mickey's life

今天第一次直接用星野生種做麵包

也是第一次試試星野酵母.豆漿與上新粉的組合搭配

成品口感很鬆軟

也許是上新粉的作用吧

跟100%高粉的口感不同

在經歷兩次失敗後

突然覺得今天做的麵包

無敵美味...

...

配方

日本製粉金帆船：350g

上新粉 50g 

生種 10% 

冰無糖豆漿 155 g

有鹽艾許奶油 1個  50g

海鹽 3g

二砂  50 g

卵磷脂 一湯匙

...

基發 2.5H 

後發 1H

預熱烤箱160度烤12分..

ps 我買的米粉應該不是作麵包專用米粉

以下這種才是溜...><

http://shop.tomizawa.co.jp/category/data_detail.php?fCategory=01&sCategory=09&pg=&ID=8108

卵磷脂太晚加了...麵團上尚有未融解的顆粒...> <"

60g一個...滾圓休息一下...

分割秤重的工作由兒子完成..兒子秤的很開心...

這次包兒子愛的蜜紅豆與cheese...笑牛cheese包裝紙也是兒子幫忙撕的..

這次力道太小了.紋路不夠深..下次要再按壓重些...

後發完成...

出爐...香噴噴...

新模按壓的太淺...烤好幾乎沒看不出圖案...><

淡淡的豆香...對上紅豆與cheese的資豐富滋味....好吃...

一出爐兒子就吃掉一個半...^^

看來

不一定要製作工房種才能做出麵包

以星野酵母生種一樣能達到不錯的效果

這次的生種是重新製作的

照這樣看來

前兩次的失敗

應是該次用的那批生種養的時間不夠..

要做出成功的麵包

果然是環結相扣

完全不可著急才是 ><"

....

自水災發生後

今天終於再見到家中的另一台車

兩週不見..如隔三秋..

每天我都惦記著送廠修理的愛車

今天看到心愛的車能順利取回家

心中有股說不出的雀躍..

雖然是花了一大筆錢修復

但是心中打從內心感謝這些幫助我們完修車的技師們..

因為有你們的幫忙

我們才有機會再看到受傷的車子復活

謝謝你們給我這份安心

謝謝!

明天起..

又可以去健身房運動溜...

哇哈哈哈..

最近買的工具 brother P-touch PT-1280

加購色帶2捲...我9mm用的多一些...

我不愛用電池．．因為電池不環保也難處理．．

這款可以用直流電．．很喜歡．．

以往我都用英文輸出的簡易標籤機．．

最近簡易標籤機有點問題．．

換個標籤機用用．．

雖然是台簡易機．．

但已可以輸出中日英三國語言．．

還有多種編輯功能．．

對我來説綽綽有餘．．

真是太讚了．．

馬上來試試．．

美味夠勁...

....

今天來試試在新宿富澤商店買的細魷魚絲好不好吃...

搭配了第一次買的義美豆乾...

料只要這些...

魷魚乾泡個20分後再洗淨就可以用來料理...

因為魷魚絲很細...不會對牙齒造成太大負擔...義美的這款豆乾 也很好吃...整體搭配起來很搭..

這道台菜

一整個簡單又美味...

今天才發現..

原來材料的粗細大小...

會如此影響口感...

怪不得廚師要精刀工...

把魷魚絲以機器切的細細的

完全不同於以往難咬的刻板印象

一整個好吃...

魷魚乾在客家菜還蠻常出現的..

下次回婆婆家要來讓公公婆婆試試..

讓公婆也試試看這不同的口感..

這種粗細..不僅對老人家的牙齒不會造成負擔

風味也相當好...

一口一口可以細細品嚐出魷魚鮮美的海味..我很喜歡...

今天還買了梗絲與魚油...好像都是對身體不錯的東西...吃吃看..

健身房離家有段距離..

因另一台車進保養廠尚未保養完成..

前幾個月一直持續進行中進健身房運動的習慣

回國後已中斷了近二週..= =

有點想念流汗的感覺

今晚推出差點變成客廳裝飾品的古老跑步機(非插電的)做做運動

因太久沒用

跑道滾軸已變非常緊..

才走個10分鐘 馬上汗流浹背

雖然也是流汗運動

但真是一點也不優雅

用了15分 意志薄弱的我馬上放棄了...

 改玩呼拉圈..

但是呼拉圈這種運動有個缺點

搖久了肚皮好像會癢(不知是不是只有偶才這樣...><)

總而言之

也是15分就受不了了.....= =

..

不知不覺又想念我的四輪卜卜........

 更新日期:2009/08/26 13:35

清燉牛肉麵...

原汁牛肉麵...

小菜...

好久沒吃三商巧福了..

今晚就來去回味回味..

也許因為最近菜價調高..

原附上的綠色蔬菜都以高麗菜取代..

沒看過這樣的組合 覺得怪怪的

但是湯頭還是那熟悉古老不變的味道..

我跟兒子很喜歡...

回家後補了桃子與奇異果當飯後水果

吃完一整個飽...

晚上騎著機車御風而行..

意外發覺現在的晚上竟有些涼意..

原來...秋天的腳步...

一點一點慢慢接近了...

..

這種梅子是這次去日本發現的 便利超商都有賣 好好吃.. 我跟兒子都很喜歡

保守估計 前幾天在日本 應該吃掉20包以上...因為一包沒幾片...

只帶回台灣5包...殘念...

飯後含上一片去核果肉...

酸酸甜甜的口感...

真是讓人有種幸福的感覺...

今晚的簡餐...

我還蠻愛吃海帶的..但是這種褐藻類的羊栖菜 我則是第一次嚐試 ...

泡一下水 一下子就變胖了...聞起來就是海味... 要吃軟爛一些或脆爽一些 可以藉由浸泡時間長短調整..

與白麻油 嫰薑片與泡過的羊栖菜 炒至喜歡的軟度 加入些許調味品就完成了...

晚餐.,..就來個野菜乾香腸蛋炒飯 對上麻油素炒羊栖菜 ...

飯後水果...鳳梨片淋優格醬...冰冰涼涼 很爽口...

羊栖菜 烏七媽黑的一盤

兒子覺得很可怕...

倒是脆爽的野菜香腸蛋炒飯 兒子非常賞光^^

再來想想其他料理法

讓兒子有機會多嘗點這些有益身體健康的珍貴海味....
 

....

今天...對我來說是個特殊的日子...

因為..陪了我3年的中古車...正式跟我說再見...

看著經過車商整修好的小車..

我突然有種不想出售的衝動...

原來 不知不覺...我已經跟這台車建立起微妙的感情..

雖然從3年年的不熟悉 一路下來 ..

倒也是陪伴我常日往返果菜市場 兒子學校 安親班 外婆外公家與各百貨公司的重要交通工具...

因為這次的水災...

我沒有自信再相信泡水過的老車是否能再擔付起保護我們的責任

所以...選擇了出售這條路...

這決定對不對..

我不知道...

但是望著自車子上取下的方向盤套...

我知道的是..竟不知不覺鼻酸起來...

到今天才知..

原來...我認定的代步交通工具早已不只是一台機械而已...

不知不覺已是我生活重要的一份子..............................

最後...謝謝你 帶給我3年滿滿的記憶..

也許車況不一定時時盡如人意..

但是....你永遠在我心中佔有一個位置...

謝謝你..感謝每一個陪伴我們的日子...

前天滷的滷肉...

烤鯖魚再淋上林鮮擠檸檬汁...

青菜...

海帶結玉米大骨湯...

地瓜米飯...

晚上了

很懶的出去覓食

在家簡單準備

飯後水果是蘋果與橘子優格..

全家都吃的很飽..

這樣優閒的週末.

很寧靜..

從日本回來後..

覺得啥食材都很便宜..又好又新鮮..

每天都大魚大肉..每樣都覺得好吃極了...

連不愛的蔬菜 都開始覺得美味..

在日本那幾天加起來 秉除自煮的宵夜除外 應該吃不到3顆蔬菜..

台灣..真是寶島...

變成這番的矮冬瓜..

組織粗糙...咋看還以為是蛋糕...

配方

工房種(日本 傳奇高粉 )  60%  200g 

(高粉100g 海鹽2g  蜂蜜15 g 生種10g 水 93g在發酵器中發酵8小時) 

日本製粉金帆船：350g 

生種 10% 

全脂冰鮮奶  100g

烘焙用紅茶粉 10g

無糖煉乳粉 35g

有鹽艾許奶油 1個  50g

鹽 3g

蜂蜜  50 cc

基發 後發均2小時...

有薄膜

看起來很正常..

但是發的很慢...

一次桿捲...

二次稈捲..

好久沒有做出這麼難吃的吐司了

大打擊...

真對不起垃圾桶...

 失敗品...

回國後的整理 已接近尾聲

趁著假日來臨之際

以原來星野酵母麵包的配方並加上剛買的日本米粉

試做成據説成品口感相當柔軟的麵包..

製作過程 麵包體很濕軟

最後決定來整型做成吐司

因為無法桿捲

所以以刮板輔助搓成團狀

直接放入吐司模完成最後發酵

配方

鮮奶工房種(日本 super king )  60%  210g 

(高粉100g 海鹽2g  蜂蜜15 g 生種10g 鮮奶93g在發酵器中發酵8小時) 

日本製粉特高筋粉：super king  100%   280g

日本米粉 70g

生種 10% 

全蛋 1個+全脂冰鮮奶  120g

有鹽艾許奶油 1個  50g

鹽 3g

蜂蜜  50 cc

在保麗龍箱內基發 2小時(加一杯熱水一起發酵)

後發 2小時(加熱條件同上)

溼黏...

成品完全沒法食用

不知是否是日本米粉買錯了

還是比例太高...

真是打擊...