久違的葡萄乾scone(1021027) @ mickey's life

一早的廚房..滿室生香..

昨晚睡覺前的空檔

我簡單準備了平常一半使用量的scone配方麵團放冰箱冷藏..

一早起來不消30分鐘就可以享用現烤香噴噴的scone..

滿室的法國奶油香氣真是療癒..

我用的是是去4f上課教的配方 ,也是我最愛的配方..

材料
中筋麵粉 all purpose flour 250克
無鋁泡打粉 baking powder 12.5克
無鹽奶油 unsalted butter 62.5克
細砂糖 sugar 37.5克
無核葡萄乾 sultana25克
牛奶 milk 62.5克
蛋 egg 1顆

作法(截取於4f教授作法)

製作麵團七步驟
1.首先將麵粉與泡打粉一起混合過篩備用。
2.將全蛋加入牛奶中並充分拌勻備用。
3.另外將葡萄乾，浸泡熱水約十分鐘後瀝乾備用。〈通常可將泡過熱水的葡萄乾，再次浸泡至萊姆酒中增加其風味，並放入冰箱冷藏備用，使用前瀝掉多餘水份即可！〉
4.此時再從冰箱中取出奶油，迅速的使用鋼製切板將奶油切成小丁，切奶油時切板與奶油可沾上少許步驟1的乾粉，避免奶油沾黏在切板上。
5.將切成碎丁狀的奶油加入步驟1備用的麵粉中，迅速搓揉至捏不到奶油塊後，加入砂糖與步驟3的葡萄乾。〈混合時，以雙手手掌單次且順向將奶油與麵粉搓勻。〉
6.於步驟5乾粉的中央挖出一個粉牆，將步驟2倒入混合均勻即可，切勿過分搓揉出筋度。
7.將步驟6混合均勻的散麵團，包上保鮮膜並壓成圓扁狀麵團，放入冰箱冷藏約一小時。〈使用保鮮膜時，務必將麵團完全密封。〉

烘培司康四步驟
1.烘培前，烤箱需預熱於攝氏180度。
2.備妥一至兩個蛋黃，攪勻成蛋黃液備用。
3.取出麵團，將麵糰桿勻至厚度約2.5公分，將模具沾上麵粉後塑成圓形。〈亦可使用刀具，塑成想要的形狀，通常為三角形〉
4.於生司康的上表面均勻刷上蛋黃液，以攝氏180度，烘烤12分鐘即可出爐。〈烘培時間需依照司康厚度作調整〉

我第一次用小烤箱烤scone...先預熱,,