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我很醜 但我很好吃....
再試一次辮子麵包
粉類用的是CUOCA預拌粉
按照配方說明
除預拌粉外 另加入20g 依思妮無鹽發酵奶油與150cc冰全脂鮮奶
中間鬆弛10分
後發50分
全火烤箱預熱180度
降溫至160度
全火 烤15分..
.....
今天的整型覺得順手些了
但沒想到因這預拌粉的筋度偏低 與一般高粉不同
做成辮子長相也容易變型
成品造型整個走經...
牛奶沒減量 .. 全程用刮板輔助 麵團一整個黏呼呼..
後發完竟變這樣...
啥麵粉做啥造型麵包
因為今天的失敗
我又對麵粉多了一分認識(低頭啜泣中...)
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