mickey's life

Super delicious...

第一次用鮮奶做工房種

成品比之前的更香醇

真是太讚了...

而且..這次破天荒的用了6小時發酵..

成品是嚇死人的好吃...

又Q又軟又香..

兒子也100%讚同

出爐待涼後 我跟兒子不知不覺就吃了一大片...

這次的滋味 一整個天時地利

完美...

也許跟麵粉也有關係 這次用的是特高筋 super king..

我愛特高筋...

配方

鮮奶工房種(傳奇高粉)  60%  220g 

(高粉100g 海鹽2g 二砂 蜂蜜 與煉乳各5g 生種10g 鮮奶93g) 

日本製粉特高筋粉：super king  100%   350g

生種 10% 

全蛋 1個+全脂冰鮮奶  33%

有鹽艾許奶油 1個  50g

鹽 1.5%

蜂蜜  30cc

在保麗龍箱內基發 3小時(與一鋼杯熱水一起發酵)

後發 3小時(常溫)

190度下火烤40分(兩條一起烤)

...

美膜...

基發完成..

160g*3+100g*3

後發開始..

白拋拋 胖嘟嘟

古椎..

好美的膚色..

一整個Q潤...吃起來還一絲一絲的...QQQ..

柔軟..

兒子愛上韓國泡麵..

晚餐吃這種..

很賞光...全部吃光光

炒點菜配配...一樣吃光光

飯後水果..

 做出兩條滿意的吐司...

心情很好..

希望每一次做出的吐司都這麼棒.....(轉圈圈)