朋友給我的mail...參考看看...



女士注意！辨認雙向鏡的方法！
 
新竹東門城ＮＥＴ旁新開了一家服飾店叫做什麼ＭＡＲＴ的，去了那家服飾店的女廁，一進門便看到有面鏡子……是與馬桶平行? ?/SPAN>……而不是掛在洗手台前面，於是便給它試驗了一下，真是太可惡了，竟是雙面鏡！所以大家去那家服飾店時可要小心呢！
 
記得先試試喔……切記！切記！
 
辨認雙向鏡的方法， 已經過女警在各州旅行所得到的技術與研討 結果。
 
如何偵測一面雙向鏡？當我們進入廁所、浴室、旅社房間、更衣室……等，妳如何明確一面掛在牆上表面普通的鏡子是真的鏡子或其實是一面雙向鏡（他們能看到妳，但妳看不到他們）？
 
已有多起實例個案在女性更衣室安裝了雙向鏡，我們非常難以從表面判定它。 所以，當我們看到的鏡子要如何確定它是何種鏡子？
 
只要做以下簡單的測試：把妳的指甲尖放在鏡子表面，如果在指甲尖與倒映圖像之間有間隙，那就是真的鏡子。
 
（因為鏡子是利用在玻璃背面鍍上水銀來造成反射的，而玻璃本身是有厚度，所以把東西緊貼著真的鏡子，會與鏡中景像差距幾ｍｍ）
 
然而，如果妳的指甲尖能直接碰觸到指甲反射影像，當心！那就是雙向鏡了！
 
所以請記得，每次照鏡子前的「指甲測試」。那不花費妳任何代價。只是個簡單的動作，而且也能讓妳免於被「視覺強暴」！
 
女士們：分享給妳朋友。
 
男士們：分享給您的太太、女兒及女朋友！

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第一次做....非常美味...



好久沒有這麼晚做麵包


要在兒子安親班下課前準備好餐點


一切都要快速...


等麵團發酵的空檔拿出萬能電子壓力鍋煮了海帶結薑片雞湯...常年不敗款...


我家餐桌上有湯就搞定一半了..



再來拿出常備的好吃筍乾 先浸水去鹽味後準備辛香料...



調味料用了一大匙東成白曝油 三小匙二砂 一小匙雞粉 今天的液態油用的是葵花仔油...


隨便簡單炒一炒 就好吃的不得了 但想想好像少了啥....?


嗯....我忘了放肉絲了><"..


還好兒子說這樣就很好吃了..酸酸甜甜有點微辣又帶有嚼勁 讚..



再來盤兒子愛的青菜


與一大碗現煮香Q帶勁的蒟蒻米有機米飯...



今天的戰鬥晚餐


兒子跟我都很喜歡...


 


今天的蒜炒筍乾


有外婆的味道


兒子很喜歡說..^^


 


 



 



 


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香噴噴..






第一次用T65做bagel與吐司


抱著應該會失敗的心情嘗試看看


用的比例仍是慣用的配方


成品口味方面覺得做成bagel比做成吐司更合適


整體麵團偏黃 可能是加了蛋的原因


這次試驗覺得T65的筋度好像比想像的小一些


可能我跟這麵粉還不熟


再花時間試試



 材料

T65 巴黎大磨坊法國麵粉 計100%  (500g)


白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)


冰鮮奶+一顆蛋   62%


二砂 10%


岩鹽 1%


法國依思妮無鹽發酵奶油 10%


基發 1h


後發1h(bagel後發15分)


全火烤箱預熱180度


降溫至160度


全火  烤40分(bagel烤20分)..



也是很美..




今天的麵團直逼900g...當然要用ka缸發酵..







出爐!





洞洞洞..




多烤了5分 外皮上色較多一些..



雖然是第一次用T65


口感也是不錯


但是洞洞好多


是發酵溫度太高了嘛


這問題要好好研究一下說..



 


 


 


 


 


 


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冰箱中的奶油與麵粉用的差不多了 除了再補些依思妮發酵奶油外...決定換個麵粉試試..


我看這次就來試試吳師傅比賽用的T65 巴黎大磨坊法國麵粉看看...


這法國粉做的bagel應該很有口感...



三月份買4500g T65有加贈500g...一次買5公斤的量在我家最合適...全部可以放冰箱冷藏庫..



　巴黎大磨坊，是法國擁有九十餘年悠久歷史的麵粉廠，也是歐洲頗具聲望的烘焙原料大廠，以生產高品質麵粉、預拌粉、冷凍麵糰
 等聞名，於六零年代末創建品牌「莫比」，更於二零年代末創立「巴黎麵包糕點學院」，在世界各地培育出眾多優秀的頂尖烘焙人材。
 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
 《商品名稱》：巴黎大磨坊法國麵粉：T65（Campaillette des Champs）
 《製造廠商》：Grands Moulins de Paris（巴黎大磨坊）
 《商品產地》：法國（99 Rue Mirabeau 94200 Ivry Sur Seine - France）
 《商品用途》：硬麵包類（歐式麵包、全麥麵包、雜糧麵包、拐杖麵包、鄉村麵包、硬式餐包）
 《商品特色》：百分之百法國小麥法國研製、進階香氣濃郁高級法國麵粉
 《商品成份》：小麥（灰份 0.65%、蛋白 12.5%、主要產區：法國）
 《保存方式》：放置陰涼乾燥地方（攝氏 20 度以下）
 《保存期限》：一年
 《營養標示》：每百公克，熱量 360 大卡、蛋白質 12.5 公克、碳水化合物 71 公克、鈉 1 毫克
 　　　　　　　　　　　　脂肪 2 公克（飽和脂肪 0.5 公克、反式脂肪 0 公克）
 《其它備註》：台灣吳寶春師傅參加 2010 Coupe Louis Lesaffre 世界麵包大賽，實作採用的高級法國麵粉

















種類
 灰分比例
 麥粒研磨比率
 說明
T45
 < 0.50%
 67% ~ 70%
 白麵粉（軟麥為主，標準糕點用粉）
T55
 0.50% ~ 0.60%
 75% ~ 78%
 白麵粉（硬麥為主，標準麵包用粉，以及部份糕點）
T65
 0.62% ~ 0.75%
 78% ~ 82%
 白麵粉（筋度較高麵包用粉）註一
T80
 0.75% ~ 0.90%
 82% ~ 85%
 淡色全麥麵粉（棕色麵粉，保留部份麩皮）註二
T110
 1.00% ~ 1.20%
 85% ~ 90%
 全麥麵粉
T150
 > 1.4%
 90% ~ 98%
 深色全麥麵粉
 
T70
 0.60% ~ 1.00%
 --
 特淡裸麥麵粉
T85
 0.75% ~ 1.25%
 --
 淡色裸麥麵粉
T130
 1.20% ~ 1.50%
 --
 深棕裸麥麵粉
T170
 > 1.5%
 --
 深黑裸麥麵粉（全麥）

另外補了很喜歡的依思妮頂級有鹽發酵奶油 這次買了有鹽與無鹽兩種..當抹醬我愛有鹽的多一些...



戚風用的紅茶粉這次換伯爵紅茶...





　娜麗茹卡，日本知名天然香料頂級品牌。產品種類眾多、品質優異精純、氣味自然怡人，深獲日本以及台灣許多知名飯店與烘焙坊
 指定使用。是製作蛋糕甜品、麵包土司、布丁果凍以及各式西點的最佳伙伴。

 　　茶粉採用石磨精細研製，茶粉顆粒僅有５至１０微米，質地細緻均勻，並可完整保留紅茶原有色澤。也因顆粒細微，用於糕點烘焙
 時更能充分散發紅茶獨特香氣。此外材料天然、香氣溫和、低苦澀味，非常適合撒粉裝飾、調製餡料、成品調味。可以直接品嚐，不必
 擔心人工色素及人工香料入口。
 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
 《商品名稱》：日本頂級伯爵紅茶粉：佛手柑香（人氣商品，衷心推薦）
 《製造廠商》：Narizuka（株式会社 ナリヅカコーポレーション、台譯：娜麗茹卡）
 《商品產地》：日本（東京都港区白金台 1-2-16）
 《商品用途》：蛋糕甜品、麵包土司、其它各式西點
 《商品特色》：石磨研製、質地細緻、材料天然、香氣溫和、低苦澀味、不易褪色
 《商品成份》：伯爵紅茶、佛手柑
 《保存方式》：放置陰涼乾燥地方
 《保存期限》：一年（本批期限：2010-04-29）
 《營養標示》：每百公克，熱量 308 大卡、蛋白質 20.1 公克、碳水化合物 51.2 公克、鈉 3 毫克
 　　　　　　　　　　　　脂肪 0 公克（飽和脂肪 0 公克、反式脂肪 0 公克）
 《使用方式》：添加量為全部材料的 1% ~ 2%（實際用量，請依自己喜好增減）


 


還買了喜歡的杏桃乾當零食...店家送我一包黃金麵包預拌粉 有機會試試..





收到這麼喜歡的材料..


我看今晚來做麵包好了...


但願不要失敗..> <"


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傍晚到宜得利晃晃  沒買到想買的  倒是走一下就肚子餓了.. 


附近就是貴族世家 晚上就吃這家吧...




這時段生意很好 人很多...我跟兒子點好主餐後 先來去沙拉bar選菜吃...


第一盤先來個當歸排骨湯跟小菜...


這是小朋友的第一盤...



第二盤... 太餓了 吃很快...主餐還沒到就吃的快飽了...



這次主餐我點檸檬鮭魚排...煎的恰恰的鮭魚排淋上檸檬汁很對味...很香...


兒子點紐約客牛排  口味兒子也很喜歡...


飯後吃到今年的第一片西瓜...好吃耶...



很甜的香瓜...


兒子吃到很酸的百香果...= = 最後加了砂糖 才吃掉...



最後以一碗清涼的台式刨冰作為今天完美的結束...兒子吃了冰淇淋...



吃畢 我跟兒子都覺得肚子飽到食物快要溢出來了..


回家躺平看電視...


 今天在宜得力補的床套 被套與枕頭套





 


很少逛宜得利


完全不知道要買啥


今天應該是我這三年來第二次逛...下次不知會在何時...
 


 




 


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喜歡冰箱常備些scone

趁吐司發酵之際

做個300g粉的小份量

這次用的是島津睦子老師的配方

但低粉改中粉

這配方奶油量比較低

感覺更健康一些 糖也少一些

清淡的口味一樣很棒!

材料
過篩中筋麵粉 all purpose flour 300克
過篩泡打粉 baking powder 1/2大匙
無鹽奶油 unsalted butter 60克 (我用法國依思妮無鹽發酵奶油)
細砂糖 sugar 35克
無核葡萄乾 sultana 50克
牛奶 milk 65克
蛋 egg 80g


 


島津老師的配方...




















我買的這兩本島津老師的書非常讚


每個麵包成品圖看起來都好美


真希望有一天我有這樣的功力..



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吃不膩的好味道...


 


過去一週一整個少見的忙碌

 

這樣忙碌的日子終在昨日結束

 

今早睡到自然醒

 

打開音樂 一邊吃早餐

 

邊就開始來做我最愛的事  動手做麵包...

 

今天的吐司橄捲只做一次 口感比較鬆軟 

 

外型整為長條型    造型看起來很新鮮說..^^

 


 材料

水手牌超級強力粉 計100%  (300g)


白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)


冰鮮奶  60%


二砂 10%


岩鹽 1.5%


法國依思妮無鹽發酵奶油 10%


基發 1h


後發1h


全火烤箱預熱180度


降溫至170度


全火  烤35分..


 


基發完成








好可愛..






鬆軟...



好像外面賣的...



自己動手做麵包


給我來自原點的單純樂趣


我喜歡一個人靜靜的做麵包..


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今天跟兒子去拿兒子眼鏡


眼鏡店家養的小狗妹妹看到我馬上跳上來讓我抱


我真是超開心的..


妹妹有生兩個兒子


我好想帶一隻回家養...


但這種事要仔細考量...


我有沒有能力照顧好一隻小狗


我需要再想想..


先來買本書來研究吧..


..


好想養點甚麼...


今天先來養魚吧..


魚店老闆介紹了這種


叫金斑馬...


黃色的身體


亮晶晶的好可愛...



我買了三隻 分別叫大寶 小寶與圓圓...



跑太快了 照不清處...




以後就是一家人了...




家中沒魚缸


先拿我'裝麵粉的厚玻璃空瓶住一下


改天再來選...


 


我想幾年後  應該會養兩隻狗


跟我們一起爬山 運動 跑來跑去.. 


一想到這樣的日子


精神更好了..


 


 


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(2010/03/10 20:27)




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吳師傅真的拿到世界麵包大賽冠軍了...看到這新聞眼淚差點奪眶而出...


來自台灣的吳師傅....太棒了...恭喜你!!!!


好久沒有發生這麼令人振奮的好消息了


謝謝你讓我們有機會分享你的喜悅! !!!


真是太開心了!!!太讚太讚了...吳師傅  恭喜你!!!!!


身為喜歡烘焙的小兵一枚 真感光榮!


 


(2010/03/10 20:16)




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