再一個成功美味的吐司...



超Q潤...



今天下午完成一件工作..


完成後心情很是輕鬆..

 

也許因為心情很好..

 

今天做出的吐司...

 

超滿意...^^

 

 

很喜歡低溫發酵吐司的好滋味

 

我將昨日常溫基發2小時後

進冰箱冷藏發酵17小時的麵團取出


繼續後面的發酵製程


分兩天製作 時間安排上非常充裕..


 


且經過這幾次的嘗試


確定了要做星野低溫發酵吐司..


在常溫發酵箱先基發2小時後再進冰箱


這樣的過程是必要的..


 


材料


水手牌高粉 100% (300g)


星野生種 10%


冰鮮奶60%


海鹽 1%


二砂 10%


安加有鹽奶油 10%


常溫基發2小時後


進冰箱冷藏發酵17小時


取出整型後入模


後發1.5小時



常溫基發後



進冰箱17小時發酵 撕開保鮮膜有點扯到麵團 有點消氣...今天的麵團非常香... 








烘烤的過程....廚房香到不行...



組織又綿又細..






今天的吐司..


兒子讚不絕口..


Q綿的口感..


我也非常喜歡..


當做出喜歡的麵包


欣喜的心情常常環繞心頭 ..


對我來說..


這些親手做出的麵包...


無價..


 


 


 


 


 

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