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最後發酵前..胖嘟嘟的...好可愛...
買了馬力強大的Ka ...當然要來做做雙倍份量的…
今天下的是800g高粉…麵團足足有1400g…
分割300g*4 做了兩條12兩土司
其他的則置冰箱做為老麵種…
入爐烘烤 麵團並沒有長高...我不知為啥會這樣...再問問高手...
麵包雖沒長高 但烘焙過程一整個香是當然的...龐多米土司配方...真讚...
基發 60分
翻麵發酵 20分
滾圓發酵 15分
最後發酵 55分
預熱180度 10分
入爐 165度 下火考40分 全火烤5分...
等待期間依這熱情果醬這書配方 做了葡萄柚果醬...
這配方粉特別...加上了2g紅茶粉..好清香...
我個人覺得更去油解膩了...
因無法確定皮安全否
這次配方沒加入皮...且份量改為3個...成品好香勒...
目前冰在冰箱冷卻中....明早...應就可享用了.粉期待勒....
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