小時...
之後倒掉清水...放到乾燥機上烘乾...
目前還在烘
我需分數次完成...
今天的醃梅記錄先寫到此...
有個小朋友因明天要去校外教學興奮的睡不著中...
要來去趕小孩睡覺去...
清明過 就是熟梅上市的時節....
今年是我第三年練習醃梅...
準備了20斤來自台東的有機熟梅...
先洗淨 去蒂 挑掉重大暇疵品...
再來以刀子將每顆梅子劃開四五刀 ..
這部份是比較耗時的部份...
今年我改片變刀法...不知成品會變怎樣...
但對我來說是比較有效率的作法...
一顆顆拍破真的太花時間了...
而且好怕拍到手...
我播放著喜歡的cd ...沖泡了一杯香醇美味的冰咖啡...
在喜歡的小廚內 一顆一顆慢慢處理這些梅子...
今天動作快很多...一為我有超級小幫手...
馬殺雞一下 讓每顆表面都有鹽份...
等待殺青的過程 上面再鋪點精鹽...
連我的ka缸都潦下去了...
靜置...
淨淨等待出水的同時...
我開始想像今年成品會有怎樣的滋味...
每年的醃梅練習對我來說都是大挑戰
我很喜歡...
希望當我到老奶奶年紀時
能成為一個很會醃梅的老人..
我愛梅子..
(補) 我的有機梅這裏買 銅礦梅園
●銅鑛自然生態梅園：
◆園址：台東縣東河鄉銅鑛地區
◆坐落：東部海岸山脈都蘭山西側,佔地約17甲
◆認證：「慈心有機農業發展基金會TOAF」認證為有機級
◆網站：http://plm.myweb.hinet.net/
◆e-mail：opq322@yahoo.com.tw
◆布落格：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!eZ1qLKedAAb_6ycchtY-
◆手機：0963048549 陳先生 陳太太
其貌不揚..但是很好吃...
家中出現芭樂滯銷時..
我就會來做兒子愛吃的芭樂乾..
銷路通常很好..
最近天氣變冷
冰的冷滋滋的芭樂怎麼樣也提不起勁來吃..
就來做芭樂乾吧..
這是跟朋友買的無農藥種植芭樂．．
灑上適量乾草粉 拌一拌..
放一晚上就好了 ..
邊吃芭樂乾邊配上一杯熱呼呼的熱抹茶..
一盤不知不覺就盤底朝天..
上次做的竹莢魚真的太小了...
今天改做具無霸鯖魚...
昨晚洗淨灑點海鹽與米酒...
烘約4小時就完成了...
看到心情一整個好...
週末來吃看看..
竹莢魚乾...
用乾燥機烘魚乾
真的很快..
也許因為今天的魚小一些
開機三小時就完成了...
簡單衛生又快速...
真好...
4/14 pm 5:00...
4/14 pm 8:00...
明晚要來吃烤魚...^^
安心..乾淨..無添加..
這次回媽家
順便想帶點水果回去
一大早去果菜批發市場
除了當令的大西瓜外
在進口品方面
第一眼看到的就是這看起來很好吃的無子葡萄..
馬上搬了一箱...
大部份帶回家..
一部份洗淨後準備烘乾...
快好溜..
自己烘乾的葡萄乾...
好吃又安心..我很喜歡...
超好吃...酸酸甜甜無添加..又Q又好吃...太美味了...
好溜..
3/17 am8:00的樣子...還沒乾...要再烘個半天吧...
隨著天氣的回暖...一顆顆美麗的鳳梨...再度出現在水果攤一角...
等待麵包發酵的同時...來做個鳳梨乾吧...
今天是我生平第二次殺鳳梨....
我一直期許自給不要殺浪費太多可以吃的果肉...上次削皮的鳳梨只剩一半...變的很苗條...= =
今天的殺的還可以...
做果乾除了買新鮮好吃的水果外...再來的工作就交給乾燥機了...
處理好鳳梨後...夾個蕃茄夾心吧...這盤是先生的小點心...
寶島四季水果盛產...水果種類繁多又好吃...真好...
郭榮士火腿做的肉乾....是看電視的點心....
過年清冰箱時才發現有半條郭榮士火腿忘了吃...不想浪費食物...來烘成肉乾看看...
烘一夜的火腿肉....竟然不錯吃...太敬佩自己了...
只烘一夜的干貝乾....成品也是用來直接吃的...很鮮美..
完全不加調味料...冷凍鮮干貝以清水洗淨後就直接進行烘乾了...
晚上急著玩wii...跟兒子的晚餐簡單煮快快吃...
辛韓國泡麵對上燙A菜拌度小月肉燥與蒜泥...飯後水果是大水梨..
(補)
過年時去高雄中街買了另一種較軟的椰棗...做成的乾果棗乾也不錯吃...
最近我跟兒子的胃口都不錯...啥都覺得好吃....
今天拿到朋友媽媽幫我做的袖套...寫書法用的.....真是超感謝的.....又美又實用...
書法要來認真寫了...
美吧...
會裁縫真好...會用裁縫機的人真是利害...羨慕ing....
.....
在我身旁...一直有朋友默默的幫助我們...對這些友善的朋友...真心永遠感謝...
我喜歡這種乾度...自冷凍狀態後約烘上18小時...直接撕著吃也很讚...
昨天買到的大干貝...
就是想要來做成干貝乾...
這種乾貨..在我家超有銷路...
用這種正港新鮮的高品質干貝做出來的乾干貝...
品質更是一整個優..
新鮮蔬菜搭上干貝乾....馬上就是一道清香滿分的好菜..
我想...這干貝應該可以大大的為今年的年菜加分...
經過12小時......香噴噴...喜歡乾一些的還可以再烘上半天..
裝盒置冰箱..直接吃或做菜時來上一點..都非常方便...
金喝胛...這種風味夾饅頭應該很對味...
將蒸好的風雞拌上蔥珠 辣油與蒸盤上的甜肉汁..亦是一道好吃的小菜...
時間...真是能慢慢變化很多食物...
慢慢熟成...慢慢變好吃...
今天收成的風雞與去年底開始做的糠漬小黃瓜就是其中兩例...
沒用啥功夫...純粹就是讓時間這個奇妙的魔法師慢慢把毫不起眼的原材料..
慢慢...慢慢變好吃...個中滋味...真是值得一試...
(風雞)
2天前開始醃著料的樣子....帶骨雞腿600g+2%海鹽+2匙蒜泥與適漏量米酒...仔細搓揉至均勻後置冰箱冷藏2-3天...
將醃好的雞腿肉以乾燥機持續烘乾20小時至表面乾燥泛著油光後為止
烘好溜...聞起來真香...
將烘好的乾風雞略沖洗後加入米酒與適量冰糖 放電鍋外鍋1杯水蒸至跳起即可(我以電子壓力鍋強力蒸煮15分製程完成)...超好吃的...好像燻雞的口感...金特別...
感謝Carol的分享...
(糠漬小黃瓜成品)
切片充去過多鹽份後拌入有機酒醋 二砂及少許東成醬油..喇喇耶..就是簡單方便的小菜...
試吃過的朋友認為很合適放在米糕上吃...
自米糠中取出洗淨的樣子...好脆綠...我先取出兩整條出來試試...
1/15糠槽的長相......經過15天的發酵...整個糠槽竟是很清香耶(我以為會很臭..><")
糠漬小菜....真是滋味不錯的一道小前菜...我想...其他蔬菜應該都可以來試試看...^^
(補)
下午開車進台南市處理事情...處理完恰逢塞車時段...想想就在附近逛逛...看到這我一直都很愛的牌子olivo下八折...進去補了兩套twin set針織衫...這牌子的衣服在台灣很耐穿...重點是...很多商品都出了我最愛的三個顏色...白 深藍與淺灰...它的金屬扣也很耐看...很開心今天取得貴賓卡資格...以後的生日..都可以7折買購買任何原價商品...粉開心溜...
耐看的淺灰...
心愛的深藍色...
袋子也很典雅...是我愛的深藍...
還有拿了訂了約一週的耐看漆皮平底鞋...
我平時走路健步如飛..我想就是因為一直都愛穿這種好穿又耐看的好鞋...
在喜愛的皮件櫃幫皮質袋子買了有淡淡杏仁香味的皮質保養油...這油用起來很順...沒有皮革油的油味..
使用起來很舒服...
過年的氣氛越來越濃了..
今天...我有採辦年貨的感覺...新衣新鞋溜...真是開心...
明天...要來買先生兒子的...要買啥勒...今晚要好好想想...^^
香甜的芭蕉乾...
從小就愛吃香蕉乾...
這次從婆婆家拿回的芭蕉...多到吃不完...
突然想到來做這果乾試試...
一試還真的跟以前熟悉的味道相同溜...
好吃又簡單...
大概烘了16小時後的長相...其貌不揚..但是非常美味...
一個個用保鮮膜包裝起來...就是方便食用的芭蕉乾..
前幾天烘的干貝..昨晚也完成了..
烘前長這樣..
杏包菇乾..個人覺得比香菇乾更好吃...
有了乾燥機...乾燥食物變的好容易...真好...
現在...在廚房中的乾燥機正在處理的是Caror介紹的風雞...
成品不知會變怎樣...expecting...
好溜..
不經意在傳統市場瞧見新鮮楊桃的身影....
趕快滿來玩玩看...
以乾草粉淺漬10分鐘..
7/21 am7:00...
註:這次成品有點過鹹...下次要再調整一下..
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昨晚吃完飯後抽空將豆子放入電子壓力鍋內..
短短時間壓力鍋就幫我煮出一鍋營養好吃的意仁紅豆湯...
真是感謝...
家人都很喜歡...
今天去賣場買的埔里香菇..比較薄...洗淨後一樣烘乾去...
紅蝦蝦乾吃完了..今天買白蝦烘看看...製程換個方式 先將白蝦以加了米酒與海鹽的滾水燙30秒後撈出..去殼...再烘乾..
完成後又有庫存了...真是一整個方便!
10/3 pm 11:00...正面照
背面照...
這次做了7尾...我把於常買的那個魚攤上所有的香魚都買下了...老闆好開心...
繼上次發現自己在家用烘乾機烘魚乾如此衛生又簡單後...
每次上魚市場...就一直追蹤竹莢魚的蹤影...很可惜...從沒看過...
但今天實在想做魚乾...所以...就買了香魚試試...
因為香魚肉不那麼胖厚...三層共7尾簡單烘了4小時就結束...
今天的魚乾...可算是半半日醃吧...
會好吃嘛...明天就知道了...
醃料:米酒 海鹽適量...
10/3 pm7:00...開始烘...
(註) 應魚皮面朝下烘 ..才不容易黏盤...
10/2 am 7:00...好像還沒好...今天再繼續烘...
10/1 pm7:00...開始溜...
一直以為柿乾是用傳統軟柿子做的...沒想到是真的是用脆柿....
軟柿子做的...完全不像..早上就丟了...
脆柿烘12小時還不太夠...等下繼續....
烘了20小時的樣子...口感有點像溜...
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