mickey's life

納涼中的土司...

中間的麵團 長的粉踴躍勒..

好久沒有做土司

今日白天解饞跑去麵包店買了貴森森的奶油麵包..

發現....難吃...

好想念土司的香味...

回家翻了翻工具書..晚餐後就做了這王傳仁老師書中的...龐多米土司

但其中的水改成鮮奶...................................

切片面..飽水..柔軟..

這是先生的早餐..花生夾心土司

這份花夾心土司是兒子的 ...中間有以麵包刀預切成兩份...一早兒子有時會吃不了那麼多...一半會帶到學校吃..

萱與王老師書中都說過...剛出爐的土司不宜食用

待涼2小時後再回爐烤個幾分鐘後再食用...會是較好不傷胃的選擇...

但我還是切了薄薄的邊片試試味道.....

真的就是純正柔軟的好吃土司..

外皮有嚼勁...內面柔軟的不得了....

大師的配方...真好...

雖我的麵團一整個粘......

整型時10隻手指頭都用上了...

我聞著熟悉的麵包香......

蹲在烤箱前看著麵團慢慢的長大...

一朵一朵幸福的雲慢慢滿滿充滿心中...

我想......

這就是在家烘焙的樂趣吧

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成份

日本霓虹高粉430g(原配方400g 因麵團黏 我多加了30g高粉)

糖32g

鹽7g

奶粉16g

鮮奶260g

速酵4g

總統牌發酵奶油40g

麵包機進行攪拌功能2次 最後10分加入冰奶油

基本發酵 50分

翻面發酵20分

最後發酵50分

預熱烤溫180

烘烤溫160度 放中層 開下火(應放下層 忘記了) 烤35分(應烤40分)

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