mickey's life

原味的就是讚...

我很喜歡bagel的長相..

圓圓滾滾的造型..

感覺很敦厚...

我喜歡....

冰箱的高粉用完了..不足的粉類用中粉補齊...

成品口感不因為中粉而減少Q度...

我想這種因為燙過沸水後的麵團..

總會帶來令人驚奇的Q度...

配方

統一麥典QQ高粉 400G+水手牌中粉100G

白神酵母2%+3倍溫水

冰鮮奶60%

二砂10%

岩鹽1%

基發 0小時

中間發酵 30分/常溫

後發40分/37度

沸糖水用有機黑糖水

這溫度太高了..第二盤發的太大...

第一次使用黑糖水..烤麵包時滿室都是甜甜黑糖的香氣...真讚...

上色也很快...

等麵包冷卻時去7-11 扛了一箱奶茶回來...這牌子的口味...愛喝奶茶的我家三人都很愛..

順便開車去補點麵粉..高中低筋與全麥麵粉都來帶一點...

家中常備麵粉帶給我溫暖的安全感

我喜歡麵粉...

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繼上次的補湯大受歡迎...今天再來煮上一回...

好喝...

使用電子壓力鍋簡簡單單不費吹灰之力就能完成一道好喝的湯..

今晚的藥膳湯...一樣受歡迎...