mickey's life

獨一無二的手創品...每口都是單純清爽的美味...

我發現我很愛這款金帆船特高筋的麵團筋度與麵粉風味...

QQ的嚼勁...讓人知不覺一口一接一口...

配方

工房種(傳奇高粉)  60%  200g

日本製粉特高筋 金帆船 100%  約350g

生種 5%  (配合低溫發酵 減低了5%生種)

鮮奶 40% 

柏迪耶有鹽奶油  10%

鹽 1.5%

二砂 8 % 

置冷藏室低溫發酵17小時

取出後在保麗龍箱內常溫最後發酵 1.5小時

170度全火烤12分...中間掉頭一次...

...

這次養好的工房種...

昨天冷藏發酵前的麵團...

今天取出..分割滾圓74g一個...

包餡後整型..進行最後發酵1.5h...

後發好的第一盤...

第二盤...

烤好後的第一盤...

第二盤...

好喜歡的組織筋度...

口口都是美味...

這是我第一次常溫進行最後發酵...

這種慢慢熟成的美味與麵包體保濕度...

讓我非常驚訝...

耐心等待所製成的麵包.包上兒子與我都愛吃的cheese...

這種單純的麵包...

太令我喜愛了...

在家能輕鬆的嚐到這種單純的食材所組合而成的純正風味...

才發現..

原來生活中的幸福這樣垂手可得...

(補)

不甜的土司麵包體...搭配著高雅的cheese芳香...

吃起來非常清爽..沒有罪惡感..

隔天朋友分享了我的新作..

也覺得很好吃^^