mickey's life

美好的滋味...

很喜歡山型吐司的長相..

所以做成吐司時都選擇不帶蓋的模型...

這次把最後一份杜蘭高粉用完.不足的部份以山茶花特補足

做成今日的吐司

配方

工房種(杜蘭高粉)  60%  215g

日清製粉杜蘭麵粉：太陽    250g

日清製粉高筋麵粉：特級山茶花 100g

生種 10% 

全蛋 1個+全脂冰鮮奶  40%

艾許奶油 1個  50g

鹽 1.5%

二砂 15 %

在保麗龍箱內基發 2小時

後發 2小時

190度下火烤40分(小條30分)

第一次用190度烤麵包

足40分讓大條的有點過焦...

下次修正為35分試試..

KA攪拌好的麵團...約800g

基發完成...

分割滾圓  105g*3 + 160g*3

小模的後發1.5小時後先進烤箱...

190度下火烤30分...

很成功...

明天早餐要來配冰牛奶吃...

第二條....

後發2小時才八分滿...因為有點想睡...這條就進烤箱烤烤看...

190度下火40分...

上色有點深...

除表皮脆硬厚一點外..

吐司體非常柔軟好吃...

近照...

出爐待涼後..

我試吃了一片

一整個有彈性..

濃濃的奶香..

讓人一口接一口..

在細細咀嚼後...

滿滿都是美好純正的好滋味...

雖然目前功力不深...

做出的成品品質無法保持穩定..

但是這種自家烘焙出來的麵包

卻是獨一無二..

好喜歡這種在家慢慢做麵包的感覺...

(補)

隔日跟朋友分享...

朋友覺得這款麵包粉耐吃...

我則覺得好香...^^