mickey's life

軟綿綿...

最近家中的麵包一直貨源充足

想做麵包也吃不完

好不容易出清完了庫存

馬上動手做了工房種

外出吃完午餐與購物完成後

馬上進廚房動工!

配方

鮮奶工房種(日本 傳奇高粉)  60%  220g 

(高粉100g 海鹽2g  蜂蜜15 g 生種10g 鮮奶93g在發酵器中發酵8小時) 

日本製粉特高筋粉：super king  100%   350g

生種 10% 

全蛋 1個+全脂冰鮮奶  120g

有鹽艾許奶油 半個  25g

鹽 5g

蜂蜜  30cc

卵磷脂 1小匙

在保麗龍箱內基發 1.5小時(常溫)

後發 1小時(常溫)

今早完成的工房種

攪拌完成

基發完成

分割滾圓 每個77g

包上喜歡的餡料..蜂蜜丁 cheese. 花生醬 芝麻醬 肉鬆 ...

我最愛的是包蜂蜜丁..

與花生醬肉鬆的內餡..

後發完成..

第一盤...

第二盤...

待冷1小時後切片試吃..

味道乾淨...口感豐富.

就是這樣美好的滋味...

讓我喜歡在家做出一個個獨一無二的麵包

而因為選用了特高筋...麵包體一整個QQQ...

兒子跟我都覺得好吃..^^

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今天上午與兒子去大賣場補貨

順道點了炸雞與PIZZA當午餐...也是好好吃..(我跟兒子都愛炸物)

但是偶錯估我們的實力...

點太多...一半打包...><"

其中的雞柳變身為兒子午睡起來的下午點心...

等發酵之餘 做了麥芽糖夾心餅乾

這主聯買的麥芽糖不那麼甜 很軟

加入夾心後需放冷凍定型一下

也是不錯吃..

下午滂沱大雨

停在外面的車順便洗一下^^

下著雨的日子

偶喜歡透過大大的落地窗

聽著雨聲滴滴答答滴落在樹葉上的清脆聲音

感覺...好清涼..

我喜歡下雨天..