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香噴噴...
好久沒有做蔥仔胖
比例用的是50%
雖然只有0.5小時後發
成品口感仍然非常柔軟
最重要的是
跟蔥仔粉搭..真好吃..
麵包體材料
水手牌超級強力粉與全麥粉各50g 計100% (300g)
白神酵母2%(先用3倍溫水溶解發酵15分)
冰全脂鮮奶 62%
二砂 10%
岩鹽 1.5%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
基發 1h
後發0.5h
全火烤箱預熱180度
降溫至160度
全火 烤12分
基發完成...
分成10分
滾圓...
簡單整型..
後發時調內餡...蔥珠 麻油 黑胡椒 與雞粉調云備用..
填餡..
兒子不喜歡吃蔥
一部份包入他愛的內餡...
10幾分後一盤香噴噴的蔥仔胖就這樣烤好溜...
其中一個除蔥珠外試加入干貝醬 沒想到也是很搭...
這一個我一下下就吃掉了
真是美好的下午茶...
我有一位跟我一樣愛吃蔥仔胖的朋友
明天來去一起分享...
(補)
朋友說粉好吃溜
但是..蔥可以再多一些...
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