mickey's life

初體驗...好好吃!!

今天在水果攤看到金桔...腦筋馬上動到作成果醬...

我想加入我很愛的杏桃乾一起,應該很搭..

用自己想像的作法亂煮一通後..成品竟然很好吃^^

成品一出讓怕酸的先生也試了一口

先生點點頭說好吃耶...^^

我想除了配土司外

泡個熱紅茶加入點這果醬應該也是相當搭滴^^

配方

新鮮金桔600G

杏桃乾約150G

三溫糖約80G

開水半杯

lovely...

先煮個2.3分鐘..

此時將杏桃乾洗淨後切小條狀..

讓煮過的金桔先冷卻..

我不用調理機,金桔大致去子切塊就好,若要磨細一些當更精緻..

才一會功夫,水果就多了一種風味...^^

充滿鮮物感...

抹在土司上我想應是相當對口^^

自己動手樂趣多

喜歡果醬的捧油

有空試試..^^

今年的第一盤脆梅...完成溜...

生梅的前處理是繁瑣的...

但是經過每一過程後的梅子面貌都不同...

香味也不一樣...

不變的是...

隨著一道一道的處理程序...

讓一顆顆酸澀無法入口的青果...

變香變甜變好吃...

今年是我第二年練習醃梅子..

雖然還不熟練...

雖然配方還在調整...

但透過一次一次的練習...

相信會做出符合自己心目中香氣且獨一無二的手工梅..

洗淨的生梅...

每顆以雙人牌廚房剪刀剪出裂口後以淡鹽水泡2天去澀味...

沖洗後以電風扇將表面吹乾..

以淡冰糖水浸泡1天...隔日倒掉再重新調泡一天淡糖水後倒掉酸液...

以濃糖水浸泡並置冰箱冷藏減緩發酵...

同時還準備製作紫蘇梅....

會不會成功...幾個月後就知道了...^^

烤地瓜...香噴噴...

菜販生意真難做...今天早上上傳統市場買1顆花椰菜+1把蔥....老版竟送我5條地瓜....

不要浪費...就來烤地瓜吧...

這次用的是陶質吐司模...

以190度烤了40分...試撥一顆....還沒好...再來20分 這次開蓋烤...

160度烤20分後....這次真的好了...

地瓜有著樸實的味道...

低調美味又健康...

明早...就來吃烤地瓜吧..

~~~~~~~~~~

第一次養的生種用完了...

今天試試另一種天然酵母...

50g*5包...

一小包50g+100cc 30度溫水...

不知做出來的麵包風味跟天星酵母(赤)有啥不同..expecting...

沾餅乾吃...粉對味...^^

放到冰箱冷藏後會再濃稠一些...

草莓實在是一種容易受傷的驕貴水果..

前幾天買的草莓..

一回到家我就把他們一顆一顆站好以不重疊的方式放在保鮮盒中冷藏

但是幾天下來也是看起來有點危險...

所以當機立斷馬上拿一些來做好吃的果醬...其他洗淨凍到冰箱以後當冰沙吃...

材料 洗淨之切片草莓250g 二砂40g(16%)  半顆剛擠的新鮮檸檬汁...

以牛奶鍋小火煮一下...等到湯汁稍微收乾就好了...

這種沒加吉利丁的偏稀的果醬...我多來淋刨冰或沾蘇打餅吃...灰雄乾淨的味道...

自製的果醬...因沒加防腐劑...一次都以少量製作為主...

糖份也都沒加到足...

這種酸酸甜甜的口味...

嘗起來真是爽口...^^

切片.......

加入二砂與檸檬汁..

直火煮一下...喇喇耶...

待涼裝盒冷藏...

今天全家的下午點心...紅豆湯與自製麻糬...

跟糯米粉不熟...那就試試長糯米吧....

雖是第一次自製麻糬...

但意外的不難...而且...先生兒子都愛...

~~~~

先把糯米煮熟...水與米比例 1:1 ...米沒先浸泡... 

工具...

花點力氣攪打至喜歡的綿密度....就好了...

再來以100度烤熟花生並剝皮待涼...

以料理機打一打...

黑芝麻粉處理程序一樣..

取出適量加入冰糖粉啦啦耶   沾粉就做好了..

做麻糬的當下...以電子壓力鍋高壓12分處理的紅豆湯也做好了...一整個軟...

下午點心做好溜...

這樣的下午點心...大家都很喜歡...

而且...沒想到..從糯米開始做起的麻糬這麼Q..這麼好吃...太讚了...^^

.....

從最近2年開始寫blog開始...

就常常不知不覺習慣這樣東拍拍 西照照...

有天我問先生... 他會不會覺得我很無聊..

先生說...一點都不會...這樣記錄開心生活與有趣的事很好...就像寫日記一樣...

未來...回首過去...所有走過的路..有過的開心生活...會記的更清處...

我自己則覺得...自從開始學做菜練習做麵包後...我的生活好像更開心了...

(補)

不知我的麵包機可否攪拌糯米團

可以的話就太讚了

下次試試..

這是最近很愛的法國麵包...

中間飽水...柔軟又有嚼勁...我目前的功力作不出來..= =

再來一張...氣孔的洞洞真美...

這款北海道鮮奶厚片吐司..是包裝成三片裝賣的...

綿密的組織...每一口都是幸福...

本要做明天早餐...

沒想到今晚全家一人一片就解決了...

一整個好吃的不得了...又軟又香...

全家的宵夜...每人都來上一份...真好吃..

常買的這家麵包店...

每次去人都滿滿的...

看不出不景氣...

任一款單純的麵包都好香...

難怪生意好到不行...

~~~~

第二種作法做出的蜜餞...今晚嘗了一片..好脆爽...

口感與煮過的完全不同...好吃...

但還要再醃上幾天...

~~

去生好的洛神...

800g洛神加入冰糖200g..

與好吃的陳年軟梅..

預計做成酸梅口味的洛神蜜餞...應該不錯吃...

前天經過一夜烘乾的種子...

兒子跟我一起整理..要給婆婆種看看的...

這些要全發芽的話...就驚人了...夠種一大片田...


真快...週末週末又要到了...

雖然下週行程會有點煩....

但是...可不影響這週weekend考完後的玩樂行程...expecting...

好吃勒...酸酸甜甜...

回到家進廚房放了塊輕快的鋼琴音樂CD

...穿上我心愛的麵包超人圍裙後..

洗洗手馬上迫不及待開始處理這美麗的小東西..^^

先以流水沖洗外皮...

仔細去蒂 洗淨內部污泥與雜質

加入3%的海鹽淨置2小時待出水...今天去蒂後之洛神淨重有800g

再以沸水煮10秒後撈出..

拌入350g 冰糖後喇喇耶就可以冰入冰箱待入味了...

就這麼簡單...

好驚訝...

而且...

拌過糖後直接吃就很好吃了..

明天再來試試味道有啥不同...

另外一半

我嘗試以另一製程處理看看

不用沸水去生

看看味道會有啥不同..

~~

撥下的熟成種子

我以烘乾機烘乾中

預計來問問有綠姆指的婆婆

看看自家菜園合不合適種植

可以種的活的話就太讚了..

~~

動手在家做洛神花蜜餞

真是簡單 衛生又好吃..


 

超大朵..

真美..

自親眼看到新鮮洛神花後...再查查食用洛神花的好處後...

滿腦袋都在想洛神花蜜餞...

昨天終於忍不住買了5斤新鮮的有機洛神花...

準備來挑戰自製蜜餞...

昨天訂..昨天現採..今天就到貨溜...花朵超大..個個看起來都好美...

晚上再來挑戰做做蜜餞..真期待...

洛神花小百科

別名：洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵、萼葵、葵萼果

科名：錦葵科，一年生木質狀草本植物

學名：Hibiscus sabdariffa

英文名：Roselle

藥用用途：洛神花的根為強壯劑，種子為緩下、利尿、強壯劑。花對腸及子宮頸具抗痙攣的功效，還可以降血壓、驅體內蟲。

營養成分：蛋白質0.3%、醣類0.15%、脂肪0.1%、維他命A、C、 鐵、鈉、蘋果酸。

來源：洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，相傳原產於印度，1596年引進英國，十八世紀時開始被作為調味品使用。台灣則是在1910年，由曾經擔任農業試驗所所長的日本人，藤根吉春自新加坡引進；後來又陸續有人從夏威夷和菲律賓引進洛神葵品種，由農業試驗所試種成功，繼續繁殖。

資料來源：生技時代生物科技知識經濟網

療效

1.醃漬過的洛神花可當蜜餞，對女性亦有補血效果。

2.民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。

3.科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、冠狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑自由基活動有相當的功效；對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。

4.去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒。

5.未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。

6.中國藥物植物學會理事長洪安峰表示，洛神茶對於燥熱性虛火上昇、高血壓有不錯的功效，不但可以消暑降火，還可以提神解勞。

7.如果兒童的腹內積蟲，則可以採擷未熟的果實及花煮成湯汁飲用，驅除體內的寄生蟲及幫助利尿。而將洛神花果萼釀製成酒，則具有滋補強壯、舒筋活骨、順氣活血、保肝益心的作用。

8.中醫師張信年指出，洛神花的漿汁屬於微鹼性食品，經食用消化、吸收後，可以將酸性體質轉化為微鹹性，平衡體內的酸鹼值，有益於身體健康。

9.寰生生技執行長陳志豪則表示，洛神花所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」(ckemopreventers)，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈冠狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。

10.陳志豪表示，目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。他指出，洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。

11.洛神花萃取物中的類黃銅素、原兒茶酸、花青素和植物性雌激素等成分，能藉由清除活性氧、氮化合物、過度性金屬離子的整合作用，節省與LDL(低密度脂蛋白)相關的抗氧化劑消耗，來降低低密度脂蛋白的脂質過氧化作用。

12.許多醫學研究報導都指出，植物性雌激素能有效預防心臟血管方面的疾病，抑制與性腺荷爾蒙有關的癌症(如女性較常見的乳癌、子宮內膜癌，男性較常見的前列腺癌)。

13.在女性停經後，體內的荷爾蒙逐漸減少，也導致骨骼中的鈣質迅速流失，而植物性雌激素，可以補充女性荷爾蒙不足的問題，減少罹患骨質疏鬆症的機會，同時，植物性雌激素可以減輕婦女更年期產生的不適症狀。

14.在許多東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的功效。難怪許多人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！

民間療法：

1.增進食慾、消暑與健胃：萼片適量，水煎加冰糖當飲料。

2.習慣性便秘：用種子或根20 - 30g，燉瘦肉或水煎服。

3.清涼、解渴、治高血壓：萼片煮水飲。

4.肝炎：萼片加刺茄葉、金銀花泡開水加冰糖代茶飲。

5.中暑：萼片加玉米鬚、薏仁煎水加冰糖服。

6.高血壓：萼片、玉米鬚、甜菊、蓮子、煎水加冬瓜露及蜂蜜飲用。

7.身體虛弱：洛神葵根、股碎補、薏苡、蒺藜、天仙藤、山藥20g， 百合、麥門 冬、青葙子、蔓荊子各10g煎水服用。

經朋友推薦...第一次喝到金萱...一試驚豔...天 ㄚ...真有夠好喝...

濃濃的奶香...連不愛喝茶的我都迷上了..............

晚上馬上找遍好喝金萱的判定標準...找到一間老茶莊...買了老闆認為他店中最好喝的金萱

阿里山冬茶-金萱種

還買了美麗的新式釉彩蓋碗與青瓷喜荷茶葉罐...好美..

盛裝了好喝金萱茶的茶杯...美極了...原來喝茶也可以這樣優雅...

在這微涼的初冬...喝杯有淡淡奶香的好茶真是令人通體舒暢...

一杯金萱...一本好書...相信我會有一個美好的下午..

黑糖蜜檸檬愛玉凍..

今天接兒子下課

兒子說想念愛玉凍的滋味...可以做愛玉凍給他吃否...

哪有問題...下午馬上動手..

在家做..乾淨衛生又快速...非常推薦..

45g愛玉子加上1000cc開水..以vita打20秒後再以濾袋過濾之......滿滿一大碗...

入冰箱凝固...

QQ的...

下午沒勁時沖上一杯....滿滿的精神一下就跑回來...

鮮奶微波加熱後沖濾...就是一杯熱騰騰的鮮奶咖啡...對上幾片西餅...絕配...

我一次都訂上一箱...120包...乾淨清爽的咖啡香...常常讓我有一種幸福的感覺...

我想是咖啡因吧...

外包裝..

這是最近買的電動奶泡機..杯身可以微波牛奶 粉方便...買來用用看..

簡潔的設計...

這次還訂了兩瓶6年的陳年葡萄醋..第一次訂......試看看..

我跟先生都愛喝紅茶...前幾天訂了三款茶...都是BOH出的好喝紅茶...

用BOH泡的香純奶茶...連不喝外面奶茶的兒子都愛喝...用安全的台灣鮮奶對上香噴噴的茶葉所泡出來的紅茶...應該比較安心吧...

中午去傳統市場買的...這樣是一斤重...夠吃三餐了..

用模型擠出來真的是一條一條的...

這張線條比較清處..

好吃~

繼上次寒天凍沒有順利成型後...就想來買個外面賣的仙草凍試試...

還真的可以勒..果然要硬一點的凍體才好擠出...

成品是方方正正的長柱體...好整齊...

加入晚餐後的點心...鮮奶綠豆湯...美麗的仙草條讓這簡單的點心風味更佳了...

飯後水果是這夾切片蜜餞(化應核子)的小蕃茄...粉有古早味吧..一個一口...一盤粉快就吃光了...

終於看的出一片片的寒天凍了...

淋上黑糖蜜...絕配...

改用切的...一片片...好清涼...

完全看不出寒天條的長相...

切成粗條狀放入模型容器中擠壓...

工具在這...

4g寒天粉+500cc水煮成的寒天凍...

買了一陣子的小工具...今天拿出來玩玩...

想像中壓出的成品是寒天凍條.....

沒想到...沒法壓出一條條的寒天凍...可能是寒天凍硬度濃度不夠...只擠出一一陀易碎的寒天軟凍..

只好改用切的...淋上冰黑糖...好吃勒...粉爽口...

加入冰透的綠豆湯內喝...也是粉清涼...

不管寒天凍的長相如何...

它清涼的口感都能減清不少今天的暑熱...因為...今天..真熱...

我們全家都各吃了一大碗...

兒子那碗還加上了冰鮮奶...濃濃的奶香...

也不知不覺飽足了一個小朋友嗜甜甜的嘴...

(補)下次改用仙草凍擠擠看...看能不能做出一條條的仙草麵...

冰冰涼涼的黑糖豆花好了溜...

豆漿豆花也粉好吃..滿滿都是黃豆香...

真的是豆花勒...

剛凝固的豆花長相...看說明書說需靜置10分以上 不能攪動...待冷卻後置冰箱冷藏...

這次凝固劑用的是豆花粉半包以75cc開水調開...並沖入1000cc的"滾"熱豆漿...(有點緊張.. 怕被燙到)

滿滿一鍋香濃的豆漿...

今天先生 的宵夜是這款我第一次試做的豆花處女作...先生說很好吃...

還真不敢相信豆花真的就這樣做成了...太神奇了...

果然...能煮出一鍋好喝的香濃豆漿後...後面的程序就變的簡單多了...

明天趕快再來買幾包豆花粉...

 

燈量表真空抽氣中...

擺在桌上也很美觀..真實用...

再來玩玩做豆腐...材料有鹽滷及無糖豆漿...

150cc無糖豆漿+70cc冷開水+10cc鹽滷水(1包4g鹽滷先加入100cc水調開 取其中10cc)

中火微波2.5分後油水分離...慘不忍賭....完全不知發生啥事...

今晚飯後勤勞的做了豆腐...

因為無糖豆漿只剩一小瓶 就做了150cc的配方...

因為我的活日文翻譯字典(先生)還沒回家 就用想像的猜份量...

成品一整個慘不忍賭...油水分離...而且豆腐有點苦.不知是否鹽滷加太多或濃度不對...

anyway..太多弄不清處了...先去泡黃豆吧...改天再來玩...

因為跟朋友合訂的三明治今天到貨..這週不會做麵包.真空機就只放餅乾糖果做試驗...真的不錯勒...

機子看起來很大...但擺在我的餐桌上剛好...讚...而且任何小強不論大隻小隻皆無法接觸到食物..

改天放麵包看看 隔日的口感有無差異...

好吃的三明治我訂了兩盒...這週的早餐全準備好了...兒子喜歡這三明治配草莓牛奶..

加上黃金奇異果與些許蜂蜜...兒子能吃上一大杯...

一碗味道乾淨 純淨無添加物的無糖優格就這樣做好了...

8/24 am8:00...做好了...整瓶連蓋放入冰箱冷卻...

原料就這些...

這次只做半瓶...吃完再做...

前一陣子冰箱食物爆滿...根本輪不到做優格...

今天終於空了些...馬上來做半瓶...

圖一原料放到內瓶中喇喇ㄝ ..裝入yogurt maker.. 外蓋蓋上並將插頭接電...

明天早餐就有新鮮優格可以吃了...

這種簡單機器最合適我這種懶人....

分瓶入冰箱冷藏...

濃濃的一鍋...

鮮豆皮撈起來長這樣...

乾了後是這樣...

一整個美麗...飽滿....

一收到跟夏綠蒂訂的明豐有機黃豆...馬上來做豆漿...

因為一直很濃...也興起想開始搜集豆皮的想法...(以前都撈掉)...

做出來真的是 一張一張的...真有趣溜....

擠出的豆渣..還可以加入麵包中...整顆豆子營養都沒浪費掉..讚....

前幾天在富邦Momo 台訂的..今天收到了...

從沒用過...買來用看看...有變美麗再跟大家說...

第一次用電子壓力鍋煮綠豆湯...

當然也是一整個軟...

高壓5分後待排氣數分後就OK了...

簡簡單單的料理...一整個輕鬆..從洗豆到料理好..30分不到...完全不用顧爐...

待涼加入適量糖與大大的冰塊...就是先生與兒子的宵夜..先生兒子都很喜歡...

正因為快速...一次不用煮多...要吃多少煮多少..一整個新鮮..讚..

真好喝..

看起來就好喝...越煮顏色越美麗..

好容易就結皮了...超濃的溜...

泡好的豆子長這樣...粒粒飽滿...

第三次做的豆漿....真是一次比一次進步...

這次做的豆漿...一整個濃郁...真的非常棒...

我愛這種厚味的...

2杯生豆(約200g)泡水8小時後瀝乾加入1200cc開水用vita打30秒..

倒入過濾袋過濾後置鍋煮熟就好溜...滿滿一整瓶..

先生說我的豆漿煮的一次比一次好喝...開心中...