mickey's life

香噴噴...

今天拆封使用這包很好奇的高粉...日清製粉杜蘭麵粉：太陽

正如產說明所述...麵包組織呈現金黃色澤、濃郁香甜且具獨特口感...

麵包體好香呦....但是好像不太合適再與低粉一起製作麵包...筋度變不太夠...

這種將麵體包上蜂蜜丁的麵團...等我滾圓時就發現蜂蜜丁掉東掉西...

桿成簡易牛角過程也不太順...最後發酵後果然是破相了....

第二盤造型成圓麵包體...外觀好一些...但是也是發酵的比一般慢一些...

每種麵粉的特性果然都不一樣...

看來要跟他做好朋友還要多接觸才行了...

不過...不管造型多麼抱歉...

濃郁香甜的口感是無傭置疑的...非常柔軟細膩的口感...

連薄膜都是一整個細緻...真是太美了...

一部份包cheese丁

一部份包兒子指定的花生醬...

用全蛋液刷就是不美...= =...

香噴噴...

配方:

太陽高粉270g

低筋麵粉30g

速發乾酵母菌4g

雞蛋1顆(約60g)

冰鮮奶140cc

細砂糖25g

無鹽奶油30g

海鹽1/4小匙

烤溫:預熱190度降溫為160度/10分 中間掉頭一次..

(補1)這小麵包..口感是柔軟綿密的...跟一般土司口感不同..嘗試時有股牛油味道...非常有特色...^^

(補2)剛請教萱為何偶的本成品在最後發酵時破相了...萱馬上說到偶的要害....中間鬆弛不夠....沒錯..這次的大概只鬆弛3分鐘...= =".......果然是...凡是偷工減料....均必留下痕跡...><