應先生點菜要求
第一次做蛋糕土司
一看到這樣厚工的土司 看著書當場嚇一跳 心想:我會做嘛?真懷疑
果然
因我幾乎沒做過蛋糕 第一次做要十全十美是有點困難的...
這次的蛋白 我請兒子這個熱心的幫手幫忙打發
可能小孩手勁不夠 我認定應是還沒打發
但因經驗不夠 我想還是烤看看
結果蛋糕體部份不夠挺 且有縮小現象 所以蛋糕部份不明顯
但整體味道是不錯的
下次蛋糕體部份再改良
應該會有更好的作品出現喽~
還好 軟綿綿的這部份 是及格了~
(今日雜記)
今天下午去材料店上了烘焙課
帶回的成品為蛋黃酥與綠豆碰
切開給先生跟兒子配茶吃
這種油膩的東西 竟大獲好評.......
老實說 這種點心雖好吃
但...要自己做這種點心吃真是有罪惡感
不過 我會試看看的
看能不能做出沒有罪惡感又新鮮好吃的中秋點心~
看網路新聞說下週要變涼了...但南台灣的今天.....
看不出來......... 很熱
拿出預先冰好的豆漿冰塊加上酌量鮮奶後(要有點液體 不然打不動)
以冰沙機打碎成泥(...超快...5~10秒)
加上喜愛的蜂蜜 ~口感超綿密~
簡簡單單就是一道乾淨去暑的夏日涼品
喜歡有點飽足感的還可以加上葡萄乾或核果 喜瑞爾等
今天我們家三口就以這簡單的冰品
度過一個清涼的午後~
真 好 吃~
加了燙花椰菜後的pizza~超爽口
96/8/1 台灣東販剛出版的新書 叫"義大利麵&比薩"
整型好待入冷凍庫之麵團 常吃pizza的人 可一次多做幾個 使用方便(200g高粉可做3個直徑月約22cm之厚片麵團)~
生平第一次自製Pizza
充滿好奇與期待
pizza皮用的是高粉 200g 橄欖油20cc 海鹽3g與水100g 酵母5g 製成
發酵後整形成3個pizza麵團 我烤了一個 其他兩片整型成圖四後凍至冷凍室
餡料用的是牛蕃茄、cheese塊、冷壓橄欖油與罐裝義大利麵專用蕃茄醬
pizza麵團發好後先整型入爐以200度烤10~15分(我這次做的是厚片 )
餅皮出爐後加上拌上餡料以200度略烤5~10分鐘待cheese餡融化即ok
出爐後迫不及待品嘗一口....哇塞....真的好吃耶
新鮮現做就是好吃~乾淨的味道
因第一次做沒加其他的菜料
書上說這種只加cheese與蕃茄的基本pizza在義大利叫"馬格麗特Pizza"
晚上弄給兒子吃要再加上燙熟的綠花椰
一方面可以平衡一下纖維質攝取 另一方面應更有視覺美喽
自做的Pizza真的不油膩 好吃 乾淨 又便宜 真好~
下次做做薄片看看
今天晚上去安親班接兒子放學
因天色已暗 加上過份信任自己停車技術
在切入路旁停車位時 左後方車門竟與路旁貨車發生嚴重擦過
留下一大道可怕至極的擦痕.....................
對方貨車沒怎樣
我的車門凹下一大塊 烤漆也掉了一長條..........
好傷心
愛車....我真是對不起你....
開車發生意外真的都很在很意外的時候發生
那個車位
我停過500多次了 竟發生這種狀況
想到就難過......
生平第一次包水餃與自製水餃皮
真是新奇的感受~
內餡用的是有機商店買的青江菜、紅蘿蔔與陽台採收的芽菜 以冰沙機攪打成細泥狀(不小心一下就變蔬菜泥了 真驚人的攪拌力...下次下可以部份用切得 可以吃出一點菜葉)拌上低脂瘦肉與基本調味料(家沒葱 故沒加 )
我本要以在微風廣場地下超市尋寶到的水餃皮密合機包水絞
但不太會操作覺得包起來會太小 後來還是苯手苯腳的用手包
兒子幫忙把小麵團壓扁並桿開 忙的開心極了(我猜他一定覺得好像玩黏土一樣)
成品完成已是吃完晚餐後
我好奇的煮了一顆吃...
竟然非常好吃耶
........皮Q 餡鮮~真是太好了 沒有失敗
~
直接吃不用沾調味料就有新鮮菜肉的香味了~
待明日煮一盤再pose熟水餃照
自做水餃 真的不難耶
真好玩~
有了個超級大幫手 相信包起來必定事半功倍
◎水餃皮
老麵100g+中粉140g 合計240g
海鹽 約1%----2.5g
鹼性電解水 50%---120g
以麵包機拌至有有筋度
在關掉電力的麵包機內鬆弛60分 移至工作檯再搓揉5分鐘後整型分割成小塊使用
PS這水餃皮非常保濕柔軟 不必沾水即可封口 且富延展性 跟外佔面賣的皮非常不一樣
真的很好吃~
一個人的午餐 簡單吃~
以老麵手工製作成胖胖的家常麵 充滿Q勁
佐以有機榨菜與土雞胸肉所炒出的拌料與李錦記的辣椒蒜蓉醬
簡單清爽的午餐就完成了~
◎手工家常麵
1 老麵120g+中粉380g(合計500g)
2 鹼性離子水40%---200g
以麵包機攪打成團 靜置20分鐘 再移至操作台分分割切條、分包冷凍
一人份約120g~150g 此次成品為5包
以前在外面買的麵條 總難買到喜歡的寬厚度
現會自製後...麵要多寬 就有多寬~
◎老麵組成
中粉200g
水50%--100g
速酵1%--2g
鹽 0.25%---0.5g
揉至光滑 發40~50分後置冰箱
2日內沒用完者置冷凍室儲藏
凍硬之薄生肉片
我這肉食動物對肉類的抵抗力很低
無意中看到蜜汁肉乾的作法
竟才發現肉乾是絞肉做的耶
真神奇
因想試試看幾乎全瘦的肉做出來好不好吃
我就去買了塊九成全瘦肉請店家打成偏細的絞肉計450g
加上以下調味料 攪拌至有黏性
醬油 1大匙
米酒 2大匙
糖 3大匙(越多越甜 請斟酌)
蜂蜜 2大匙
取適量平鋪於兩張保鮮膜中
以橄麵棍桿成約0.3cm的薄片至冷凍室至成硬片
後取出硬生肉片置加上烤焙紙的烤盤或抹油的烤架 灑點黑胡椒
以180度 每面烤5分鐘至略焦(要顧爐 易焦 )
出爐後刷上蜂蜜 (可以灑上烤過的白芝麻 家沒有 所以沒放)
待涼後切剪成條狀..............就是安全好吃的自製肉乾喽
真不敢相信這種複雜的東西能自己做
唉~神奇~
先生 兒子嘗過的結論是 ： 好吃耶 可以當零食
我的結論是 ： 肉還是要有點肥好吃些 且醃肉配方上可以再調整成自己喜歡者
Anyway,第一次做肉乾 真有趣 配饅頭應很對味呦~
饅頭的整形技巧上
我還真是要加強
可喜的是
外型不影響口感
且很好吃 顏色也好美呦~
我總加了250g的有機地瓜泥與150g昨天做的老麵
成品很有彈性 有著香噴噴的地瓜甜
但.....大家發起來後都東倒西歪...
想必是分割前的麵團太高了
下次要做個瘦長的麵團 可能發起來比較不會變型吧
希望先生兒子晚上吃了會喜歡~
我第一次用新買的竹簍蒸
好有趣呦~
且好快 一蔞15分就熟了 省不少瓦斯..
本次的中種麵團
我加入了50公克麥片....
結果...太乾了...
我還烤了二條....
真想哭..
雖能吃 但期望更軟一些
麵團ㄚ...真深奧呀~
(後記) 其實 因我先生喜歡吃剛出爐的軟麵包
要我是吃烤過的來說 這麵包不算失敗
還很香勒
所以 我的結論是.....應該是算成功的作品呦
第一次做麵包給我老媽吃看看...有點緊張...
老媽她一直都難想像一個連做飯都有點問題的女兒
會自己做麵包 在我兒子跟外婆強力保證下
我終於鼓起勇氣 做了款最近迷到不行的中種法土司給媽嚐看看
媽看了 粉吃驚 大大讚美一番
真是不好意思....
100%中種法是我第一次初體驗
真得太讚了
相信中種法麵包會在我家出現好一陣子喽~
ps 這也是我第一次烤兩條12兩土司說~ 新體驗~
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