雖然黑魯魯 但是是兒子稱讚又讓我驚奇的好吃肉乾...
繼剛成功做出好吃的滷牛肉外後
今天既繼續挑戰牛肉乾製作
採用的配方也是由周老師的蜜汁豬肉乾配方修改而來
實做後發現真的不難
而且最重要的是
灰雄好吃...
今天用的是牛的腰內肉
腰內肉我買一整條
先請肉販用電動切片機將肉片成一公分厚的肉片...
這部位的肉也可以打成絞肉使用...
多買的部份我一塊塊分凍在冷凍室內...
今天大概用700g做肉乾...
先拿出斷筋器 先將肉片敲一下...
菜板上先鋪上兩層保鮮膜....肉擺上後再鋪上一層保鮮膜後以刀背拍一下...
這樣使用後切菜板更容易清洗...
再來調浸料汁
東成醬油4大匙
細砂糖70g(下次糖可以減量20g)
黑胡椒適量
老薑片 與凍蒜頭適量...
喇喇耶...
昨天我才發現東成出很多款醬油...今天用滷肉醬油試試...
將肉馬殺雞一下 連同醬汁放冰箱12小時以上...
醃好的肉長這樣...
烤箱預繞熱190度 將肉鋪平放入烤箱烤至合適乾度...
約40分後就可以完成 中間要翻上幾次...
看起來黑媽媽的
但嘗下第一口後發現是如假包換的牛肉乾
能在家做出吃的安心又美味的牛肉乾
真好!
周老師的蜜汁豬肉乾配方在此
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