mickey's life

我人生中的第一個cheese cake....好感動..

我不是很愛吃cake,會試做是因為家人愛吃,我就想試看看..

今天的cheese cake不僅是我的新體驗,烤箱也是用剛入手的日本蒸氣烤箱練習..

我台南原烤箱仍正常運作中...本台日本烤箱就先為高雄廚房添購..先在台南試機..

選定了福田淳子的參考書~我愛乳酪蛋糕內之作品配方當參考..

第一個作品我就試做舒芙蕾乳酪蛋糕吧...

買個新模作...18cm圓形脫底模...

外圍包上幾層鋁箔紙防止熱水進入...

cheese cake的主要靈魂,我選用北海道十勝cream cheese..真的好香..

材料..低粉忘記拍..原配方是玉米粉..我以低粉取代..

cream cheese 250g

砂糖60g

無鹽奶油30g

中型蛋黃3個

牛奶100ml

檸檬汁1 1/2大匙(我擠一小顆量)

低粉2大匙(原配方是玉米粉)

蛋白霜

蛋白3個量

砂糖30g

1.mix up cream cheese+sugar

2.add butter

3.續加蛋 後牛奶 後檸檬汁與粉類..再過篩..

4.打一點點發(稍微拉出尖角)的蛋白霜(不可過發)...then mix up..

越新的機器,產品模式更齊...這個蛋糕我用模式35(cake),160度標準烤35分,再延長10分

烘烤前用預熱模式160度,30分...

烤時一直窩在烤箱前傻笑...看到成品真的能出爐..好感動...

納涼中...

這個成品正如其名的產品特性

因為粉類低,冷卻後的成品應該很會縮水

因冷卻後還要放冷藏3小時以上

成品切片斷面照容我後補...

第一次做cheese cake

第一次玩過熱水烤箱

充滿興奮的夜晚

覺得好充實...

(補)成品照

冷藏一夜後的cheese cake...果然體型更精實了些...

脫膜..

lovely...

嘗了一口

真的是cheese cake

入口即化的口感

原來說的就是這種意思..

好吃阿...

再多試幾次

我就可以給我的試吃大隊品嘗看看了...^^