mickey's life

lovely..

距上次做麵包

不知不覺竟已過一個月之久

時間..過的真是很快...

每天想做的事很多

但真正完成的非常有限

越老越真真切切的感受到時間流失的無聲無息..

生活.尤其是有著健康身心的生活

真是珍貴..

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今天這這造型

第一次做

收口收不夠緊

有點開口

下次改進..

但是

加了美味自製卡士達醬的小麵包

口味可一點都不輸人..

非常好吃

 材料

統一麥典QQ高粉+石臼全麥粉 100%  (260+40g)

白神酵母2%(6g先用3倍溫水即18cc溶解發酵15分)

冰鮮奶   42%

全蛋1顆 55g

三溫糖 10%

岩鹽 1.8%

法國依思妮無鹽發酵奶油 10%

基發 1h(置發酵箱 29度)

中間鬆弛10分

後發30分(置發酵箱 31度)

全火烤箱預熱180度

降溫至160度

全火  烤15分..

今天的造型用的是島津 睦子書中的介紹..

延展不錯..

基發空檔...來做卡士達醬..

全脂鮮奶250cc

3顆蛋黃

三溫糖60g

低粉30g

先煮鮮奶與一半的糖 ..在火滾前熄火..

很快就變濃稠了...我猜加點香草棒更佳!

基發完成...

分割好...在冰箱冷藏的卡士達醬也做好了...很濃純的正統滋味...

先對摺成餃子狀..

切上幾刀..再拍拍扁..

出爐!

出爐後

先生 兒子跟我一下子就啃掉三個

全家都很喜歡~

先生兒子說

明天早餐還要吃這個麵包..

I say: No problem...