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胖到紋路不見了...^^
用先生在日本幫我買的製麵包用米粉搭配搭水手牌高粉
做成今晚的麵包捲
很好吃溜..
昨日先將麵團打好 常溫基發2小時
放進冰箱冷藏發酵20小時後
今天繼續後面的發酵製程
材料
水手牌高粉+製麵包用米粉 100% (200g+80g)
星野生種 10%
冰鮮奶60%
海鹽 1%
二砂 10%
安加有鹽奶油 10%
基發2小時
冷藏發酵20小時
後發2小時
160度全火放上層烤12分 中間調頭一次
攪拌完成..
基發2小時後..
自冰箱取出..
分割滾圓..57g*9
整型成水滴狀..
隨意捲一下..
後發完成..
進烤箱12分就這般上色了...用全火烤真要全程看爐才行...
第二盤紋路比較清處..
組織綿密軟Q的口感 好吃..
加了麵包用米粉
多了一分QQ感
很不錯的組合
兒子也說好吃..^^
..
日本上班族假粉多溜
今天也是休假日
..
病好不容易好了
本下定決心每天都要12:00前睡
昨晚關機前緯來日本台演的竟是麵包師傅王
等我回神已是半夜1:00..= =
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