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早上吃上兩片自己做的吐司
好像已成為一種美好的習慣..
我想...2010第一條吐司
就來用低溫發酵製程處理吧
材料
水手牌超級強力粉 100% (300g)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶 60%
二砂 10%
岩鹽 1%
安佳有鹽奶油 10%
常溫基發1小時
進冰箱冷藏發酵17小時
取出整型後入模
後發1.5小時
全火烤箱預熱180度
降溫至170度
下火 烤40分..
這陪伴我一起取出一個個香噴噴熱呼呼麵包的手套
雖然有時間經過的痕跡
但是我很珍惜...
這種經過長時間發酵成的吐司
烘烤時會發散出一種非常深奧的香氣
再加上白神酵母特殊香氛的幫助
真是太香了
這種邊喝杯現煮咖啡.邊等著麵包慢慢熟成的烘焙過程
是一種享受
我常常環繞在這令人幸福的麵包香中
開始每個獨一無二又珍貴的一天
我想 ...這就是我奢侈的幸福吧..
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