mickey's life

乾煎版也是香噴噴...

此為乾煎版...

這是用一湯匙麻油煎出來的長相..香噴噴...

胖嘟嘟的...

每個包入滿滿的餡料..

滿滿一大碗炒好的餡料...

麵團分成70g一個 共計做出9個...

香噴噴的麵團...

拎著我可愛的小包包...上午逛了逛生氣渤渤的傳統市場...

剛一踏入市場...在第一攤就看到這肥美清涼的白蘿蔔...

我的腦海馬上就想起這道好久沒做的蘿蔔絲餅...

二話不說..買齊了相關材料..白蘿蔔 豬絞肉 蝦皮 青蔥 嫩薑 等材料

回家後 馬上就開始著手做燙麵麵團..  因量不大..  用的是麵包機攪拌..

這次麵皮  除標準中粉用量外..還試加入30g糙米粉...香香的麵團...真是令人著迷...

因先生回家時間較早 ..碰上蘿蔔絲餅剛煎好..馬上試吃半個...

先生說這個餅煎的恰恰真好吃...若要評分沒有100也有99...完全沒啥好改良的.....我聽到真開心.....

煎的恰恰的蘿蔔絲餅沾上以新鮮檸檬汁 柑桔醋與淡醬油調出的清爽沾料...

夏日的暑熱...悄悄的消失無蹤...

燙麵皮: 

360g中粉+ 30g有機糙米粉+ 200cc滾水+ 一小匙海鹽 ... 並以半杯冷水調整麵團軟硬度

完成後 之麵團靜置20分....此時進行餡料製作..

餡料: 

白蘿蔔絲(以些許鹽先去生並擰乾水份)約450g +豬絞肉250g+ 蝦皮適量 +青蔥粒+ 嫩薑泥+ 淡醬油... 以純麻油拌炒至熟後放涼待用...