mickey's life

蜂蜜bagel...



吃過吳師傅的蜂蜜吐司後意猶未盡..

今天的begel就用蜂蜜取代砂糖..

很久沒做過無油版的...今天回味一下吧..

配方

統一麥典QQ高粉 500G

白神酵母2%+30g 溫水

冰鮮奶55%

龍眼蜂蜜10%

岩鹽1%

基發 0小時

中間發酵 30分/常溫

後發0.5小時/33度

沸糖水用蜂蜜水

這版本用的是不用基發的作法...

滾圓後中間發酵我大概做了30分..

 糖水燙15秒..

又Q又有滋味...

今天的bagel

雖然沒有加油份..

但清爽有嚼勁的爽快口感

相信會是能襯托餡料的好搭檔..

明早的早餐..就吃熱begel配上香濃拿鐵吧..

...........................

做麵包的空檔..用電子壓力鍋煮鍋湯歸耇屺土雞肉湯..

我家三隻前一週輪流生病...

病好了給大家喝一下補湯..我媽交待的...

這湯是我媽篤信對身體很好的湯藥..

所以印象中我在學生時代三不五時就需喝上一碗

只是湯中的動物常做更換..

對我來說..

這鍋湯..有著濃濃孩童時代的遙遠記憶...

現我當媽了.. 換我煮給我家大人小人吃..

我先生覺得好喝.. 肉也很軟..很少喝補湯的他很能接受..

我家兒子則說..我煮的跟外婆煮的一樣好喝...

呵呵...大家真會說話...^^