mickey's life

香味更濃縮溜...而且變成QQ的口感....愛酸的我...粉喜歡...而且...也非常方便外出攜帶.不太會弄髒手..粉讚

9/25 am 7:00...

9/24 pm 8:00...

看看今年四月所試醃的紫蘇梅...已經變成美麗的顏色...

看著看著嘴巴都酸起來...

不知這樣的軟梅烘乾後...會變成怎樣的乾梅....

試試看溜...

隨便與蔬菜炒一炒都很美味...最重要是....乾淨又衛生...

真的是蝦乾........拿一隻蝦起來吃..好好吃勒..滿滿的海味....一整個香...

乾溜...9/24 am7:00

因為最近常用蝦米...突然就興起來自己烘蝦乾的念頭....

尤其這麼愛蝦子的我...更要來試看看..

成品會怎樣勒...明早就知道了..

(補) 成品好香.好Q..且鹹度可以自行控制...真是太讚溜...

這一大碗計一斤...也是跟自釣自賣的退休先生買的...

加點鹽與酒.以蒸籠蒸至8分熟...9/23 pm 9:00 入乾燥機....預計烘10小時...

8/27 am8:00...好溜....真的是臘肉耶...還好有鋪防油紙(我鋪了兩層)..逼出好多油...

開始烘溜...8/26 pm8:00

先用斷筋器戳一戳 加入浸料拌醃1天(置冰箱冷藏)...40cc黑豆醬油 40cc米酒與兩大湯匙蒜泥...(不知要不要加糖 這次配方沒加)

我用的是安心豬前腿肉...帶皮的溜...第一次買這樣大一片...好像不夠肥...第一次做 先做瘦一點的吃看看..

因為很愛吃臘肉...但又怕外面肉不新鮮  添加防腐劑...所以興起自己做臘肉的想法...

不知道第一次做出的臘肉會有怎樣的成果...

明天來瞧瞧...

(補)烘的時後...廚房一整個香..

晚上先生下班後看到這烘乾中的臘肉時...有點嚇一跳...

但也讚許的說...會做的東西變複雜了溜..有自己的興趣...真是件好事....

8/23 pm 10:00...

8/23 pm 6:00..

上次烘的香菇快吃完了...

趁週末閒來無事...改玩烘杏包菇...

不知好不好吃...明天再來瞧瞧..

(補)

晚上睡覺前去廚房覓食..看到這菇已大致完成...

怕烘至明早過乾...就先這樣採收了..真快..

亮晶晶...

洗淨後..

明天午餐的飯後水果..

玩看看...8/7 pm8:00..

好溜...

再來兩盤紅色無子葡萄..8/7 pm8:00...

8/8 am8:00...還沒完全乾...還要再2小時..

好溜...

昨天跟朋友一起集購的的櫻桃與葡萄到貨了...

趕快拿回家玩玩果乾...

今早櫻桃乾還沒乾..葡萄乾倒是乾了8成...

拿起一顆嘗嘗...酸酸甜甜真好吃...

把水果烘乾...真的能把食物的味道層次提昇到不同的風味勒...

而且...好安心...

好久沒有烘蘋果乾...來玩一下..

切成厚片以淡鹽水浸泡5分..

進烘乾機...

8小時後就ok了...

這次因有泡鹽水...

成品顏色粉美...淡淡的黃色..

一整個香脆..

再烘上二小時後的成品...非常好吃...

一大盤的成品就是這碗..

7/29 am7:30 長這樣..果真跟外面賣的好像勒.只是更大顆些...真神奇..

7/28 pm 10:00..開始烘溜...

吃不完的無子葡萄...拿來烘成兒子麥片中常加入的葡萄乾...

洗淨去蒂後放入烘乾機...因沒烘過...無法預計烘要烘幾小時...聽說要烘粉久粉久..烘到天荒地老才會乾...

這次存屬實驗性質...會變成怎麼樣勒...明早再來看看...

(補) 一早的葡萄乾已經大致烘乾勒...只有幾顆還要再烘一下..

拿起一顆來試試...味道跟外面賣的不一樣...吃起來...就是葡萄...

不會那麼甜..有酸酸的新鮮感...粉不錯勒...

我想..可以用來烘乾的食材又多了一樣..

太美了溜..有像勒..

看了夏綠蒂分享的一夜魚乾...真是太吸引人了...馬上就想做看看..

一大早一手拎著法國兔小包包一手拿著可愛的雨傘..從第一個魚攤逛到最後一個...都沒看到青魚..

看來看去長的最像的是"吳仔"(完全沒概念對不對 只聽說知是好吃的海魚..)

就買了胖胖的2尾..用了家中的烘乾機...開始烘看看....

以海鹽 米酒略醃數分後..入烘乾機烘乾...

經過半天烘乾後的魚乾...還真的有跟日曬版的有點像...

烘乾好的半成品包好凍入冰箱...

好不好吃勒...

等個先生能與我們一起用餐的晚上烤烤看就知道溜...真是期待...

明天還要上菜市場買買白蘿蔔與新鮮檸檬...

夏綠蒂說蘿蔔泥與現榨檸檬汁與烤魚可是絕配的勒..一定要來試試..

夏綠蒂的好手藝..

http://tw.myblog.yahoo.com/yuyuling258/article?mid=12120&prev=-1&next=12057

灰雄好吃...

不知應切成啥樣...先這樣切好了...

今年第一次買的愛文芒果...滿滿一籃...

買了藍還沒粉熟的...

因果菜市場內賣的...一籃比一籃大...

我挑了個最小藍的..但還是滿滿的43顆....

若買全熟的...全家每天吃...一週後一定會變芒果臉...

慢慢熟..慢慢吃...這樣應該ok...

回家後切了幾顆...想烘乾看看...這樣的熟度...成品會是啥味道..

 果乾會變成怎樣?...明天就知道喽....

(後記)

答案是...灰雄好吃...

當成週末去台中出遊的小點心...

一口接一口...

第一天就吃光喽...

因天氣熱 我發現芒果黃的好快...

就把一部份去皮切塊凍成芒果冰...我想做成芒果冰沙會粉合適..

看這冰芒果...真是打從心底一整個清涼起來...

8/5 am8:00  烘好喽~

若不是看了萱的分享．．

誰會想到壽司皮也可烘乾．．

既然這樣強力推薦．．

當然要來試試．．

晚上去超市買了壽司皮．．

馬上來試試．．

會怎樣勒．．明早就知道喽．．

(補)

一早醒來..馬上衝下廚房看看..耶..乾了...

待涼取拿出一片嘗嘗...脆的勒...

但又不乾澀...嗯..粉不錯...

但對我家來說..偏鹹一些..

我想..配杯熱騰騰的烏龍茶剛好優..

下次..買豆乾來試試..

也是粉像...

分別包好 放冰箱喽...

第二次烘香菇...也是粉像...

不同的是..這次連蒂也烘乾...看看味道好不好...

生香菇3斤

烘乾時間 pm7:00-am7:00 計12小時

隔日早上7:00的長相...還沒乾呦...準備再繼續烘一天...

晚上10:00進烘乾機....

考完喽...真開心...放榜的事......盡力過後...就不想去管喽呦...

晚上回我媽家接兒子..

看到冰箱有尚未吃完的冷凍甘貝...靈機一動....

帶回家做看看烘甘貝...

是否跟市面上賣的風味相同...

會一樣麻...等等看喽...

神奇..神奇...好神奇....真的太像溜...

翻過來長這樣....

放入夾鍊袋..收到冰箱冷藏...有..一..大...包... 成品計75g..

我家生香菇沒銷...乾香菇暢銷...所以...改玩烘香菇....

跟萱一樣買了一斤新鮮香菇來玩玩...但只拿傘狀部份..

梗我連同晚餐煮的乾絲芹菜一起用掉了...好香...好有嚼勁..

會變怎樣勒...期待中...

(97.5.15  am8:00補)

太神奇了...烘乾好的香菇...真的跟外面賣的長的好像...

要用來煮香菇雞...看看好不好吃..

若真的好吃...那...真的太美好了...

因為...會做的乾貨..又多了一樣.....

從衛生署出版的營養成份表來看﹐新鮮香菇的營養成份並無特別可觀之處﹐只有維生素B群家族中的菸鹼酸與礦物質家族中的鉀含量多些。但有的營養成份表香菇的營養素含量卻很高﹐這是怎麼回事？

因為有的營養成份表是採樣乾的香菇﹐水份含量少（約10%左右）﹐自然營養較為濃集（食物的營養成份都是以100公克計算的）﹔

新鮮香菇的水份含量多（將近90%）﹐營養就被稀釋了。當然在吃的時候﹐您可能吃到100克的新鮮香菇﹐卻不可能吃到100克的乾香菇。

倒是香菇中含有麥角固醇﹐這是什麼？它是維生素D的先質。如果吃到經陽光晒過的香菇﹐是可以吃到維生素D的。但如果吃的是沒晒過太陽的新鮮香菇﹐或是人工加熱烘乾的乾香菇﹐是沒辦法吃到維生素D的。 

烘好溜....好看又好吃... (5/15  am8:00)

以前我總覺得蘋果乾不好吃...

今天想釐清到底是蘋果的問題..還是製程的問題...

所以這次改以沒上蠟的青森縣弘前市產的大蘋果做果乾...

這蘋果粉大呦...直接吃就粉好吃...做成果乾會不好吃嘛?

明天就知道喽...

(97/5/15 am8:00補)

好了好了...真的好看又好吃溜...

果然果乾好不好吃..跟水果有絕對大的關係...

這果乾我先以薄鹽水泡過30秒

所以成品沒有黑黑的...美味加分...

蘋果本身酸甜的風味...跟一般蘋果完全不同...

總而言之...真好吃...

(註)

日本青森縣弘前市簡介...

溫馨而又靜謐、現代而又傳統。弘前優美而又原始的大自然撫育出北國人民特有的淳樸而又豪爽的性情，同時孕育出日本北部津輕地區之獨一無二的剛強精神。誠摯期待喜歡旅遊的臺灣朋友們通過旅遊來感受一下弘前之魅力，并喜歡上弘前。「有緣千里來相逢」，我們將等待大家的光臨。

弘前市是從17世紀開始繁榮昌盛起來的古代城堡城市(日語稱:<城下町>)。如今有400多年曆史的古都－弘前，其周圍不僅有許多古老的神社寺院和武家住宅，象征著這坐城市的悠久曆史，而且它還是青森縣的觀光、教育、文化的中心，并享有<學都>的逸稱。
弘前市的蘋果生產量位居日本第一。秋收的季節到弘前一遊，一望無際的蘋果園會讓您實實在在飽享蘋果王國的魅力。同時弘前市正以「蘋果之鄉－弘前」為口號向日本國內外積極宣傳并進行推銷。
※在日本把以<城>為中心發展起來的工商業城市稱為<城下町>。

■弘前市的位置
青森縣位于日本列島的大陸延續部分(本州)的最北部。弘前在青森縣內位于偏南方向，即<津輕平原>的西南部。緯度為40度，與紐約、羅馬、北京等城市基本上位于同一緯度。從青森縣的首府青森市坐普通電車大約需要50分。

■弘前市的面積
弘前市的面積為523.60 km2。西面有冠以<津輕富士>之美稱的岩木山；東面可以眺望到八甲田連綿的山峰。

■弘前市的人口
弘前市的人口為189.043人(數據來源于2005年國勢調查的統計)，僅次于青森市和八戶市,在青森縣名列第3位。

■弘前市的氣候
弘前市的氣候屬<冷涼型>。這里四季分明，春天濕度低；夏季涼爽；秋季滿山紅葉，大地儘染黃金色；冬季大約占一年四分之一的時間。潮濕而又寒冷的空氣碰到山脈導致大部分的時間為多雪的天氣。滿天飛舞的雪花使弘前搖身一變，進入一個淳白的童話世界。弘前的春夏秋冬各有情趣，每個季節都有其獨特的魅力。

■氣溫
弘前市的平均氣溫是10.1度，最高氣溫是34度，最低氣溫是-7.8度。(數據來源于2005年國勢調查的統計)

■降雪量
青森縣的年降雪量為1.043cm，最大積雪深度為178cm。(數據來源于2005年國勢調查的統計)

http://www.hirosaki.co.jp/htcb/foreign/chtrad/index.html

(註2)吃蘋果的好處...

“一天一個蘋果”是人們熟知的健康口號。的確，蘋果含有豐富的糖類、有機酸、纖維素、維生素、礦物質、多酚及黃酮類營養物質，被科學家稱為“全方位的健康水果”。那麼，到底是哪些保健作用讓它贏得了這樣的美名呢？

　　降低血脂：日本果樹研究所的人體試驗表明，每天吃兩個蘋果，3周后受試者血液中的甘油三酯水平降低了21%，而甘油三酯水平高正是血管硬化的罪魁禍首。蘋果的果膠進入人體后，能與膽汁酸結合，像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，然后排出體外。同時，蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解代謝。另外，蘋果中的維生素、果糖、鎂等也能降低它們的含量。

　　降血壓：過量的鈉是引起高血壓和中風的一個重要因素。蘋果含有充足的鉀，可與體內過剩的鈉結合並排出體外，從而降低血壓。同時，鉀離子能有效保護血管，並降低高血壓、中風的發生率。英國著名藥理學家蘇珊奧爾裡奇博士發現，蘋果中所含的多酚及黃酮類物質能有效預防心腦血管疾病。

　　預防癌症：日本弘前大學的研究証實，蘋果中的多酚能夠抑制癌細胞的增殖。而芬蘭的一項研究更令人振奮：蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的克星。假如人們多吃蘋果，患肺癌的幾率能減少46%，得其他癌症的幾率也能減少20%。法國國家健康醫學研究所的最新研究還告訴我們，蘋果中的原花青素能預防結腸癌。

　　抗氧化作用：美國康奈爾大學的研究小組把老鼠的腦細胞浸到含有櫟精和維生素C的液體中，發現腦細胞的抗氧化能力明顯增強。同其他蔬菜水果相比，蘋果裡含有的櫟精是最好的，而紅蘋果又比黃蘋果和綠蘋果好。所以，對於老年痴呆症和帕金森綜合征患者來說，蘋果是最好的食品。

　　強化骨骼：蘋果中含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。美國的一項研究發現，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為，停經婦女如果每天能夠攝取3克硼，那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%，絕經期婦女多吃蘋果，有利於鈣的吸收和利用，防治骨質疏鬆。

　　維持酸鹼平衡：70%的疾病發生在酸性體質的人身上，而蘋果是鹼性食品，吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質（包括運動產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物），增強體力和抗病能力。

　　減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥的目的。▲

看著靜靜站在廚房一角的醃梅...心中一直是忐忑不安的...

會成功嘛?會好吃嘛?.......每天都發出這樣的疑問...

今天...終於按耐不住好奇的心...開瓶看看(雖然三個月還沒到...)

開瓶後首先映入眼廉的..是美麗的深紫色...

繼之深深吸口氣...是撲鼻的酸梅香....

取出一顆嘗嘗...天ㄚ...怎麼說勒...好香...

雖不像印象中的紫蘇梅...

但這梅子的酸味...好乾淨...好新鮮...

從生梅到今天的淺醃梅...

我怎也沒能想到...一顆酸澀的生梅能有這樣大的變化...

醃梅...真是太深懊了...

而且我想...我是愛上自己醃梅了...

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時間真是奇妙的東西...

總會..慢慢....慢慢.......把東西變好吃...

看來....等待...果然是必要的....

成品照...雖然長的粉抱歉....但粉香勒...

4小時後的樣子...還沒乾...

換玩香蕉乾...

這次用的是婆婆家種的芭蕉...

刻意讓他熟成一些...

預計烘8小時....會變成怎樣勒...

雖然做第一次通常會失敗..但是我還是滿心期待.....

(後記)

前天第二次試做芭樂乾....成品比第一次好吃...但長相...還是粉報歉...

不過...朋友鼓勵我的...安心...乾淨最重要...

女人在一起就這樣...一下下....就吃光了勒..

邊吃著酸甜的芭樂乾邊聊天...一個愉快的下午就這樣開心的過去了....

一夜乾芭樂....  烘8小時...(pm11:00~am7:00)

今天除再烘二顆鳳梨外...也玩玩芭樂乾...

我以一匙乾草粉拌入洗淨切片去子的新鮮芭樂後...
5分鐘排盤進烘乾機...

這樣直接吃就粉好吃了...

兒子邊排盤邊吃...

芭樂因水份不若鳳梨多...我把他們放在最上層...

烘乾後的成品會變成怎樣勒...

粉期待勒...

(後記)

長的雖不好看

先生說粉好吃勒....而且沒有色素...

是一夜乾芭樂吧...

這次的鳳梨乾長這樣....我還是喜歡大片一點的...以後就固定切這樣喽...

這次量比較多..滿滿5層..所以烘12小時(pm7:00-am7:00)

昨天一大早去果菜批發市場買了一小籃17號鳳梨..個個看起來都好美..好有精神..

回家後殺了一顆 切約1公分厚片 去生後烘乾12小時...

酸酸甜甜...好讚...

我想...我喜歡17號勝於金鑽...

(後記)

前幾天用沒去生就烘乾的方式做果乾...發現............不好吃....

所以...以後製作鳳梨乾...我都會先做去生處理喽...

烘乾時間不同 成品風味也不同..真有趣..
 

烘烤後的成品變為美麗的深橘色...三大顆鳳梨的精華...全都濃縮在這了...

繼早上出爐的鳳梨乾新體驗獲好評後...

下午再接再厲買了三顆上好的金鑽鳳梨..(這次請老闆殺...完整的果肉排滿5盤.功夫果然不一樣.)

並以較厚的片法烘乾.

看看厚片的口感如何

這次因量較多且較厚片

預計烘乾13小時 from pm7:00~am8:00

粉期待勒...

(後記)

厚的除口感外

還多了豐富甜美的滋味...

有點乾又不太乾..灰雄好吃...

我愛厚的...

以後..要吃到果肉的水果..

我都要要來做成好吃的厚片果乾...

今天的成品

是要來送給我回南部的老媽嘗試的...

因我媽超愛鳳梨...

希望她會喜歡...

原來....除了自製麵包外...乾淨美味的果乾...也能從我小小溫暖的廚房中產出...

這種沒有漂白劑 沒有防腐劑 更沒有多餘的糖精與鹽份的誠意禮品..

對我而言...是最有心意的小小伴手禮...

原來...我能親手作的小禮物...又多了一種..

(後記)

我媽說非常好吃...先生 兒子也都愛...  太開心了...
 

8小時後的鳳梨乾..好香好甜好好吃~

好美的顏色...在太陽光下...一整個閃亮...

去生好的鳳梨..

剛殺好的鳳梨..

今天改玩鳳梨…

現正是鳳梨盛產期…

臨時晚上想買…沒看到遠近馳名的17號品種

就買了一個一般的..

從沒自己”殺”過鳳梨…

帶皮的殺好後…只剩半顆…唉…

看了食譜 照著以糖水煮5分鐘去生後

就開始進去烘乾了…預計烘乾8小時..

會變成怎樣勒…粉期待勒…

(後記)

原來鳳梨乾就是這樣作出的...真的好美味...

濃濃的鳳梨香都濃縮在一起...真神奇..

這台乾燥機..相信可以讓我好好的玩一下了...

 下次的鳳梨...我還要試試再切厚一些...看看風味有何不同