mickey's life

這次的主角換成可可好朋友與福源芝麻醬.....

並有萱分享的夢幻卡士達醬......做好時偷吃好幾口...金香...

材料:
高筋麵粉        250g

二砂           35g (14%)

可可好朋友    150g (60%)

速發酵母       3g (1.2%)

海鹽            2g (0.8%)

奶油           40g (16%)..

內餡 卡士達醬(引用自 萱的夢幻卡士達醬  ) 家中無備煉乳與香草粉  略修改配方如下:

1 鮮奶 250CC+無鹽發酵奶油 20g+香草夾半支 )...以小火煮至85度c 後蓋悶15分鐘

2.全蛋100g+二砂55g+玉米粉35g....隔水加熱攪拌至至膠狀

3.將(1)料加入(2)料中 再混合攪拌均勻至合適黏稠度即可...

這次麵體我用低溫發酵法..昨晚睡前做好後放冰箱冷藏..卡士達醬也是...

今天上午上完麵包課回家後...下午馬上可以優雅的接續後面的整型與發酵動作...

讓晚上我媽媽吃到的...是口感最好的成品...^^

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昨晚將攪拌好的麵團....進冰箱進行低溫發酵溜...

最後發酵完成...我最愛看這種肥滋滋的麵團...

以180度預熱烤箱轉160度烤10分鐘就好溜...