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這道菜是依這位新朋友告訴我的配方做的...
1.排骨肉以斷筋器做簡單的斷筋處理...以刀背略拍平..
以全蛋..>麵粉..>全蛋液的順序 將肉沾上一層外皮..
以平底鍋煎至熟透...取出瀝乾油份..
2.將蔥.蒜頭....以油爆香...將鍋內物含油倒入壓力鍋...
3.壓力鍋內放入項2物與煎好的排骨肉及醬油.水(1:1)(這次我用100cc淡醬油)與適量冰糖...以高壓5分烹煮...就ok了...
兒子的晚餐就蝦仁蛋炒飯配上這滷排骨....兒子說這肉好軟...非常好吃...
我勒...這是我第一次做..用壓力鍋滷的肉真的粉軟...但這次的配方有點太鹹..肉的選擇方面..油花好像不太夠...下次會選子排滷滷看....應該會更好吃...整體來說...70分吧...
不過..我想...
若壓力鍋是滷肉的利器...相信..成為滷肉高手應該是可預期的勒...
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