大感動
今天我繼完成好吃得黑糖全麥葡萄乾饅頭後，再接再勵以麵包機製作出卡士達醬甜麵包(餡我怕包不進去 牛奶與醬 以1:1調製成偏硬的內餡 對我而言 比較好包 若要甜一些下次可以加點糖 )
天ㄚ ~~~~~~太.....美.....了
感動的眼淚差點流下來 這算是我第一次成功做出的麵包 真是超美麗的ㄚ(以我的標準言)
跟外面麵包店賣的超像的
口味也很棒 軟綿綿 也不會太甜
塗了全蛋汁的麵皮光澤 亮眼的簡直無法正視
麵包本身也有一絲一絲的質感
科技真是造成人類生活便利的重要幫手 這下買的機器真有值回票價之感
看看該機器攪動的速度 我確定........
以我手勁真的算沒力的 失敗的麵團自然會有失敗的麵包 理所當然 
麵包機我想是買對了 對我這手沒力的肉雞而言 真是助手 真是太開心了
我先生兒子也說好吃 那..明天他們早餐就吃這個喽
今天下午玩起剛買的威寶製麵包機 做起了我明天的早餐 『黑糖全麥葡萄饅頭』
參考格友意見 用其麵團攪拌功能 加上手揉10~15分 再投回麵包機內做基本發酵 走完麵包機該功能之設定排程
後再整型 包餡 與上蒸鍋進行最後發酵
哈哈哈 成功了
做饅頭真好玩 
但沒啥整型 所以成品形狀充滿手感且很"自由" 
因為先生愛吃地瓜
繼昨天做出生平第一批不難吃的雞肉包子後
再接再勵 興致勃勃的開車至台灣主婦聯盟永華配銷站買了有機地瓜 回家蒸好碾成泥 約250g後拌入萱的老麵饅頭配方 雖知會太黏 但想讓地瓜味重一些所以做出了偏濕的麵團
並以不熟練的擀麵手法 完成生平第一批嘗試之饅頭製作(兒子也有參與最後的擀麵 開心的很)
篜好後興高采烈的跟兒子一起分食一個
哇......好吃耶
先生晚上回來後試吃一顆 也覺得不錯吃
真是令人開心
小小的讓我忘掉做土司麵包的失落感
我期待的麵包機 明天應該就會到了
屆時 
我再好好的研究一下如何揉好圓圓美美好吃的麵團
再次挑戰綿綿軟軟的土司
經這兩天的老麵法中點製作 發現 ...我..愛..老麵..真Q真好吃 
改天要來挑戰鮮奶全麥饅頭與芝麻饅頭 (都是我愛吃得耶
想到就開心 )
為了作包子 在雨中我仍興致勃勃開車去菜市場找尋我的肉餡(以前我就絕不會做這種事)
經萱建議 買了梅花絞肉
但經過土雞肉攤 突發奇想 耶 做個雞肉包子吃看看
所以喽 就東弄西弄的趕在兒子回家前 及設備不齊的狀況下
硬是給弄出八顆肥肥的包子 (但因不太會包餡 皮弄的有點厚 )
雖成品長的也有點抱歉(我連水餃都沒包過 自然不知如何封口, 面對40g龐大的內餡 真是太緊張了)
蒸好後 對麵粉的神奇真是再度大大的驚訝 原來包子是這樣做的ㄚ
另因為是我生平所做出的第一份包子
蒸好後硬是給他吃了1.5顆............真脹 因為吃完飯了說.....哎 肥死不能怪人.....
下次我還要要加好吃的蛋黃 給肥肥的mickey包子 更增點非凡的內在美一下
(圖一) 蒸前蒸後大小比
(圖二)蒸好的包子
(圖三)剛包好餡 待最後發酵前之長相
ps1 製作老麵時 因家中無中粉 以高粉為之
ps2 此次外皮70g 內餡40g 粉大吧 因餡調太多了 硬擠.....
Mickey
搬家後買的新烤箱 才用了一年
在近日學烘焙前對少開伙的我來說
是措措有餘 (因只烤土司 回溫PIZZA....)
隨著糕點烘焙的學習
我可能不得不換一台了
但買了要放哪勒 
大概要再買個檯子了吧
加上即將購買的製麵包機....好擠ㄚ
因沒'顧爐" 開心的上網去了
回廚房一看 .......縮....水.....了....
此為書上的低糖版 用優格取代一半cream cheese
所以會酸酸的
加了80g海藻糖.................... 沒啥甜味 真驚人
外面的cheese cake 所加的糖 是用倒的嘛?真嚇人!
明早吃看看 味道不夠下次再加重cream cheese
Mickey
有了這些書會先參考 但我想有一天應該還是會去救國團上麵包烘焙課程
因目前該機構之麵包教學課 是針對丙級考照用 肉腳的我好像還不合適去上說..
再多看看喽
Mickey 0305
因烤箱太小 配方又不知如何調整 遂拿出了蛋糕模 做出了一條圓型的土司啦
昨天晚上12:00做好熱時好吃 今早吃吃 又有點變硬......
口感上 因我鮮奶油沒加 糖又減少 又沒加鹽......先生說有點像饅頭 
但口感上已有一絲一絲的 我認為有進步呦
anyway,我會再接再勵的
Mickey 0305
所以全餵垃圾桶了.......
這是我活到這把年紀 第一次做麵包 真是歷史上的一天
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