mickey's life

本次的中種麵團

我加入了50公克麥片....

結果...太乾了...

我還烤了二條....

真想哭..

雖能吃 但期望更軟一些

麵團ㄚ...真深奧呀~

(後記) 其實 因我先生喜歡吃剛出爐的軟麵包

要我是吃烤過的來說 這麵包不算失敗

還很香勒

所以 我的結論是.....應該是算成功的作品呦

第一次做麵包給我老媽吃看看...有點緊張...

老媽她一直都難想像一個連做飯都有點問題的女兒

會自己做麵包 在我兒子跟外婆強力保證下

我終於鼓起勇氣 做了款最近迷到不行的中種法土司給媽嚐看看

媽看了 粉吃驚  大大讚美一番

真是不好意思....

100%中種法是我第一次初體驗

真得太讚了

相信中種法麵包會在我家出現好一陣子喽~

ps 這也是我第一次烤兩條12兩土司說~ 新體驗~

大颱風的Weekend沒有去外面趴趴走

看著電視竟嘴饞了起來

想想就做這款快速的點心吧

材料有有機黑糖 低粉 奶油 牛奶與全蛋

核果方面用了核桃與杏仁片兩種

成品不知為何不脆

但...不知不覺中....也吃光光了...

白嫩嫩發酵好的麵團~

摩奇土司切片照~

一不小心 發太高的麵團~

不曉得是不是自己做的土司跟自己的小孩一樣

怎看都喜歡

這條外觀其貌不揚的土司

切片後吃了一口.....唉....還是好吃

真不好意思~

用超高粉製作之英國土司

比較有嚼勁

在我家 反應不是很熱烈......

我家二男子果然是吃軟不吃硬...

下次加點湯種粉 再試看看~

外面下著滂沱大雨 一片冷清清

我在廚房愉快的做著第一次試做的摩奇土司

發好進烤箱前

臨門一角加上兒子先生愛吃的cheese片

成品有點不雅

但麵包體口味很Q

Cheese很香

一出爐就磕掉兩片了

我最受不了Q的東西了...

真好吃

摩奇粉真是神奇的東西

下次麵體部份會再增加點摩奇粉

看看會怎樣^^

這次用的是上次沒用完的中種麵團

至今天應已變成老麵了

我用以加入主麵團 並加上全麥胚芽與我愛吃的麥片

此次並無加任何油類 想嘗試看會不會很怪

整形方面這次做成兩陀….

發酵起來 胖胖的 好可愛ㄚ

成品試吃後 口感仍然很棒 很有彈性 雖沒加奶油 仍很柔軟

成品極軟 脫模時有點小變型 有點可惜勒

不過．．．．真好吃呀

自己做的麵包吃的真是安心

明早　我就以這款土司夾cheese加上一杯濃郁咖啡

度過這美好的小週末清晨～

週五了～耶～

今天下午很早回家 就順道去買了糙米粉與美麗的烤盤(不知啥時會用到….)

回家後試做了這款日本麵包書裏的『糙米蒸麵包』(我覺得就是糙米饅頭啦)

原料有高粉、低粉、糙米粉各100g、湯種粉15g(我自己加的)、乾酵母4g、有機紅糖30g、四方鮮乳230g(原配方是水)、燕麥片25g(我自己想加的)、麵包酵素2g(自己加的)與少許鹽

原配方有加芝麻油….但我忘了加 ><

所以又是一個無油的個人烘焙成品

發酵後我蒸了15分 

熱熱QQ的成品 咬下去有股淡淡的糙米香 真是特殊的配方 以前從沒吃過這種口味  夾上肉鬆吃 更是滿口好滋味

在不會做麵包的以前，我認為家有『蒸籠』這種東西是不可思議的…

但現在 我想蒸籠這工具 應在不遠的未來 …會出現在我家廚房吧^^

因為…我愛吃饅頭

平衡的點心 ~現煮鮮奶紅茶、鮮脆蘋果與剛出爐的健康滿點土司~

土司側切面照

麵包正切面大特寫

美麗的山型身影 還有清楚的捲捲紋

發酵好的麵團

這是我第一次試做中種法麵包

用的製程手法為週六上課老師所現場教授的技巧

配方則用了老師推薦的新玩意~『湯種粉』及其強力推薦的麵包酵素

外觀用的仍是我喜歡的山型土司

中種發酵我用了40分

最後發酵1小時

表面啥都沒塗  只開下火190度 烤了40分

表面果然沒有過焦...

成品好吃的離譜  很有大麵包店的水準 

我跟我先生都一致同意

今晚的麵包是過去做過的麵包中最好吃的

成品一出 我跟先生當然就各啃了一厚片

只能說..............真....好......吃..................

做出這個麵包 對我意義重大

因此成品

我方有了可以請朋友吃我手製麵包的勇氣

因為…..真的非常好吃

畢畢的計時器聲響 是我烘焙廚房的節奏

不可思議的…過去這三個月做麵包已不知不覺變成我生活中的一部份….

因應家人喜歡軟的麵包 與我對加入健康材料的堅持

屬於我們家低調健康風格的麵包 慢慢產生....

聆聽優美的爵士音樂 聞著烤麵包時從烤箱發出的香氣

簡直就是置身麵包店般...

在家中 這氣味也意味著我度過了優閒又充實的時光.....

在家做麵包真的是太開心了 !

我真是愛吃Bagel

不儘有嚼勁　製程速度快

我採用的配方也完全沒有油份　圓胖胖的　好可愛ㄚ

真是太完美了～

所以　今天晚上除了做摩奇麵包外

還略改了配方　做出這款我愛吃的健康麵包

明天

就以這款早餐開始我新的一週．．．

今晚試做昨天去學的配方　叫日本摩奇麵包

我加了芝麻　整型成圓球狀

但因非從擠花袋擠出

所以成品圓的不太整齊．．有些還歪七扭八

加上油類方面我只用老師提供配方之１／２

所以有點乾裂的現像

但出爐後先生與我都啃了二顆

很好吃ㄚ～哈

今晚帶兒子去溜完直排輪回家後

想吃點甜甜的點心

本想做布丁　但冰箱只有兩個蛋

就改動手做了這款簡單快速的小點心～南瓜子瓦片

不消一小時就完成了

我用的是萱的配方

南瓜子用的是聖德科斯販售之有機南瓜子

整體口感很健康 濃濃奶香　營養滿分　

一出爐就被我啃了兩片．．

明天兒子要去台中科博館暑期教學

本想讓他帶去車上吃　但因為易碎品

只能當兒子放學回家後的小點心喽

發酵好的麵團

晚上跟兒子一起玩麵團

成品是包著各自喜歡的餡料之奶油捲

有蜜紅豆、cheese與花生醬

兒子玩的很開心

我也做的很開心

ps 我發現包cream cheese最好吃

週日下午做了這款地瓜饅頭　先做了加上馬鈴薯的老麵

再做饅頭麵麵體

本次整型為圓嘟嘟得球形

吃不出馬鈴薯味道

地瓜方面　豪邁得加上２５０g　且本次並無加上任何油脂

濃濃的地瓜香　加上很有嚼勁

一蒸好　就給他啃了一個　　真好吃

今天是個特殊的一天

一方面是暑假的開始

一方面是兒子學直排輪的第一天 看那小子興緻渤渤 學的還真快說希望他學的開心...

晚上10點多 想想明早沒早餐可吃

考量時間的限制

再次做了快速無油的麵包~Bagel

成品做的比第一次進步 口味也相當好

真開心

明天早上來夾cream cheese.....

繼昨天美味的Bagel至今剩一個後

再接再勵 動手做了有機地瓜土司當明天早餐

可能太濕黏了  不知為何 土司沒有長大

所以就變成小地瓜土司了....

但是 但是 但是  很奇怪的是  麵包體很好吃

麵包出爐當下 旁邊那二個小圓地瓜麵包.....瞬間自桌上消失....

會肥都是有原因的.....哎

今晚首次製作有名的猶太人麵包~Bagel

經煮過的麵團真有嚼勁  我喜歡~

但我還弄不太清楚烤箱的溫控 所以上色不很均勻 但不損Bagel的美味

先生 宵夜啃了一個夾了cream cheese的新鮮Bagel 還說真的好吃  真是太開心了

這Bagel 完全沒用到油 超健康的說~

明天我準備把火腿cheese bagel加上果汁當成我的午餐

想到 就覺的美好~

兒子有幫忙橄麵造型 猜的出是哪個嘛?

今晚做出生平第一條完美的山形土司  看到成品  眼淚感動到快流出來

今天的麵團我以自動麵包機麵團功能打了二次  出現了美麗的薄膜製出

不僅外型美  說到口味  那超綿超香的口感就更不用說了

已好一陣子沒做土司

今天的成品份外覺得興奮    真開心

風和日麗的週日

照例為了明早早餐做了一款土司

只不過這次是第一次使用標準１２吋麵包模　心中特別的雀躍

但因還沒摸清楚炫風烤箱的熱度

這款成品畢竟還是烤太久了

外皮有點焦

但內容物非常好吃　

以後要多培養看爐的耐心

兩次失敗都因”稍稍的”跑去做別的事　回來後就．．．．．焦了．．．