今天吃白帶魚...兒子非常喜歡... 我記住了...
一樣是媽媽魚的產品...
很長一條...
洗淨擦乾後一切為二 撒點岩鹽.. 煎到恰恰就可以上桌..非常鮮美好吃...
再來煮蝦 今天的白蝦是金車的...
與小黃瓜拌炒完成後 裝盤時撒點蜜汁核桃...美味加分...
當然要有青菜...
絲瓜跟菇類絕配...今天選的菇有兩種...
燴煮一下...很快就能完成...
當然一大碗公的有機米飯一定是少不了的...
飯後水果是奇異果
吃得很飽...
(同場加映)
東京隅田公園的櫻景
在雨中一樣美的動人...
果然數大就是美...
雨中的櫻花
真有詩意
因為下雨才能照到人這麼清優的櫻景
待天氣放晴
恐是人山人海了..
http://www.dentan.jp/sumida/sumi02/sumida102.html
水餃、包子、鍋貼等常見的家常點心，雖然市面上隨時可買到現成或冷凍食品，但工廠大量製作的冷凍食品，風味上還是難以和自家手工的品質相比。而且自己動手做餡料並不難，只要切一切、拌一拌，馬上就變成一道道口味獨特的鹹餡。
本書特別收錄52種鹹餡，包含經典必學的高麗菜豬肉餡、韭菜豬肉餡、原味牛肉餡及蝦仁餡，及市面最夯的泡菜豬肉餡、胡瓜豬肉餡、咖哩雞肉餡、絲瓜蝦仁餡及花素餡等口味，提供豐富多變的選擇，讓你餡學餡包，靈活用在各種中式點心中。
愛做甜點的你，每次都買現成的內餡，雖然方便好用，但做出來的餡不是太甜、就是太油，也不知道添加了哪些東西，總不能安心享用，想做出天然、無添加的甜餡嗎？
本書特集結了豆沙、蓮蓉、棗泥及芋泥等常見的基本口味，更蒐羅了時下最受歡迎的抹茶、咖啡、巧克力等異國風味，以及山藥、地瓜、核果等養生口味的甜餡，一網打盡所有的餡料，並以圖解說明，讓你輕易上手，一年四季都能享受滋味百變的甜點生活！
本書特色
★國內第一本包含鹹餡和甜餡的食譜書。
★每一道原味及基本餡料都有詳細製作過程圖，並在書中一一點出操作重點，讓你第一次做就上手。
作者簡介
顏金滿
證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照
現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師
著作：節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、糕與粿
2 / 作者自序
3 / 本書使用說明
鹹餡篇名頁 6 ~ 7
鹹餡料理教室
鹹餡美味的5大祕密 8
【豬肉餡】
基本豬肉餡 10
高麗菜豬肉餡 11
韭菜豬肉餡 11
蕃茄豬肉餡 12
酸菜豬肉餡 12
大白菜豬肉餡 12
梅干菜豬肉餡 13
豬肉豆干餡 13
竹筍豬肉餡 13
泡菜豬肉餡 13
玉米豬肉餡 14
胡瓜豬肉餡 15
香菜白蘿蔔豬肉餡 15
起司豬肉餡 15
紅麴豬肉餡 16
酸白菜豬肉餡 17
韭黃豬肉餡 17
蠔油豬肉餡 17
咖哩杏鮑菇豬肉餡 18
培根巴西里豬肉餡 19
起司馬鈴薯豬肉餡 20
韭黃蝦皮豬肉餡 20
香菇豬肉干貝餡 21
【牛肉餡】
基本牛肉餡 22
白蘿蔔牛肉餡 22
茴香牛肉餡 23
四季豆牛肉餡 23
芹香牛肉餡 24
竹筍牛肉餡 24
美式蘑菇牛肉餡 25
黃芥末洋蔥牛肉餡 25
【羊肉餡】
基本羊肉餡 26
迷迭香羊肉餡 27
孜然羊肉餡 27
【蝦仁餡】
基本蝦仁餡 28
三鮮餡 29
豬肉蝦仁餡 29
干貝絲瓜蝦仁餡 30
絲瓜蝦仁餡 31
韭黃蝦仁餡 31
【雞肉餡】
基本雞肉餡 32
洋蔥雞肉餡 33
咖哩雞肉餡 33
【魚肉餡】
黃魚餡 34
雪菜鯛魚餡 35
茴香鮭魚餡 35
【素餡】
韭菜冬粉蛋皮餡 36
蘿蔔絲香菜餡 37
花素餡 38
雪裡紅香菇餡 38
奶油白菜香菇餡 39
高麗菜麵筋餡 39
【鹹餡應用食譜】
香蔥豬肉包 40
高麗菜煎包 42
韭黃蝦仁水餃 44
白菜豬肉鍋貼 46
牛肉餡餅 48
甜餡篇名頁 52 ~ 53
甜餡料理教室
成功做出豆沙餡的4大技巧 54
【紅豆沙餡】
中式紅豆沙餡 56
加油紅豆沙餡 57
中式紅豆粒餡 58
核桃豆沙餡 59
桂花豆沙餡 59
日式紅豆沙餡 60
日式紅豆粒餡 61
【白豆沙餡】
基本白豆沙餡 62
蘭姆桂圓豆沙餡 63
奶油核桃豆沙餡 64
芝麻豆沙餡 64
香柚豆沙餡 65
牛奶豆沙餡 66
南瓜豆沙餡 66
梅子豆沙餡 67
桂圓豆沙餡 68
咖哩豆沙餡 68
滷肉豆沙餡 69
【綠豆沙餡】
基本綠豆沙餡 70
奶油綠豆沙餡 71
【蓮蓉餡】
基本蓮蓉餡 72
蓮蓉松子餡 73
蓮蓉栗子餡 73
紅蓮蓉豆沙餡 73
蓮蓉桂圓餡 74
蓮蓉烏龍茶餡 75
【棗泥餡】
基本棗泥餡 76
棗泥核桃餡 77
棗泥松子餡 77
【地瓜餡】
基本地瓜餡 78
地瓜塊餡 79
奶油地瓜餡 79
【芋泥餡】
基本芋泥餡 80
芋泥地瓜餡 80
【山藥餡】
基本山藥餡 81
枸杞山藥餡 81
【鳳梨餡】
基本鳳梨餡 82
蒟蒻鳳梨餡 83
椰子鳳梨餡 83
【奶黃餡】
基本奶黃餡 84
椰子奶黃餡 85
【奶酥餡】
基本奶酥餡 86
椰香奶酥餡 87
酒漬蔓越莓奶酥餡 87
【芝麻餡】
基本芝麻餡 88
松子芝麻餡 89
核桃芝麻餡 89
夏威夷豆芝麻餡 89
【咖啡餡】
基本咖啡餡 90
拿鐵咖啡餡 91
卡布奇諾餡 92
碳燒咖啡餡 92
焦糖瑪奇朵餡 92
楓糖瑪奇朵餡 92
【巧克力餡】
基本巧克力餡 93
檸檬巧克力餡 94
卡布奇諾巧克力餡 94
榛果巧克力餡 95
椰子巧克力餡 95
花生巧克力餡 95
【抹茶餡】
基本抹茶餡 96
抹茶蓮蓉餡 97
抹茶栗子餡 97
抹茶奶酥餡 97
抹茶松子餡 97
【甜餡應用食譜】
黑糖地瓜包 98
棗泥鍋餅 100
台式大月餅 102
三色羊羹 104
豆沙栗子餅 106
地瓜大福 108
代謝型態＋營養科學比例＝治癒各種難病的力量！ 第一本關於代謝型態與健康飲食的重要經典！ 你知道每人的體質不同，適合的飲食就會天差地別嗎？ 風行美國數十年、經過嚴謹科學實驗證明並取得專利註冊商標，引導你了解自己的體質，找出真正讓你身心健康的飲食型態！ 美國代謝型態（Metabolic Type及 Metabolic Typing）專利檢測技術權威領導人威廉．林茲．沃爾科特（William L. Wolcott）累積自身長達三十年的研究，將過去營養學強調「一體適用」的基礎觀念，進展到以個體為單位，根據個人代謝狀況來攝取不同營養比例的飲食原則，堪稱代謝型態飲食的經典鉅著。 1.巿面上所有探討飲食和健康的書籍，多是說明：哪些食物具有什麼營養素、對人體有什麼功能，以及如何選擇食物等，這些內容只是專注在食物本身，沒有一本書真正告訴人們如何知道自己體質與真正吃對適合自己的食物。 2.本書是第一本有關代謝型態與健康飲食關係的書籍。 3.本書歷經20年的科學研究，結合眾多菁英學者和專業人士的智慧和心血，匯集而成。清楚並有系統性地闡述個人獨特體質特性、專業問卷自我檢測分析個人體質狀態、相對體質的飲食計劃和食譜、正確採購適合自己的飲食及問與答，讀書可透過本書獲得完整的個人保健概念。 4.每章可獨立也可互相串連成系列。如：第二章以故事敘述個人代謝型態檢測的發展歷史，第六章為問卷自我檢測，第七章則對應檢測後之行動計劃 5.對於慢性疲勞、體重過重、情緒不穩、體力衰退等惱人的疾病症狀，甚至癌症、糖尿病、肥胖等現代文明病，書中皆有詳述發生原因及改善方法。 6.本書可提供國人做為自我保健首要參考書籍，亦能提供營養師、心理師、運動保健師及醫師等專業人士作為指導民眾保健及預防疾病之重要參考書籍，了解個人體質和根本問題，共同提升國人健康狀態。 本書特色 ．第一本提供自我檢測問卷以分析個人體質、提供完整飲食計劃與食譜的實用書籍。 作者簡介 威廉．林茲．沃爾科特William L. Wolcott 作者為美國代謝型態檢測技術研究發展之權威領導人士，累積30年實證經驗，幫助千萬美國人了解個人體質生化代謝狀況，吃對適合自己的飲食及執行正確的生活型態，獲得健康。他成立Healthexcel代謝型態檢測網站機構，提供全球追求健康的人們自我檢測個人體質生化代謝及最適健康計劃。此機構並在美國、英國、德國等國家成立認證教育中心，並已培育數百位醫師、營養、運動等合格認證之健康專業人士，指導人們執行代謝型態飲食生活計劃。 譯者簡介 袁毓瑩（Belle） 資深營養師，台北醫學大學保健營養研究所畢。15年以上實體及線上減重課程設計及輔導經驗，以「協助人們成為管理身心健康與享受優質生活的專家」為終生志業。現任代謝型態傳播（股）總經理，及機關團體演講人。 【專長】個人代謝型態飲食評估、慢性病飲食治療、家庭營養諮商、營養保健食品諮商 【e-mail】belle.yuan@mytabolic.com.tw 王淳（Ken） 臨床心理師，台灣大學心理學研究所臨床組碩士畢，對於情緒健康與大腦保健之推廣充滿熱情，願協助民眾成為自己的健康專家，現任精神科臨床心理師、代謝型態傳播（股）產品經理、學校駐點心理師及各大機關團體演講人。 【專長】心理評估、成人心理治療、兒童心理諮商、親職諮商、營養與大腦保健 【e-mail】ken.wang@mytabolic.com.tw |
美國自然醫學博士、美國維爾康天然診所院長 陳俊旭
安那健康管理股份有限公司董事長 陳五福
臺北醫學大學保健營養學系教授 黃士懿
台大心理學系名譽教授 柯永河
台北富邦銀行總經理 韓蔚廷
推薦序一 你吃對了嗎？—先建立正確觀念 陳俊旭
推薦序二 吃對食物，做自己健康的主人 陳五福
推薦序三 營養科學的現代新觀念 黃士懿
推薦序四 食物決定你的健康 柯永河
推薦序五 食物就是最好的藥 韓蔚廷
致謝
前言
序言
第 一 章 別人的食物可能是你的毒藥
第 二 章 代謝型態發展簡史
第 三 章 全新的醫療思維
第 四 章 營養學革命
第 五 章 傳統診斷的侷限
第 六 章 找出你的代謝型態
第 七 章 吃對你的代謝型態
第 八 章 常見問題
第 九 章 微調你的飲食
第 十 章 量身訂作減重計畫
第十一章 除了飲食，還要注意什麼？
第十二章 如何做個聰明的消費者？
附錄A 疑難排解測試
附錄B 九大基礎體內平衡控制機制
附錄C 各代謝型態的營養補充品
參考書目
索引
辮子麵包又來了...
今天的麵包一樣參考島津睦子老師的配方
其中的低粉我改以cuoca麵包用米粉取代
好好吃優...
而且 最重要的是。。
今天的整型有比較順手了。。
材料
T65高粉 90% (270g)
cuoca麵包用米粉10%(30g)
白神酵母2%(6g先用3倍溫水即18cc溶解發酵15分)
溫鮮奶 53%
全蛋 30g
二砂 8%
岩鹽 1.8%
法國依思妮無鹽發酵奶油 8%
杏桃乾65g
基發 1h
中間鬆弛10分
後發40分
全火烤箱預熱180度
降溫至160度
全火 烤15分..
先來溶解白神酵母...
KA打麵團的同時..杏桃乾也先來處理一下 今天用了65g..
基發完成...
分成八份..
滾圓..
休息10分後..整成30cm長條..
開始編溜..
完成第一辮..
後發完成..
今天表面刷上全蛋與鮮奶混合液 之後再撒上些糖粒。。
熱呼呼的麵包...是兒子下午的點心..
又軟又綿...
今天的成品
我跟兒子都很喜歡
表面撒上粗糖粒
脆脆的別有一番口感
很讚。。
本週先生到四國愛媛短期出差 出差最後一天轉到京都走走...
先搭特急到岡山轉新幹線到京都 ...首先映入眼簾的...是壯觀的京都車站...
看起來好美好乾淨...
找了觀光案內 本應搭公車造訪名勝 但是公車站一整個人山人海 ..改搭計程車上山...
第一站當然是名聞暇爾的清水寺...
雖然天氣不好 這樣的風景還是很壯觀...
不愧是觀光聖地... 人山人海..萬頭鑽動...
簡單導覽清水寺境區 後 慢慢走下山..
下一個景點是大谷本廟。。。沿路有古色古香的老店鋪。。
大谷本廟到了。。
櫻花依舊是一整個盛開。。。
再來搭公車到祇園 一個佔地極廣 有極多著名廟宇與櫻花群的大區域。。
丹公園。。
滿天的鴿子。。
大谷祖廟。。。
八坂神社。。。
總本山知恩院。。。
好寧靜的感覺。。
美景處處。。
看完知恩院 就應該下山了。。
華頂山口。。。
再來一樣搭公車到東本願寺。。。這是今天京都遊最後最後一個景點。。。
到處仍然是朝聖的人潮。。。
途中有很多老街 這是念珠店。。
走著走著 再度回到繁華現代的京都車站。。。帶著先生平安回家的...是快速的新幹線...
短暫的京都半日遊..
身心都得舒解..
看來京都真是個融合傳統文化遺產與現代最新科技的特色城市..
不過京都還真多廟..一整個目不暇給...
下次我要親自去瞧瞧..^^
(註)千葉的天空...
這段時間的記錄
發現運動真會影響體脂率..但不會無限制的下降..
身體自然有個平衡機制拔 我猜...
運動習慣的建立..
對我的助益在於使身體排毒 .提高身體代謝率與取得健康的大門鑰匙..
慢慢的..我對體脂的高低 不再侷限於能維持21%..
必竟 台灣美食太多了...要魔鬼式的將體脂下降 要配搭清淡的飲食才行..
偏偏我不怎麼熱愛清淡的食物說...><"
而且還好目前的體重與曲線都ok...(除小腿外..= =)
身體能一直健健康康 ..是無價的..
外觀胖瘦雖也會care(我的偶像是奧莉薇)....最終有健康才有一切..
不能因為體脂降不太下就對運動喪失行動力..
這點...慢慢的我的心態更正面了些..
因為有運動..更能持續享受台灣美食..
我想..這是我最大的動力
(記錄)2009年2月 -2010年3月 體脂率 24.5%---21.3% 累計減3.2%
week1(4/1-4/4)
day 4/1(四) 運動 健身房 60 分 體脂率 21.3%
week2(4/5-4/11)
day 4/6(二) 運動 健身房(1) 60 分 體脂率 22%
day 4/7(三) 運動 健身房(2) 60 分 體脂率 21.5%
day 4/9(五) 運動 健身房 (3) 40 分 體脂率 21.6%
week3(4/12-4/18)
day 4/12(一) 運動 健身房(4) 60 分 體脂率 22%
day 4/14(三) 運動 健身房(5) 60 分 體脂率 ?%
day 4/16(五) 運動 健身房(6) 60 分 體脂率 21.7%
week3(4/19-4/25)
day 4/19(一) 運動 健身房(7) 60 分 體脂率 21.5%
day 4/20(二) 運動 健身房(8) 60 分 體脂率 21.3%
day 4/21(三) 運動 健身房(9) 30 分 體脂率 21.3%
day 4/22(四) 運動 健身房(10) 80 分 體脂率 ?%
day 4/23(五) 運動 健身房(11) 60 分 體脂率 ?%
week4(4/26-4/31)
day 26(一) 運動 健身房(12) 60 分 體脂率 21.5% 心得 : 揮汗運動後 心情很好...也許運動能讓人心情更開朗...
day 27(二) 運動 健身房(13) 60 分 體脂率 ?%
day 29(四) 運動 健身房(14) 60 分 體脂率 21.5%
今天在傳統市場買到看起來很不錯的筍子 店家保證不會苦...好吧 來試試看...
我完全不會選筍子...採到地雷的比例很高..><"
切塊與川燙好的土雞腿肉及些許薑片(我覺得加蒜仁應該更讚)
放到電子壓力鍋內並加入適量水份 這次我加800cc..以高壓10分製程將肉燉軟
最後移鍋以直火加熱 加入蛤蜊 煮至殼打開....再加點鹽調味...
一碗簡單好吃又清爽的雞湯就完成了...
很好喝的湯
肉軟筍Q..
而且 無敵簡單..
灑點黑胡椒也很對味..
兒子跟我都很喜歡...
今天的筍子真的不苦
果真是很有信用的賣家...
下次再來跟她買去...^^
今晚沒有動物性蛋白質當主菜 今晚吃菜菜...
杏鮑菇在我家很暢銷 直接炒煮或烘乾銷路都很好...
以牛頭牌沙茶醬拌炒 這樣炒出來杏苞菇我覺得有點像肉...很美味...
再做個好吃下飯的蕃茄炒蛋...
很快就能開飯 ...
水果...爆甜柳丁...
簡單吃也很飽...
洪瑞珍自由店的三明治 一段時間沒吃就會想念...前天請人代購今天就收到了...
真是感謝...
滿滿一盒...
對上一杯冰鮮奶咖啡 就是我的下午茶...
好吃的東西通常很原始很簡單..
心情好啥東西都美味..
慢慢的我有這樣的感覺...
會關心起流浪狗
緣起一位台大的學長之故....
這個網站是這位愛狗的學長給的..我看了之後很感動 ..
看了無數的小生命從流浪街頭透過版主再找到新家的故事
感動的眼淚不知不覺就會流下來....
雖然現階段我沒法給這些狗狗一個新家..
但也可以聊盡心意....
以行動來感謝這位還在讀書的愛心碩士生版主挺身而出幫助這些無辜又善良的小生命這充滿愛心的行為....
我這第一次訂了10包爆米花 兩種口味各半試試..
小小的心意 希望能協助幫助更多的狗狗..
雖我不愛吃爆米花..
但我週圍有很多好朋友 他們會一起幫我吃掉的~
以後我還會繼續訂(等他們吃完..><")..
小小的一步 是個開始..
希望我們的台灣小島..
慢慢充滿愛心與濃濃的人情味...
最重要的是 棄養寵物的人能越來越少...
Andrea 5的爆米花這裏訂...
http://www.wretch.cc/blog/AndreaCorlen/27589531
今天的晚餐主菜吃乾煎馬家鰆魚排
厚實的肉片 吃起來很過癮....
魚身擦乾乾撒點岩鹽 ..熱鍋將兩邊煎的恰恰的 吃時滴上點現擠檸檬汁 ..真是太美味了...
我很愛吃魚 有魚配飯 不知不覺就能吃上一大碗 今天心情好 一連吃兩碗...
要讓兒子養成均衡飲食的習慣 燙個豆子 起鍋後再拌點雞粉 簡單晃一晃 一道清爽快速的青菜很會就能做好..我是趁煎魚的空檔做的...
水果...
這樣的簡餐
30分鐘內就能完成
吃畢30分後再吃球抹茶冰淇淋
這樣也是一個簡單的套餐吧...
上週六帶兒子去給我媽看
我媽說他的孫子這段時間變的很好
又高又壯...
我很開心^^
今天的魚排跟媽媽魚買的...
處理的很乾淨
非常新鮮...
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