mickey's life

材料:
甜酒釀100g,老麵100g,高筋麵粉300,白神酵母4g,溫水80g,細砂糖10g,

內餡:
純芝麻粉,糖以2:1(或3:1)的比例混合均勻即可

步驟:
1.甜酒釀加熱煮沸放涼,白神酵母放入3倍溫水中靜置10分鐘
2.將所有材料加入盆中攪拌均勻,搓揉成為一個光滑的麵團
3.麵團表面噴些水,罩上一個塑膠袋密封,放置室溫1小時發酵至麵團充滿大氣孔
4.發好的的麵團移出到灑上一些高粉的桌上,搓揉一下將空氣揉出
5.揉好的麵團捏為一長條,用切麵刀平均切成8個小麵團
6.每個小麵團壓扁,用桿麵棍慢慢桿開成為一個直徑約15cm的圓片
7.將內餡適量包入,收口打折捏緊,再用手壓扁
8.間隔整齊排入烤盤中
9.麵團表面噴些水,整盤放入烤箱中然後蓋上烤箱門,再室溫發酵60分鐘(要成為餅則後發時間縮為30分)
10.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至190度c
11.酒釀餅放入烤箱中,烘烤10分鐘後翻面再烤7-8分鐘至表面金黃色即可

後發1小時後...真是太擠了..

本來是要做酒釀餅的

後發過久就變成酒釀麵包了.....= ="

這個carol的麵包體配方對我家來說不太夠甜..

下次會在調整一下...

不過因為加上了酒釀...

麵包體變的香香QQ...很特別的感受...^^