mickey's life

對於很多人來說  香甜柔軟的蛋糕是撫慰人心的東西..

但對我來說..最能平撫心情的點心..是親手做的麵包..

這一陣子假日都不在台南家...不知不覺讓烤箱停爐了好幾週

趁著今天有空...動手做麵包....

隨著烤箱的香味傳出..

那熟悉的麵包香氣....

再度瀰漫在廚房每一個角落...

這種感覺...真好..

配方

水手高粉 330G

速發酵母1.5%

全蛋1顆+冰鮮奶 共62%

蜂蜜10%

岩鹽1.2%

法國依思妮無鹽發酵奶油 10%

杏桃乾77g(切大丁)

28度 基發 50分/發酵箱

30度 後發60分/發酵箱

全火烤箱預熱180度

降溫至160度

全火 烤15分..

今天的參考書...島津睦子的配方書..

今天麵團只有22度左右...

把杏桃大丁包進麵團內...

基發28度...

每個40g..

後發30度...

今天鬆弛不夠...有些麻花斷了..

進爐前最後灑點二砂

香噴噴..

出爐後跟先生分食一個...

先生說今天的麵包非常好吃...

我很喜歡看先生吃我手做麵包的表情..

記憶中的味道永遠不會遺忘..

我會把每個手做麵包日子的心情...

一個個留在心底重要的角落.....