12月初某一天的假日午餐..

煮婦的假日作飯進程

一樣開心的進行著

平日全家兩餐都讓公司員廚阿姨照顧了

假日就來下廚切切洗洗...

前些日子請日本代購買了個鍋

讓假日在高雄家的午餐粉漰湃..

我家全部都熱愛米飯..

有碗好吃的飯,心情粉開心..

beauty...

美味..

今天的午餐,跟先生兩人一起享用,魚下兩條...

用悶燒鍋料理,完全不用顧爐...

魚粉新鮮,湯就很難不好喝了..

簡單的料理著..

每道菜都很簡單

每道菜都吃光光..

這就是家常菜的力量吧..

好香純..

super creaming..

等聖誕麵包發酵的空檔，做了個重乳酪蛋糕，這加了酸奶油的高成份乳酪蛋糕我是第一次做，成品結果非常合家人朋友的胃口～超開心!!!

原來在家也可以做出cheese cake..這是我以前想不到的..

原來只要親自動手試試..

好多事真的比用想的簡單多了..^^

配方一點也不困難取得

成品出爐樂趣多..

喜歡cheese cake的..

找機會動手試試^^

配方
北海道十勝cream cheese 600g
三溫糖 100g
全蛋 3個
酸奶油 100g
低粉10g
檸檬皮削 適量
過熱水烤箱模式 35 cheese cake 烤色 標準

merry christmas...

deliously..

好久沒po文章

因為懶病發作...

fb真是方便,一不小心才發現不知不覺已經一個多月沒更新網誌

102/12/26我的老東家已經正式關閉結束..

我想要在這重新展開我的新生活..

配方一般

烤箱用的是新買的過熱水烤箱..

成品一出爐才發現烤箱不同,成品的滋味竟能有這樣大的不同...好驚訝..

法國高粉550g

麵包機白神酵母2%

三溫糖10%

法國無鹽發酵奶油10%

岩鹽1%

水62%

栲箱模式 28法國麵包 烤色:標準

沒想到550g麵粉這樣的大麵團,打起來完全不是問題...^^

第一次編四股,參考的是carol的教學..

lovely...

super...lovely..

發酵箱 32度40分,刷上全蛋液後就可以進預熱烤箱了...

出爐..^^

非常美味,連我都大吃一驚!! 

每年的耶誕節都是我跟先生認識的紀念日

今年,是我認識我先生滿23年紀念

在冷冷的夜裏

我與先生共蓋一條毯子共擠在一個沙發上看影集

這樣的我,好快樂...

雖然耶誕過了..

但期望我們的每天..

都像美麗的聖誕節一般

幸福 平安又快樂...

happy new year...to everyone ever visiting here..

周日的午餐..

一早起床愉快的騎著摩機車到哈囉市場採買，望眼各式各樣的新鮮食材讓人好開心＾＾

東拿一點西拿一點不知不覺鮮蔬已掛滿兩手,我想要我開車來買菜應該不知不覺會買更多..><"

用在傳市買回來的新鮮食材完成的午餐料理，我想食材新鮮,成品就成功一半了...

菜從市場買回來我就會開啟喜歡的cd,邊聽邊開始前處理,只要提早準備,中午餐前的準備時間將能有條不紊..也不會覺得太累..

很喜歡這種按著自己步調的這種做菜方法...

先生爬山回來後我才開始開火料理...

因高雄爐不夠,湯品我仍然用悶燒鍋處理...

起鍋前再撒入香菜段再悶一下,菱角湯品香氣四溢...

簡單的料理法,成品卻相當美味...

開味的紫蘇梅蕃茄,冰冰涼涼享用相當開味...

能跟家人一起享用一道家常午餐

平凡的日子也變得亮晶晶...^^ 

我人生中的第一個cheese cake....好感動..

我不是很愛吃cake,會試做是因為家人愛吃,我就想試看看..

今天的cheese cake不僅是我的新體驗,烤箱也是用剛入手的日本蒸氣烤箱練習..

我台南原烤箱仍正常運作中...本台日本烤箱就先為高雄廚房添購..先在台南試機..

選定了福田淳子的參考書~我愛乳酪蛋糕內之作品配方當參考..

第一個作品我就試做舒芙蕾乳酪蛋糕吧...

買個新模作...18cm圓形脫底模...

外圍包上幾層鋁箔紙防止熱水進入...

cheese cake的主要靈魂,我選用北海道十勝cream cheese..真的好香..

材料..低粉忘記拍..原配方是玉米粉..我以低粉取代..

cream cheese 250g

砂糖60g

無鹽奶油30g

中型蛋黃3個

牛奶100ml

檸檬汁1 1/2大匙(我擠一小顆量)

低粉2大匙(原配方是玉米粉)

蛋白霜

蛋白3個量

砂糖30g

1.mix up cream cheese+sugar

2.add butter

3.續加蛋 後牛奶 後檸檬汁與粉類..再過篩..

4.打一點點發(稍微拉出尖角)的蛋白霜(不可過發)...then mix up..

越新的機器,產品模式更齊...這個蛋糕我用模式35(cake),160度標準烤35分,再延長10分

烘烤前用預熱模式160度,30分...

烤時一直窩在烤箱前傻笑...看到成品真的能出爐..好感動...

納涼中...

這個成品正如其名的產品特性

因為粉類低,冷卻後的成品應該很會縮水

因冷卻後還要放冷藏3小時以上

成品切片斷面照容我後補...

第一次做cheese cake

第一次玩過熱水烤箱

充滿興奮的夜晚

覺得好充實...

(補)成品照

冷藏一夜後的cheese cake...果然體型更精實了些...

脫膜..

lovely...

嘗了一口

真的是cheese cake

入口即化的口感

原來說的就是這種意思..

好吃阿...

再多試幾次

我就可以給我的試吃大隊品嘗看看了...^^

今天的午餐..香煎鮭魚佐檸檬、沙茶醬炒花椰菜、蒜炒牛肉菠菜、蝦米燴角瓜與薑絲軟骨冬瓜湯

我很喜歡在假日去晨市尋寶..

那種川梭在大量人群中的感覺很像過年在辦年貨一樣

去百貨超市買東西雖很優雅

但那種面對食材的感覺還是在傳市中感受真切些...

像這鮭魚是整條現切的,要多厚就可切多厚,這種感覺很能創造食材造型的多樣性與創造元素..很讚..

先生說一整個充滿高級感..

口感上的確也沒話説..

這瓜我家附近的超市松青也很少見..

美味極了..

用有油花的澳牛片場炒菠菜..粉對味...

脆爽的花椰菜..

湯品是用悶燒鍋煮的薑絲軟骨冬瓜湯...暖呼呼..

只要食材新鮮

餐點不用複雜 就很好吃..

我喜歡台灣的傳統晨市..^^

一早的廚房..滿室生香..

昨晚睡覺前的空檔

我簡單準備了平常一半使用量的scone配方麵團放冰箱冷藏..

一早起來不消30分鐘就可以享用現烤香噴噴的scone..

滿室的法國奶油香氣真是療癒..

我用的是是去4f上課教的配方 ,也是我最愛的配方..

材料
中筋麵粉 all purpose flour 250克
無鋁泡打粉 baking powder 12.5克
無鹽奶油 unsalted butter 62.5克
細砂糖 sugar 37.5克
無核葡萄乾 sultana25克
牛奶 milk 62.5克
蛋 egg 1顆

作法(截取於4f教授作法)

製作麵團七步驟
1.首先將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用。
2.將全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。
3.另外將葡萄乾，浸泡熱水約十分鐘後瀝乾備用。〈通常可將泡過熱水的葡萄乾，再次浸泡至萊姆酒中增加其風味，並放入冰箱冷藏備用，使用前瀝掉多餘水份即可！〉
4.此時再從冰箱中取出奶油，迅速的使用鋼製切板將奶油切成小丁，切奶油時切板與奶油可沾上少許步驟1的乾粉，避免奶油沾黏在切板上。
5.將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的麵粉中，迅速搓揉至捏不到奶油塊後，加入砂糖與步驟3的葡萄乾。〈混合時，以雙手手掌單次且順向將奶油與麵粉搓勻。〉
6.於步驟5乾粉的中央挖出一個粉牆，將步驟2倒入混合均勻即可，切勿過分搓揉出筋度。
7.將步驟6混合均勻的散麵團，包上保鮮膜並壓成圓扁狀麵團，放入冰箱冷藏約一小時。〈使用保鮮膜時，務必將麵團完全密封。〉

烘培司康四步驟
1.烘培前，烤箱需預熱於攝氏180度。
2.備妥一至兩個蛋黃，攪勻成蛋黃液備用。
3.取出麵團，將麵糰桿勻至厚度約2.5公分，將模具沾上麵粉後塑成圓形。〈亦可使用刀具，塑成想要的形狀，通常為三角形〉
4.於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液，以攝氏180度，烘烤12分鐘即可出爐。〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

我第一次用小烤箱烤scone...先預熱,,

從冰箱拿出的麵團先回溫一下..

稍桿平後就可以分割了..

香噴噴..

真是美味...

讚..

 第一次用小烤箱做scone

第一次在高雄家做這道小點心

這樣的新體驗

讓原本就好吃的配方

更加美味...

一點都不難的小點心

分享給家中有小朋友的媽媽們

試試看..對上牛奶就是小朋友很讚的小點心呦^^

有時間的時候..就會想蒸上條魚品嘗..

今天我用甘甜的樹子醬做湯汁..對上香菇蔥絲...非常對味..

很香..

酒層塔爆香麻油土雞腿肉..讚..

今天的青菜吃格蘭菜..

與我家的常青菜..川燙空心..

一桌..

再做道開胃小菜...我有空就先處理起來了..大蕃茄切塊加入自醃紫蘇梅與陽台的香草..

再加入刨片去生的小黃瓜後放冰箱冷藏..

粉讚..

只要前置準備好做菜一點也不麻煩..

吃的很滿足的一餐..

先生小孩也很喜歡^^

豆皮壽司實在是一種很容易準備的輕食簡餐..

難得跟先生一起去山上走走..

下山後的午餐簡單吃..

四角豆皮我在松青超市買..

這種比傳統的大一些..

料的使用隨各家意了..

 這包拌飯料我在輕井澤買的..

基本上把愛吃的料都拌入放涼後的醋飯後就可以了

愛吃啥加啥..非常隨性..

當然單包苜蓿芽也粉對味..有花生粉的加一點也很搭..

青菜不夠的部份我炒上一盤快炒補齊..

粉嫩的豆苗..

搭上香菇筍子湯

與冷豆腐..

很快就能開飯...

很好吃..

粉清爽又好吃的的一餐

我們在爬完一座小山後享用

心情身體都輕鬆起來..

對我來說是無可取代的地方..

東京迪士尼回客率９成的經營魔法

發刊日期：2013.10.23

東京迪士尼樂園和東京迪士尼海洋這兩個遊樂園，因為永遠能帶給人感動與歡樂，遊客數持續上升。在日本政府拚觀光之際，它的作法正是服務業的最佳榜樣。

「拍！拍……恰恰恰！」音樂響起，東京迪士尼樂園內道路兩旁的觀眾，正跟著工作人員隨著旋律一起拍手做動作。

萬聖節遊行團隊還沒來到之前，園內的工作人員先帶領大家做動作，讓引頸企盼的大大小小觀眾們雖然頂著大太陽，卻沒有枯等的無聊煩躁，只顧著七手八腳地跟著唱唱跳跳。過了一會兒，身著南瓜裝、腳踏溜冰鞋的演員「滑」到群眾面前時，經過排練的觀眾立刻和演員融為一體，一同享受現場歡樂的氣氛。

一九五五年，華特．迪士尼在美國加州安納罕市建立了迪士尼樂園，他曾說：「我希望迪士尼樂園是一個能讓人感覺幸福的場所，大人小孩都能體驗生命的驚奇和冒險。」而他所強調的「感覺幸福」或「體驗生命」，如今都在日本東京迪士尼樂園裡，得到了最完美的演繹。

感動魔法  回客率高達九成

二○一二年，成立於三十年前的東京迪士尼樂園遊客人數達一四八四．七萬人，十二年前成立的東京迪士尼海洋，則有一二六五．六萬人，兩者排名全球遊樂園遊客數的第三名和第四名，僅次於美國的奧蘭多及加州迪士尼；由此來看，東京迪士尼已成了「米老鼠原產地」美國以外，最能抓住人心的迪士尼樂園。一三上半年度（四月到九月），兩家樂園的入園人數合計達到一五三五．九萬人，改寫歷史新高。

值得一提的是，美國的外國觀光客人數在一一年排名全球第二，日本則是第三十三名，在這樣的大幅落差之下，東京迪士尼的吸客力仍能與美國相提並論，必然有其獨到「魔法」；在萬聖節活動盛大舉行之際，經營東京迪士尼的日本OLC（Oriental Land Company）接受《今周刊》專訪，拆解它們收服全球大小朋友的經營魔法。

在OLC廣宣部職員鈴木弘的解讀中，這套魔法的關鍵配方，就是「感動」。「我們希望每一位遊客，不論從哪裡來、什麼時候來、第幾次來，都要有新的感動和發現。」他表示，日本全國、甚至全世界的知名遊樂園，總有很新、很炫的遊樂設施，東京迪士尼卻還能屢創佳績，回流客達到九成，關鍵就在「感動」服務。

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