mickey's life

今天做小麵包...

有時一心就是不能兩用...

今天邊做麵包邊找網路旅遊資料,一不小心就忘了加糖..= =

嗜甜的我發現麵包體竟忘了加糖,心中真是懊惱...#$%&*%!!

我用60%中種,這在冰箱冷藏室12小時後...

中種配方

高粉 300g*60%=180g

麵包機專用白神酵母4g

鮮奶 130g(成團)

主麵體

全部中種

全麥高粉 120g(40%)

麵包機專用白神酵母2g(合計共用2%)

冰鮮奶 70g

 現磨岩鹽1%

無鹽發酵奶油10%

放麵包機做基發...

有時僥倖能分割的一克不差就就粉高興~

後發40分..不太會大..此時才遲鈍的發現忘記加糖...= ="

沒啥延展性...

也不上色...

每一種成份都影響著麵包的口感..

沒有甜的麵包吃不太習慣...

下次我可要聚精會神才行...

剛剛在查新宿三越的各樓層店面時才發現以前曾去過的cuoca新宿店早關了..

還好我已經去過了也還好有先查網路...

不然要專程繞去又撲了個空真是會粉錯厄..

2012年4月 1日

ご愛顧ありがとうございました