晚上時間很多
再來做條低溫發酵麵包吧
將昨日常溫基發2小時後
進冰箱冷藏發酵20小時的麵團取出
繼續後面的發酵製程
材料
水手牌高粉 100% (300g)
星野生種 13%
冰鮮奶60%
海鹽 1%
二砂 10%
安加有鹽奶油 10%
常溫基發2小時後
進冰箱冷藏發酵20小時
取出整型後入模
後發1.5小時
常溫基發後
壓掉空氣 簡單翻面一下...
進冰箱20小時之後...
幾乎每次試做
我都加減改了一點製程
因為我很想知道
到底哪種口感家人最喜歡
今天的吐司
雖仍然非常柔軟
但感覺略遜上次一籌
下次再來修正一下..^^
....
今天晚餐去KFC用餐..兒子跟我都很愛他家的薄皮嫩雞與玉米濃湯 .biscuit也很喜歡....
平凡的速食
百吃不厭
真好吃..
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