烤地瓜...香噴噴...
菜販生意真難做...今天早上上傳統市場買1顆花椰菜+1把蔥....老版竟送我5條地瓜....
不要浪費...就來烤地瓜吧...
這次用的是陶質吐司模...
以190度烤了40分...試撥一顆....還沒好...再來20分 這次開蓋烤...
160度烤20分後....這次真的好了...
地瓜有著樸實的味道...
低調美味又健康...
明早...就來吃烤地瓜吧..
~~~~~~~~~~
第一次養的生種用完了...
今天試試另一種天然酵母...
50g*5包...
一小包50g+100cc 30度溫水...
不知做出來的麵包風味跟天星酵母(赤)有啥不同..expecting...
更新日期:2009/03/17 02:54連雋偉／綜合報導
在歐美各國不是嚴格管控就是禁用的增白劑（過氧化苯甲) 大陸卻有高達八成的麵粉將其作為添加劑，讓包子或饅頭看起來白又嫩，但大陸人大代表及多位專家則呼籲，應禁止在麵粉中添加俗稱為的增白劑，否則將增加消費者罹患癌症的危險。
《經濟參考報》報導，
以北京魯谷地區為例，當地大部分早餐店和饅頭店的老闆都表示，幾乎不可能用完全不含增白劑的優質麵粉。
一家早餐店的老闆說：「那個顧客不願意買價廉物美的食品？但是如果完全不含增白劑，要嘛就會做出發黃、難看的麵食，消費者不願意買；要嘛使用優質麵粉，價格就會抬高，消費者也不買賬。而且，國家在這方面也沒禁止，只要不超量，沒啥問題。」
但專家指出，增白劑是強氧化劑而不是食品，長期食用對人體的累積損害無法估量。
報導說，中國大陸於一九八○年代起允許過氧化苯甲 作為增白劑添加於麵粉後，隨後迅速被全面使用。如今占大陸麵粉產量約八○％的最大宗產品：廿五公斤包裝、出粉率在七五％左右的麵粉，幾乎都添加了增白劑。
中國人民解放軍總醫院營養科研究員趙霖指出，過氧化苯甲 誘導惡性腫瘤能力卻明顯較高。
這種致癌物不單純有致癌作用，同時也具有引發作用。此外，過氧化苯甲 還含有微量砷和鉛，歐盟等已開發國家早在一九九七年就禁止作為食品添加劑。
同時，大陸還是世界上唯一批准在麵粉中使用過氧化鈣的國家。
美國和加拿大批准氧化鈣僅限於麵包中使用，
美國批准的使用量是七五ppm，
加拿大是一百ppm，
而中國則是五百ppm，是美國的六倍多。
上週六在家K書時看到的商品...
今天收到了...還不錯坐...
背面...
包裝..
一直都很怕為坐太久脊椎有問題...
坐久了會不會變美臀我不知道...
但是矯正姿勢的原理是好的...
試試看.希望能改掉翹腳的習慣...><
(補) 先生也很喜歡...^^
有朋友分享 艾許奶油與柏迪耶奶油值得一試....
那我就買來嚐嚐看溜...後者需預定...預計到貨日為下週... expecting...
這款出四種...我買了其中兩款試試...
這家也有進冷凍覆盆子...訂了1包嚐嚐...
保虹冷凍特級覆盆子 Frozen Raspberry Meeker
同時也訂了兒子吃不膩的原味cheese...
天涯若比鄰....做個現代人生真幸福....
超好吃...酸酸甜甜無添加..又Q又好吃...太美味了...
好溜..
3/17 am8:00的樣子...還沒乾...要再烘個半天吧...
隨著天氣的回暖...一顆顆美麗的鳳梨...再度出現在水果攤一角...
等待麵包發酵的同時...來做個鳳梨乾吧...
今天是我生平第二次殺鳳梨....
我一直期許自給不要殺浪費太多可以吃的果肉...上次削皮的鳳梨只剩一半...變的很苗條...= =
今天的殺的還可以...
做果乾除了買新鮮好吃的水果外...再來的工作就交給乾燥機了...
處理好鳳梨後...夾個蕃茄夾心吧...這盤是先生的小點心...
寶島四季水果盛產...水果種類繁多又好吃...真好...
第一盤...(cheese片漏出會黑黑的...下次要小心割)
第二盤...天然酵母麵包因為發酵時間多一些....外觀造型要特別注意...今天做的全部"走經"去...= ="
不管外觀長怎樣...成品就是一整個香噴噴......
天然酵母做的麵包真的比速酵做的麵包保濕度好太多了....口感也更溫潤香濃...
我冰箱的速酵恐是可以丟掉了...
今天的成品真好吃...待冷又是不知不覺啃掉一個....><"
配方
山茶花特 350+20g
工房種(60%) 210g
生種(10%) 35g
冰鮮奶(40%) 140g
麥芽糖漿(弄錯重量 應該1% 2.5g... 我一失手放到15g..........
)
海鹽(1.4%) 5g
無鹽發酵奶油(16%) 56g
基發 2H
後發 1.5H
170度烤12分 中間掉頭一次...
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養了12小時的工房種...好香...
美麗的薄膜...
感動...不可置信...這樣的薄膜竟會出現在我家廚房....太驚喜了...
打好的麵團...
真的是美的冒泡...
70g一個...滾圓休息中...
今天的三種餡料...蜂蜜丁...
兒童高鈣cheese片...
先生愛的蜜紅豆....
待冷補拍的切片照....烤箱加熱後對上一杯現沖的熱咖啡....美好的一天...清鬆的開始了...
這真是非常好吃的麵包...
我想我對天然酵母的深奧...
又多了一分尊重...
星野天然酵母+好吃的高粉 +好吃的奶油=好吃健康的homemade麵包...
真是太喜歡了...
更新日期:2009/03/16 04:09
南韓釜山大學食品營養學系的金寶京在博士學位論文中指出，醃漬後在攝氏五度環境下發酵二到三週的泡菜，抗癌和抗老化效益最為卓越。
這篇論文指出，誘發抗老化的細胞於二十四小時後的生存率一般僅為六十二點一％，但如果添加酸鹼度（pH）四點二的泡菜提取物，生存率就提高到八十點八％，明顯地提高了抗老化功效。
此外，大腸癌細胞（HT-29）培養四十八小時後，如果添加醃漬過二到三週的泡菜提取物，癌細胞就會減少七十六點四％，添加醃漬八週或剛醃漬的泡菜提取物，癌細胞死亡率分別達到六十三點七％和五十五％。
（圖：資料照，記者翁家祥／文：中央社）
更新日期:2009/03/15 14:45
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大家常說吃蒜頭可以預防感冒，治療腹瀉，但是國內最新研究發現，一天吃個半顆蒜頭就可以抑制口腔細菌生長，預防蛀牙。
舀一碗熱騰騰的蒜頭雞湯，啃一隻蒜香避風塘蝦，再來啃一隻大蒜田雞腿，吃一口蒜頭，可以預防一爛牙!因為最新研究發現，將蒜頭汁跟造成蛀牙的突變形鏈球菌混合，發現突變形鏈球菌增加速度掉了一半，要殺死細菌，人算不如天算，天算不如吃大蒜，但是你以為只要名字有個蒜就算了嗎。
光吃大蒜麵包，反而要跟牙醫報到，因為蒜頭汁會提高口腔細菌產生酸的速度，跟糖份一起吃，反而會讓好牙變蛀牙，醫生建議吃大蒜不要卯起來吃，一天吃個半顆，對付蛀牙就綽綽有餘。
哇可聊ㄚ....
校園中竟有這樣的造景...拍給兒子看...
考完溜....考後在百貨公司逛街跟與朋友聊天玩wii吃晚餐到深夜才回家....
在百貨公司巧遇撞球賽...這些人不愧是高手...開開局..不一會兒桌面球就全清了...
聚精會神的兩人...
new balance春季新鞋出來溜...真美...
就是愛泰國菜...中午吃這家...
之後到朋友家完wii去...
帶到朋友家一起享用的下午茶...
好吃到爆...難怪生意絕佳...我跟兒子最愛杏仁口味的...
朋友家門口有一缸美麗的小魚...游太快了...照不清處...但是每隻都非常美麗..還生了好多小孩..養在別缸...
聚精會神 全神投入的兒子...
大人玩wii...會出現從所未見的神情與姿勢...
先生也潦下去玩...
我非常愛照小朋友的側面...今天三個小朋友很大方的讓我拍...
朋友的大女兒..標準的才女...隨便都考第一名...
二女兒....未來的才女...可愛極了...
快忍耐不住的兒子...一直叫我拍快點...新一局棒球要開始了...
晚餐吃牛排...滿滿一盤今天覺得特別好吃...我想心情好吃啥都好吃吧...^^
雖然已在外面混一天...但考完精神就是一整個佳...
回到家時間雖然不多.完成清潔整理工作並騙小孩去睡後..馬上精神抖擻的開始做偶的正事...
除了馬上調好工房種的配方準備發酵外..
我想一個能在一小時內完工的小點心..應該就是杯子蛋糕了...
恰好今天也買了杯模與可愛的模型紙...馬上來試做看看...
1.將15g奶油以中火微波一分鐘至融化 之後保溫
2.全蛋3個 糖65g打至硬性發泡 後加入90g低粉.融化奶油與鮮奶20g
3.麵漿倒入杯模後以170度烤15分鐘
看到可愛的蛋糕...心情一整個心情好...
兒子要特大號的...所以做了特大版...
剩餘麵團用矽膠模做了蒸糕...給先生的點心...
來張切面照...真的是海綿蛋糕...
考完了...心情好清鬆...
明天...又是展新的一週...
我要以天然酵母麵包二號來迎接這展新的一天...
rainbow bear有著敦厚的長相...胖嘟嘟的...好可愛...
我買桃紅的...
想想第一次買彩紅熊的毛巾....已是10幾年前的事了..
以前買的是小方巾...隨身攜帶擦汗用的...
他的材質吸汗力很好..摸起來很舒服...
而且圖案一直會出不一樣的...
我家目前沒有一條圖案是重覆的..
這圖案有很多週邊商品..
冷氣毯..縮口袋..水壺袋..面紙盒等...都很可愛...
開始運動後...就改買這種長毛巾...
吸汗率一級棒...
這次補了6條...
(補)台北國際烘焙暨設備展又開始了...真想去...台北烘焙展
為何南部沒有勒.. it is really unfair.....
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