在冰箱再待一天後的芒果青....味道更棒了...真好吃...
970513 pm 8:00
早上從冰箱拿出的成品...好像粉好吃... 但醃一天還不太夠...970513 am 7:00
陶瓷刀真好用....削的好輕鬆...滿滿一大盆...
加鹽殺青中....
加入300g糖 充份搖勻後...放冰箱喽...
一大清早造訪了果菜批發市場...
為的是買芒果青這種市場上少見的生果...
進去第一攤粉幸運的就找到了…買了一大袋…老闆說我是他今天第一個客人 算我便宜…好高興ㄚ…
晚上迫不及待的開始玩水果
因我是第一次做…主要參考有經驗朋友的建議...依以下步驟進行一日淺漬...
1.泡水清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。(這部份比較耗時,但用了陶瓷刀...一整個順利...)
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.切片：我二切為四…
5.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。(這部份先生有加入幫忙..)
6.鹽漬：以少少的海鹽(怕沖不乾淨 只加少少一些)，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間晃動攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水沖泡，並換水10次。
8.加糖：這次削皮後成品重1600g 加入約300g 的二砂，充份搖勻後入冷藏靜置入味。(我不知要加多少好...先試試這個量看看...)
加好糖後 先生有試吃一塊 吃完還主動拿了一塊...說這味道對勒...但還要等時間入味...我想好的開始是成功的一半..
明天......會有怎樣的成品出現.....想像中...
連不愛吃冰的先生也說好吃..
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