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2010第一盤麵包
用的配方跟我喜歡的吐司配方一樣
只是不做基發
並過糖水川燙
口感完全不同
但多一份Q香的成品
更美味了^^
材料
水手牌超級強力粉 100% (300g)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶 60%
二砂 10%
岩鹽 1%
安佳有鹽奶油 10%
基發 0h
後發1h
糖水兩面煮一分鐘
全火烤箱預熱180度
降溫至170度
全火 烤15分..
分成六份 休息10分..
整型..
發酵一小時..
留一個沒過糖水川燙 比較口感與外觀..
好香...
美味...
今天的bagel
濕潤又有Q勁
出爐後切開夾上cheese片對上一杯冰牛奶
就是兒子今天的滿意的宵夜
第一次用白神酵母做bagel..
好好吃歐
今天的bagel
我很喜歡...
( 補)
跟朋友一起分享
朋友都覺得很好吃..^^
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