mickey's life

表皮真的有裂痕...

粉濕潤...

這新買的土司模

今天第一次使用...

心中是興奮又不安的...

趁著跟兒子的晚餐結束後

來做個土司麵包試試...

配方是稍具甜味的鮮奶龐多米..

這模跟我還不熟...成品一出...發現倒不出來....原來...這種不是不沾的....= =...

把麵包弄出來...當然傷痕累累...

160度30分...上色好像太深...下次再試試...

不過...沒錯的是...表皮真的是脆的勒...外脆內軟..改天再來多試幾次... 

配方

日本高粉400g 二砂 60g  奶粉16g(忘記加鹽 應加7g)

冰鮮奶260g

速酵 4g

總統牌發酵奶油 45g(原配方40g)

基發 ................60分

翻面發酵 ..........30分

最後發酵 ..........40分

以160度加蓋烘烤40分

土司模兼做發酵箱...

打好的麵團..開始基發1小時...

基發1小時後長這樣...胖嘟嘟..

再翻面發酵30分..

滾圓...200g*3  剩下的麵團凍入冰箱當老麵..

白拋拋...

最後發酵前...

烘烤前...

開蓋後發現上色太深且沾鍋了..原來這種模要加烤焙紙.....下次將缺點改進改進..

等麵包發酵時..因為太無聊..做了一碗芒果牛奶冰沙吃吃...vita打的..真好吃.好像冰淇淋..