一樣好吃...
繼昨日第一次改新麵粉試做土司
今天我用了好久沒試的玫瑰牌速酵試做
除了酵母量下太少
發的有點不夠外
口感一整個美味^^
麵團
統一麥典QQ麵包專用粉300G (100%)
糖 10%
岩鹽 1.5%
玫瑰速酵1%
冰鮮奶 62%
法國依思妮無鹽發酵奶油 10%
常溫基發 90分
翻面發酵40分
常溫後發 50分
160度下火烤35分
..
一樣翻面發酵...
另一邊...
因酵母不同 發酵香氣當然不同
但兩種酵母做出的新粉試做
成品都能有一定的水準
我想我們的國產麵粉技術
很值得期待!
(補)
跟我的朋友一起分享了這條吐司
朋友都說非常好吃^^
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