mickey's life

前天第一次試做鳳梨穌

用的是萱pose上之派皮配方

因烤太久了 皮有點龜裂

但奶香很重  好吃耶

烤的時間下次會縮短一些

再改進喽~

今天晚上以麵包機全程自動做了加了有機馬鈴薯泥的超軟牛奶甜土司

因我喜歡甜一點

所以糖之配方我用50g冰糖(原配方40g)

 做出之成品

因加上馬鈴薯超軟自然不在話下

明確清處的甜味  更顯的美味 嗯 甜土司的甜味這次吃的出來了

配方中330g的高粉 中我以其中40g改放卡士達粉

所以整個麵團...................好香ㄚ

成品自然也就好吃了  真開心

所有原料有

高粉290g 卡士達粉40g  鮮奶200g  奶油30g  快速酵母3g

蛋一個  鹽4g  奶粉10g 冰糖50g .........大概這樣  大家參考喽

ps 麵包做好忘記照   因快吃完了  只剩下醜醜的位麵包機較下方的成品照喽 

回國後的第一次麵包製作  是先生愛吃的地瓜口味甜麵包

因沒有湯種庫存

用的是101麵包麵團直接法配方 外皮沒有塗牛奶

麵體方面先以麵包機製作成麵團  填餡料後再進行烤箱烘烤30分

 餡料用的是有機地瓜加原色冰糖  麵體本身重620g  成品10個(有大有小啦...)

可能我嗜甜 成品嘗試後覺得不太甜 下次會再加一些甜份

又因想一次烤完  烤盤上的成品顯的略擠了些.....貪心的後果.....

(心情雜記)

雖到東京多次

本次回國後仍不免有種感覺

東京因腹地大  各處間之距離用走的粉花力氣  

使的東京人運動量超大 怪不得少見胖子

加上物價驚人  要吃飽恐也很難吧

一個紅豆麵包  未稅單價日幣280....約90 新台幣....

我去新宿大葉高島屋之烘焙原料部看材料價格也是天價(看這是我學製作麵包後才有的怪異行徑...愛逛材料店)

在東京打拼的人 .............. 辛苦了  !

昨天去了趟台北

也是第一次使用高鐵當交通工具 

單趟2小時  am8:40的班次 am10;35就到了台北

省去了飯店住宿費

一日生活圈真的已經形成...

算是我全家的台北一日遊吧...

中午去吃以前同事的喜酒  就在捷運芝山站附近 

意外發現之前關心的"江醫生的魚舖子"之實體店面就在附近  真巧

下午帶兒子去逛了故宮博物館  本要參觀"大英博物館"展 但因排隊人太多

最終還是去看了那顆名聞暇爾的"翠玉白菜"

改建後之故宮第一次造訪 感覺很明亮 

本次使用他們的語音導覽服務

對古物多了一層了解

不再是走馬看花 很不錯 這項服務強力推薦(100每次) 

看到5:00閉館後後才出來

轉而至附近新士林夜市晃晃

也許太久沒吃夜市的東西

覺得大學時代記憶中的美味已不再...

逛一下下就搭捷運回台北車站轉7:15高鐵回家了

下車後方覺得飢腸轆轆  全家在高鐵台南站內摩斯漢堡大吃大喝一頓 

吃飽回家 約10:00  結束開心的一天

交通方便 真好 遙遠的台北  近在祉尺 

前幾天買的小東西 今天收到了

有土司切片機 、可愛的麵包超人煎餅模與10款不同造型之麵包超人巧克力模(等有成品再一併pose照片)

這些東西看起來都好可愛 可好好玩耍一下了 

今晚試做馬鈴薯Pizza風味土司

烤出的成品是歷次來最軟的  真不可思議

口感綿密  我覺的類似蛋糕

但不知為何  出模後馬上就變型了  好像因有氣體或是太軟....不知

還是很好吃 加上是先生與小孩愛的鹹口味

本次應該算是成功吧 只不過下次真對外型  要再想想辦法  .....

我為我自己所做的第一條土司  『蜂蜜香蕉胚芽燕麥土司』在今天這個暖暖的午後開工了

我基本上採用的是ko的廚房筆記配方 再酌予修改

但不知不覺中總重多了36g  整體麵團偏濕   所以我開蓋攪拌

攪拌的過程很清香 整廚房充滿香蕉獨特的味道

先生與兒子基本上無法想像香蕉放入土司的組合

所以 我已抱定  若作品成功仍沒人捧場 我會留著自己慢慢吃

並幫他們做一條『馬鈴薯Pizza風味土司』(詳 ko的廚房筆記)

等著 等著 mickey專屬之『蜂蜜香蕉胚芽燕麥土司』出爐了~~~~~~

成品依舊是軟棉棉  香噴噴

但沒有明顯的香蕉味 我想下次我會再多加一點香蕉 (本次使用一條  重110g )

最奇特的是 燕麥片在成品完全看不出來  真神奇.....我以為會一片一片的說

甜甜的 真是非常好吃

香蕉味道不重 我想好養的先生與兒子 應該不會發現是香蕉土司吧 看看喽~~

太好了 我家明早的早餐有著落了  ^^

明天是一週的開始 

我將以營養豐富  健康味美的香蕉土司與與濃濃的熱咖啡  開始我優雅而美好的一天 ^^

也祝福參觀過我BLOG的大家  生活快樂 平安幸福~~~~

深夜的外面下起了滂沱大雨.................

厚~我剛洗的車停外面.........

再來就要放假了

不知會否陰雨連綿.....

下雨不方便玩耶  花也會謝掉

希望不要下雨才好 

但清明不下雨  也怪怪的説...

昨天做的小波特 因weekend在家很快的消化完畢了 先生兒子都說好吃耶....

今天我就再接再勵試做一條大份的紫米土司 主要採『65度c湯種麵包』一書配方

紫米我放入150g

我超愛黑糖 所以書中配方之糖部份 我以黑糖代之

加上很久沒用卡士達粉  想消化點庫存 所以在原高粉配方上 用上10%之卡士達粉加入

所以...我的成品名稱應"黑糖紫米卡士達土司"......

本次採用全自動麵包機製程 (我已愛上了全自動製程 可以優雅的不弄髒手    )

模式為"3"全麥土司  2磅重模式  料理時間3小時15分

麵團因黑糖 所以呈現咖啡色  類雜糧土司

因沒發現到總重量已超過麵包機最大可烤限重  所以成品已大的不像話......

(圖二是發酵時照片  已略知麵團會太大)

加上紫米煮的不夠軟  所以成品之紫米有點硬.....這些都是下次需改進之處

不過試吃起來 還不錯吃 這味道我喜歡 

我想近日我會再做一次   

土司切的醜醜的  我想近日我會去買切土司機.讓土司美美的見人...

今天上一位格友網站上 他在自己網站發表自己彈的鋼琴曲  真好聽...

手突然癢起來....

想到我也學了6年鋼琴  雖已久未重彈 

實因過去無心在此上  小時候被媽媽逼著去彈  當下完全沒有自動自發這檔想法 大多時候覺得無聊......

現在的我  老了  卻相當懷念練琴的時光.....

心中感謝有過去練琴的基礎  讓我對樂器還能有那麼一點感動... 

真怪ㄚ 

想法不同  作法就不同

有沒有心  決定了生活的各層面是否能過的豐富 

動手做麵包也是如此

過去  連進廚房次數都算的出來(大多是煮水   泡咖啡    )

我現在卻是興緻滿滿  開心的每天進廚房 做晚餐  烘麵包...........

真不敢相信  

但覺得人生好美好

再過一週就要放長長的春假了 

在這假期有排定豐富的活動

我會交出啥成績單勒....

請拭目以待