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在冰箱再待一天後的芒果青....味道更棒了...真好吃... 970513 pm 8:00




早上從冰箱拿出的成品...好像粉好吃... 但醃一天還不太夠...970513 am 7:00




陶瓷刀真好用....削的好輕鬆...滿滿一大盆...




加鹽殺青中....



加入300g糖 充份搖勻後...放冰箱喽...



一大清早造訪了果菜批發市場...


為的是買芒果青這種市場上少見的生果...


進去第一攤粉幸運的就找到了買了一大袋…老闆說我是他今天第一個客人 算我便宜好高興ㄚ


晚上迫不及待的開始玩水果
因我是第一次做…主要
參考有經驗朋友的建議...依以下步驟進行一日淺漬...
1.泡水
清洗
2.
削皮:將果皮綠色部分削除,削越乾淨越好吃。(這部份比較耗時,但用了陶瓷刀...一整個順利...)
3.
剖半:用菜刀將之對半剖開。


4.切片:我二切為四
5.去果仁:把果核內的果仁(果仁是白色的)去除,如果果核已變硬,可用湯匙或水果刀將之一併去除。(這部份先生有加入幫忙..)
6.鹽漬:以少少的海鹽(怕沖不乾淨 只加少少一些),與芒果片充分攪拌,放置一小時,其間晃動攪拌2~3次,芒果會被析出汁液。
7.
漂水:將鹽水倒掉,像洗米一樣把芒果片洗乾淨,注入清水沖泡,並換水10次。
8.
加糖:這次削皮後成品重1600g 加入約300g 的二砂,充份搖勻後入冷藏靜置入味。(我不知要加多少好...先試試這個量看看...)


 


加好糖後  先生有試吃一塊 吃完還主動拿了一塊...說這味道對勒...但還要等時間入味...我想好的開始是成功的一半..


明天......會有怎樣的成品出現.....想像中...




 


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