mickey's life

香噴噴...

用一整天來做個需緩慢發酵的吐司麵包

一樣用鮮奶做工房種

基發2小時 後發3小時

全程常溫發酵

配方

鮮奶工房種(super king特高筋)  60%  220g 

(高粉100g 海鹽2g 二砂 蜂蜜 與煉乳各5g 生種10g 鮮奶93g在發酵瓶中發酵8小時) 

日本製粉特高筋粉：super king  100%   350g

生種 10% 

全蛋 1個+全脂冰鮮奶  120cc

有鹽艾許奶油 1個  50g

鹽 4g

蜂蜜  40cc

在保麗龍箱內基發 2小時(常溫)

後發 3小時(常溫)

以200度全火預熱烤箱10分鐘後  再以190度下火烤40分(兩條一起烤)

100g*3+170*3

一次桿捲

基發完成

40分鐘後 新鮮香純的麵包就這樣熱騰騰的出爐了...

我對山型吐司迷戀不已...沒等烤出永不會知道這次的成品會長怎樣...

不同的成品 造型活潑又有趣...

表皮上的小小氣泡也是美的好迷人...

他們是麵包透過慢慢發酵製程而成的證據...

還真是美的冒泡...><

QQQ 軟軟軟

 

沒全冷卻就切片...所以有點變型..真是太軟了...

兒子喜歡沾蜂蜜牛奶吃(跟我一樣)...也喜歡夾肉鬆 或cheese

這是兒子午睡起來後的下午點心...

兒子一下就吃乾淨了..兒子說很好吃..^^

看到家人愛吃我做的麵包  ...偶覺得很開心^^

昨天飯後做了優格

今天恰可以做個蘋果優格吃吃

簡單美味的下午點心..

截至目前為止

super king特高筋 已榮登我最愛使用的吐司麵包粉

我愛super  king..