mickey's life

第一盤

第二盤

最近很喜歡表面劃幾刀的造型

且今天試驗的割法是最後發酵完成後為之

內餡包上全家都愛的方塊型cheese

一整個好吃～

成品共12個 ．．

烤第二盤時因太專注看公視簡愛電視影集而稍疏忽了..上色較深…

其中有一個有點漏餡

其他造型非常ok

最後才割痕的．．

成品比較規則．．．

這麵包外皮我不想上任何光亮劑．．

成品．．有一種乾淨的純樸美．．．

（後記1）

今天的麵體採中種法

70%中種麵團之麵粉成份我以175g日本老鷹牌高粉與175g日本先蜂牌超高粉+5g 速酵+200g鮮奶製作

30%之麵粉則以150g日本老鷹牌高粉為之並加上有機燕麥30g+1.5g酵素+30g無鹽奶油+30g奶粉+80g糖與150g鮮奶

足足70% 鮮奶..成品一整個柔軟..

麵團雖柔軟卻不黏手..這麵團真神奇勒..是因為日本麵粉的原故嘛?不了...

分割85g*12個

以最後發酵30分

並以150度全火烤20分 就ok了

(後記2)

今天兒子是期末考第一天 共考3科 放學前發了2科 都是100....兒子真棒勒~

希望明天也一樣棒勒~