mickey's life

第一盤...(cheese片漏出會黑黑的...下次要小心割)

第二盤...天然酵母麵包因為發酵時間多一些....外觀造型要特別注意...今天做的全部"走經"去...= ="

不管外觀長怎樣...成品就是一整個香噴噴......

天然酵母做的麵包真的比速酵做的麵包保濕度好太多了....口感也更溫潤香濃...

我冰箱的速酵恐是可以丟掉了...

今天的成品真好吃...待冷又是不知不覺啃掉一個....><"

配方

山茶花特  350+20g

工房種(60%)  210g

生種(10%)  35g

冰鮮奶(40%) 140g

麥芽糖漿(弄錯重量 應該1% 2.5g... 我一失手放到15g..........)

海鹽(1.4%)  5g

無鹽發酵奶油(16%) 56g

基發 2H

後發 1.5H

170度烤12分 中間掉頭一次...

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養了12小時的工房種...好香...

 美麗的薄膜...

感動...不可置信...這樣的薄膜竟會出現在我家廚房....太驚喜了...

打好的麵團...

真的是美的冒泡...

70g一個...滾圓休息中...

今天的三種餡料...蜂蜜丁...

兒童高鈣cheese片...

先生愛的蜜紅豆....

待冷補拍的切片照....烤箱加熱後對上一杯現沖的熱咖啡....美好的一天...清鬆的開始了...

這真是非常好吃的麵包...

我想我對天然酵母的深奧...

又多了一分尊重...

星野天然酵母+好吃的高粉 +好吃的奶油=好吃健康的homemade麵包...

真是太喜歡了...