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今天的蜂蜜吐司是黑美人..
今天天氣已感受的到夏天的感覺
有著微微熱風的下午時光..
我想做的麵包款..是我家的不敗吐司..
配方
水手高粉 300G
速發酵母1.5%
冰鮮奶 60%
蜂蜜15%
岩鹽1.2%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
30度 基發 70分/發酵箱
31度 後發60分/發酵箱
全火烤箱預熱200度
降溫至180度
下火 烤40分..
回溫後的天氣..麵團溫度高了一些...
噴點水..等烤箱預熱完成就能進烤箱...
180度烤40分...
烤好時兒子從書房跑出來說馬上要吃...所以第一次出爐後熱騰騰的就切開...
塗上巧克力醬的吐司對上冰鮮奶..就是兒子睡前宵夜..
兒子說..
今天的吐司真好吃...
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