mickey's life

 今天的bagel

改做50%全麥的

並第一次使用新買的法國依思妮無鹽發酵奶油

另為想要麵包體鬆軟些

做了30分鐘基發

後發一小時

今天成品的口感超美味

連兒子也很喜歡^^

 材料

水手牌超級強力粉與全麥粉 100% (各150g 共300g)

白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)

冰全脂鮮奶 60%

二砂 10%

蜂蜜10CC

岩鹽 1.5%

法國依思妮無鹽發酵奶油 10%

基發 0.5h

後發1h

麥芽精糖水(第一次用)兩面煮30秒

全火烤箱預熱180度

降溫至170度

全火  烤15分..

新買這本麵包教科書2圖解很詳細 很讚

今天ka打的全麥麵團薄膜也不錯..

分成六份..

整型...

後發完成..

為了不要碰觸麵團 我放了兩層烤焙紙.. 

翻面後就可以將烤培紙拿掉

這種有點皺皺的外觀 書上說就是煮太久了些 下次改進

完成!

非常美味..又Q又香...

不曉得是不是奶油的關係

我覺得今天的成品

是我做有史已來做的最成功的一次全麥bagel..

太好吃了..

又香又Q

簡直是一整個不得了的好吃

雖然離書中的成品還有一段長長的距離

但是 偶會努力的..^^

...

因為常在博客來買書

今天收到書時發現

竟不知不覺成為鑽石會員

改天帶兒子來三越吃冰淇淋去..

(補)

不知是不是白神酵母的功效

最近幾次白神酵母做的全麥麵包比以前做的好吃太多

家人慢慢也能接受

太好了